Зерно
1 Зерно V E R B R A U C H E R I N F O R M AT I O N Символ регіональної їжі
2 Новини для споживачів сучасні, практичні та надійні в Інтернеті: та у Twitter:
3 Привітання Німеччина - це країна, яка на міжнародному рівні відома своїм унікальним різноманіттям хлібобулочних виробів для хліба та булочок. Я також люблю свіжі булочки на сніданок. Основою цих смачних продуктів є зерно в багатьох його варіаціях - від пшениці до жита та спельти до ячменю, яке використовується у пивоварінні. На наступних сторінках ви знайдете найважливішу інформацію про зернові культури, від різних сортів, до позитивних властивостей для людини та різних можливих застосувань. Є і смачні рецепти. Приємного читання та насолоди! Ваша Люсія Путтріх Гессі Міністр навколишнього середовища, енергетики, сільського господарства та захисту споживачів Символ регіональної їжі
4 Зерно - одна з найважливіших основних продуктів. Це одна з найважливіших основних продуктів у нашому раціоні, і її вживають щодня в кожному домі Гессія у різних варіантах переробки: Зерно. Найважливішими видами зерна є пшениця, жито, овес, ячмінь, спельта та кукурудза. Рис і просо - це також зерно, але переважно вирощують в інших країнах. Виготовлені з них продукти, такі як хліб, хлібобулочні вироби, пластівці із злаків та макарони, є основою збалансованого харчування, а тому входять в меню. Крім того, зерно також має велике значення як корм для тварин для виробництва м'яса, молока та яєць.
5 Символ регіональної їжі
6 Зерна огляд найважливіших сортів Пшениця Пшениця є найбільш часто використовуваним зерном. Звичайна пшениця переважно переробляється на борошно, манну крупу та цільнозернові продукти. М’яке пшеничне борошно використовується для приготування хліба, булочок та хлібобулочних виробів завдяки своїм хорошим хлібопекарським властивостям. Він багатий клейковиною, яка благотворно впливає на хлібопекарські властивості. Тверда пшениця в основному вирощується в середземноморських країнах і використовується, зокрема, для виготовлення макаронних виробів. Жито Жито має меншу частку клейковини, тому йому потрібно більше часу для набухання. У ньому мінеральний вміст вищий, ніж у пшениці, і його часто використовують для випічки хліба через його пряний, сильний смак. Ячмінь Ячмінь використовується для корму тваринам, а також для варіння пива. Ячмінь ячмінь часто використовують на кухні. Перлову крупу можна використовувати як суп і для приготування зернової або солодової кави.
7 Овес З усіх злаків овес має найбільший вміст жиру, білка та мінералів, особливо заліза. Завдяки високому вмісту слизу овес використовується як легке та дієтичне харчування при різних захворюваннях, включаючи розлади шлунково-кишкового тракту. Вівсянка доступна в різних формах у магазинах. Грубі зернисті вівсяні пластівці особливо корисні для мюслі. Більш ніжні пластівці використовуються для запіканок та випічки. Пластівці швидкого приготування використовуються як дитяче харчування. Спельта Спельта - родич звичайної пшениці. На відміну від пшениці, зерно спельти міцно зростається з лушпинням, і тому його слід розпаковувати (очищати) після збору врожаю. Спельта забезпечує цінне борошно, багате білками, з особливо високою часткою клейковини, багате магнієм, залізом, фосфором і кальцієм. Він також забезпечує вітаміни групи В та вітаміни А та Е. Спельта в основному використовується як хлібне зерно, але також може використовуватися для випікання тістечок або для виробництва макаронних виробів. Символ регіональної їжі
8 Вирощування зерна в Гессені У Гессені зерно вирощують приблизно на гектарах. Розрізняють так звані озимі зернові культури, які сіють восени і збирають влітку наступного року (особливо озима пшениця, озимий ячмінь, жито) та літні зернові (наприклад, літній ячмінь та овес), які сіють навесні та збирають влітку того ж року. За площею вирощування зерна найбільше в районі Швальм-Едер та в Веттерау. Час сівби та збирання врожаю, а також очікувана якість сильно залежать від кліматичних умов та висоти площі обробітку. На врожайність врожаю також суттєво впливають погода та рослинні умови. Середня врожайність зерна в Гессені становить від 6 до 7 тонн з гектара на рік. Найбільше збирають площі, що обробляються, а також загальний урожай озимої пшениці, а потім жито, озимий та ярий ячмінь, овес та тритикале (щось середнє між пшеницею та житом). Гессіан щороку з'їдає близько 88 кілограмів зерна, переважно у вигляді хліба та печива, а також у вигляді макаронних виробів, піци чи пива.
9 Зерно постачає енергію Зерно та зернопродукти забезпечують значну кількість складних вуглеводів (крохмалю). Це дає багато енергії для нашого руху, діяльності наших органів та мозку. Це пов’язано з тим, що крохмаль лише повільно розщеплюється до окремих компонентів цукру на шляху перетравлення та всмоктується в кров. Таким чином, він забезпечує рівномірний рівень цукру в крові в поєднанні зі збалансованою працездатністю та тривалим насиченням. Крім того, злаки містять важливі вітаміни та клітковину, які позитивно впливають на травлення та посилюють відчуття ситості, а також високоякісний рослинний білок. Цільнозернові продукти характеризуються високим вмістом мінеральних речовин. Зернові продукти містять дуже мало жиру і лише мінімальну кількість простих вуглеводів, а отже і цукру. Цінні інгредієнти в основному містяться у зовнішніх шарах та в проростках зерна. Ось чому зернові продукти на основі цільного зерна особливо корисні та корисні для людей. Символ регіональної їжі
10 Насолоджуючись крупами різними способами Зернові культури можуть застосовуватись безліч способів - будь то хлібобулочні вироби, виготовлені з борошна, таких як хліб і булочки, макарони, пиво та міцні напої, такі як кукурудзяний бренді: Усі ці продукти створені на основі круп. Зерно також використовується в солодовій каві або мюслі. Борошно: різні види для різних продуктів Борошно отримують подрібненням зерен. Є кілька помелів. Залежно від ступеня помелу борошно містить різну пропорцію зовнішніх шарів та містяться в них мінеральних речовин, клітковини та вітамінів. Борошно з великою кількістю видів, які вказані на упаковці, має високий вміст мінералів. Пшеничне борошно типу 1050 містить близько 1050 мг мінеральних речовин у 100 грамах сухої речовини. Борошно темнішого кольору. На відміну від цього, звичайне пшеничне борошно типу 405 містить лише 405 мг мінеральних речовин у 100 грамах і є білим.
11 Німеччина міжнародно відома різноманітністю хлібобулочних виробів Німеччина міжнародно відома різноманітністю хлібобулочних виробів для хліба та булочок. В основному їх виготовляють із пшеничного та житнього борошна або шроту (тобто грубо подрібненого цільного зерна різних видів зерна), оскільки ці два типи зерна мають особливо хороші хлібопекарські властивості. По суті, розрізняють чотири типи хліба: пшеничний та житній хліб із вмістом пшениці або жита не менше 90 відсотків та пшеничний та змішаний житній хліб із вмістом пшениці або жита від 50 до 89 відсотків. Ці чотири види хліба є основою для безлічі варіацій. Цільнозерновий хліб - найздоровіший варіант, оскільки він містить найбільше мінералів і клітковини. Символ регіональної їжі
12 трав’яних хлібів Інгредієнти (маленький хліб) 2 склянки борошна грубого помелу 1 пакет розпушувача 1 склянка молока 1 щіпка солі 1 жменька свіжої трави (орегано, цибуля, шавлія) 1 гілочка розмарину для прикраси Добре перемішайте в мисці борошно, розпушувач, молоко та сіль. Вимийте трави, обсушіть і дрібно наріжте. Змішайте трави в клярі. Вилийте тісто в невелику форму для хліба або чистий глиняний горщик для квітів (діаметр приблизно 14 см). Перед наповненням глиняний горщик для квітів добре полийте. Прикрасьте гілочкою розмарину і випікайте в духовці при 180 С (гаряче повітря) протягом 35 хвилин. На смак хліб дуже смачний, наприклад, з вершковим сиром або з кварком з трав.
13 мюслі з яблук та вівса Інгредієнти: 3 ст. Ложки вівсяних пластівців 1 яблуко (або інші сезонні фрукти) ½ чайна ложка меду 3 ст. Ложки йогурту 1 щіпка кориці 1 чайна ложка насіння соняшнику яблуко (або інші фрукти) нарізати на невеликі шматочки. Змішайте все разом і, нарешті, посипте насінням соняшнику. Символ регіональної їжі
14 млинців Інгредієнти на 2 3 штуки: 1 яйце 1 щіпка солі 140 мл молока (або води) 80 г борошна (додайте трохи більше рідини при використанні цільнозернового борошна) Масло Збийте яйце, збийте з сіллю і молоком. Додайте борошно по столовій ложці за раз і енергійно розмішуйте, щоб не було грудочок. Покладіть на сковороду шматочок вершкового масла, дайте йому розплавитися і додайте на сковороду приблизно повний ківш кляру. Розкладіть тісто в каструлі (поверніть каструлю) так, щоб тісто було розподілено по всій основі. Як тільки тісто зверху висохне, трохи струсіть сковороду (тоді млинець відчепиться від дна сковороди), дно тепер має бути золотисто-коричневим. Потім переверніть млинець так, щоб інша сторона стала золотисто-коричневою. Млинці можна начиняти як завгодно: компотом (домашнім) з яблук, помідорами, нарізаними кубиками, шпинатом або смаженими грибами з цибулею.
15 яблучних булочок Інгредієнти для 4 осіб: 500 г цільнозернового борошна 3 чайні ложки розпушувача 1 чайна ложка кориці 4 столові ложки меду 2 яблука 100 г родзинок 1 яйце 250 мл молока 50 г м’якого вершкового масла або маргарину цукрової пудри для посипання Розігрійте духовку до 200 С (з конвекцією 180 С, попередній нагрів не потрібний). Яблука вимити і четвертувати, видалити серцевину і натерти грубо на глибокій тарілці. Змішайте мед і яйце міксером або віночком до піни. Додати борошно, розпушувач, молоко та корицю. Перемішайте терті яблука та родзинки. Потім наповніть тісто у форми для здоби. Помістіть деко в середину духовки і випікайте булочки протягом 15-20 хвилин. Посипте булочки цукровою пудрою. Символ регіональної їжі
16 Додаткова інформація: MGH GUTES AUS HESSEN GmbH Homburger Str.9, Friedberg Телефон:/Факс:/Інтернет: Символ регіональної їжі