Зелений рис з В’єтнаму - походження, виробництво та рецепти asiastreetfood

Рис та локшина

У селі Вонг на півночі Ханоя фермери висаджують особливий вид липкого рису, який збирають восени, поки він ще зелений, а тому незрілий. Зерна ретельно відбирають вручну, промивають і сушать на слабкому вогні. Потім рис розтирають у ступці, щоб відокремити лушпиння від рисового зерна. Потім його просіюють і знову подрібнюють. Цей процес повторюється рівно 7 разів, поки не залишиться лише пишне зелене зерно рису. Якщо процедуру не робити обережно, рис стає коричневим і не є їстівним.

Готовий рис загортають у листя лотоса, щоб він не висох і надавав йому аромат лотоса. На вулицях Ханоя можна побачити вуличних торговців, які продають зелений рис під час збору врожаю, його часто їдять прямо з листя лотоса на сніданок або використовують для страв, таких як зелені липкі рисові коржі banh com.

Його також можна використовувати як паніровку для смаження риби у фритюрі, тофу та морепродуктів. Ось рецепт смажених креветок із зеленим рисом.

Ви можете придбати упакований сушений зелений рис на азіатських ринках.

---