Зелений салат (квасоля, спаржа та авокадо) з вінегретом з пшона та трави - Блог Le Miam-Miam

Зелений салат (квасоля, спаржа та авокадо) з вінегретом з пшона та трави

Я не чекаю, поки засвітить сонце, перед тим, як поласувати салатами, але, маючи особливо гарну погоду, яку ми маємо на даний момент, я повинен визнати, що я їв майже виключно на зелені протягом декількох днів. І до закінчення сезону спаржі я користуюся цією можливістю, щоб насолодитися нею, особливо в салатах. Крім того, щоб трохи розчистити свої шафи, я дістав на стільницю свої відкриті та майже готові пакети з крупами. Ось як я вирішив накласти заклинання на дно пакета з пшоном, пов’язавши його, серед іншого, із зеленою спаржею.

квасоля

Минулого літа ми поїхали на кілька днів канікул в Англію. З цієї нагоди ми взяли Євротунель. Чекаючи нашого зворотного поїзда, ми пообідали у Леона в безмитному комплексі у Фолкстоні. Léon - це мережа ресторанів, яка пропонує нове бачення фаст-фуду, який римується зі смаком, корисними та натуральними інгредієнтами та сезонними продуктами. Хоча це був лише салат, який складав мій обід того дня, я дуже насолоджувався. Було свіжо, легко і все ж ситно. Через кілька тижнів, за щасливим збігом обставин, я знайшов у продажу книга Salade bar від творців Леона у Норт-Фюре в Ліллі. Звичайно, я не втримався і запропонував собі. Рецепт, який я даю вам сьогодні, значною мірою був натхненний цією книгою.

Для зеленого салату (квасоля, спаржа та авокадо) з пшоном для 3-4 людей (залежно від того, подаєте ви його в якості закуски або основної страви), вам знадобиться:
FYI, я проводив усі зважування з сирими овочами.
- 200 г пшона
- 200 г замороженої квасолі
- 100 г свіжої зеленої спаржі
- 3 яйця
- 2 авокадо

КРОК ЗА КРОКОМ реалізація:
1. Попередньо і щоб вони встигли охолонути, приготуйте:
- Пшоно, 8 хвилин у великій запіканці з підсоленою водою, потім зливаємо, не змиваючи
- Квасоля, від 10 до 12 хвилин (залежно від ніжності, яку ви віддаєте перевагу) у великій запіканці з несолоною водою, потім зливаємо без промивання
- Спаржу просто поливають оливковою олією і смажать у духовці 15 хвилин при 180 ° C
- Яйця, занурені в каструлю з киплячою водою на 10 хвилин, потім очищають під краплиною крижаної води.
2. У салатниці зберіть різні інгредієнти, чергуючи шари варених та охолоджених овочів: пшоно, квасоля та спаржа.
3. Покладіть яйця, розрізані на 2, а авокадо, розрізані на 4, поверх салату.

Для чашки трав'яної заправки вам знадобиться:
- 2 ст. ложка яблучного оцту
- 1 с. рідкий мед
- 6 c. ложка оливкової олії
- 1 велика щіпка дрібної солі
- 5-6 оборотів перцевого млина.
- Коріандр (по можливості свіжий)
- Петрушка (по можливості свіжа)
- 1 невеликий зубчик часнику

Виробництво:
4. У мисці емульгуйте разом оцет + мед + оливкова олія + сіль/перець.
5. Очистіть і подрібніть часник дуже дрібно (або натисніть на зубчик у часникодавці).
6. Додати 1 ч. Л. подрібненої кінзи + 1 ст. подрібнена петрушка + пресований часник. Змішайте і подавайте до столу.
Рекомендую запропонувати винегрет збоку, щоб кожен гість міг допомогти собі. А отже, будь-який залишок салату буде краще неприправленим.

БОНУС: Щоб додати трохи хрусткості до цього салату, ви можете прикрасити його насінням соняшнику та/або кабачками, а також грінками хліба (який, я сподіваюся, вам доведеться зробити самостійно). Любителі сиру, не соромтеся додати кілька стружок пармезану.