Зернові, фруктові та олійні батончики - Bio Linéaires, професійний журнал
Поділіться цією статтею
Решітки звичайних, ми звинувачуємо їх у чому ?
У звичайному гірше відповідає найкращому. У цьому розділі ви можете знайти батончики, виготовлені з олійних насіння та сухофруктів без будь-яких добавок, а також версії, що містять не менше десятка різних добавок. !
Стабілізатори, консерванти, підкислювачі, желюючі речовини, емульгатори, неприродні ароматизатори та багато солі в барах, які тим не менш виділяють червоні фрукти або яблука в красивій упаковці! Все за скромну суму близько двадцяти євро за кілограм! Незалежно від того, призначені вони для спортсменів, штампують "схуднення" чи "дітей", звичайні бруски, як правило, залишають на полицях !
Вони мають високу калорійність і дуже низьку харчову щільність
Навіть якщо калорії не є єдиним параметром, який слід враховувати, їх слід враховувати, тим більше, що в звичайних системах вони часто порожні калорії, з харчовою щільністю врівень з маргаритками.
Ми критикуємо звичайні зернові батончики бути джерелом порожніх калорій з великою кількістю цукру у всіх його формах і кількома необхідними для здоров’я поживними речовинами. Вітаміни, мінерали, клітковина, мікроелементи, антиоксиданти ... майже відсутні в більшості рецептів через використання рафінованих зерен. І врешті-решт споживач має дуже широкий вибір високоопрацьованих батончиків, калорій та джерел сиропу глюкози, декстрози ... словом, справді малий глікемічні бомби.
Однак у звичайних універмагах ми знаходимо в органічних варіантах - зернові батончики, виготовлені із сої, які забезпечують більше рослинного білка (майже 20%) у порівнянні з іншими, що робить його харчовим задоволенням для гурманів.
Вони часто мають високий або навіть дуже високий ГІ
Це справедливо для звичайних, але також для тих, які у вас є на полиці, оскільки:
● Зернові культури, що використовуються для виготовлення брусків, в основному роздуваються, і навіть якщо вони є в повній версії, цей виробничий процес вибухає глікемічним індексом.
● Їм часто підсолоджують рисовий сироп, глюкозний сироп, кукурудзяний сироп з високим ГІ. Однак тростинний цукор та сироп агави мають нижчий ГІ.
● Вони складаються з дати чий ГІ дуже високий.
Однак краще зупинитися на цих останніх версіях оскільки ГІ, безумовно, високий, але щільність поживних речовин також.
Бари сирої їжі - Super Food
Ці батончики сирої їжі, тобто не випікати, не містять цукру, лактози та глютену.
Інгредієнти суворо підбираються і в інших місцях з цих батончиків складається мало інгредієнтів, і, таким чином, їх засвоюваність краща.смаки ідеально гармонізують між ними через постійний пошук смаку та правильних пропорцій з точки зору рецептів, поки не буде знайдена гармонія. Справжня робота шеф-кухаря !
У процесі виготовлення класичної фінікової пасти над датами надходить струмінь 70 °, щоб стабілізувати їх на мікробіологічному рівні. Для цих «Сирі» бруски, вибираються лише найкрасивіші фініки, щоб не вдаватися до цієї температури, яка руйнує деякі природні ферменти (вони зазвичай зникають при 40 ° C).
Добре на смак та поживно, вони також є корисний для здоров'я і вони є справжньою нагородою після спортивні чи інтелектуальні зусилля !
Деякі зроблені з " супер їжа ", як спіруліна або конопель, які справжні харчові скарби.
Сторона харчування, як це виглядає ?
Треба порахувати від 131 до 147 калорій на бар 35 г.
На додаток до своїх вміст вуглеводів які дозволяють поповнити запаси глікогену, ці батончики мають дві реальні переваги:
● зміст волокна (від 12 до 19,2%, тобто від 4,2 до 6,7 грам на бар) і
● Зміст рослинні білки (від 4,2 до 11,8%, або до 4 грамів на бар).
Маленька зайва частина цих батончиків: вони не мають доданого цукру, не готують їжу, а також корисні від справжніх досліджень щодо смаку.
Батончики на фруктовій основі
Деякі батончики в основному складаються з сухофруктів (журавлина, інжир) та олійних насіння (мигдаль, фундук), все змішане з цукром (тростинний цукор, сироп глюкози, рисовий сироп, сироп агави).
Сторона харчування, як це виглядає ?
На батончик потрібно приблизно 2 грами білка, 10 г цукру (або 2 грудочки цукру) і ліпіди, але загалом корисний для здоров’я, оскільки походить від олійних культур.
Зверніть увагу на претензію " багатий клітковиною »Оскільки навіть якщо це правда, ми, як правило, їмо лише одну плитку і, отже, лише від 1,2 до 1,7 грама.
Також зверніть увагу на кілька брусків із штампом " не містить глютену »Які поєднують глюкозний сироп, зволожувачі, емульгатори, загусники та сіль. Вони все ще є обробленими продуктами з великою кількістю інгредієнтів. Тому ми повинні віддавати перевагу простіші версії для людей, які не хочуть або не можуть споживати глютен.
Олійні бруски
Деякі бари в основному складаються з олійні насіння (кабачки, соняшник, льон, кунжут) та вівсяні пластівці, для яких ГІ низький і особливо вектор розчинна клітковина, включаючи бета-глюкан, визнаний знижують рівень холестерину.
Сторона харчування, як це виглядає ?
Вони підсолоджені рисовим сиропом, який має дуже високий ГІ, і тому дають хороший результат " батоги "У разі зменшення енергії настільки, наскільки їх вага перевищує інші: 50 г на бар у порівнянні з 30 - 35 г, як правило.
Тому ці батончики, виготовлені з олійним насінням, приносять трохи більше білка: від 11 до 14 г на 100 г або від 5,5 до 7 г білка на батончик (еквівалент йогурту, наприклад).
Вони також мають хороший вміст клітковини, особливо розчинної: від 6,2 до 7,4 г на 100 г або від 2,1 до 3,7 г клітковини на бар, що допомагає покрити потреби.
Батончики, що містять порошок баобаба
У вашому розпорядженні також батончики з зерновими з м’якоть плодів баобаба (3-4%). Гарантовано не містять глютену, не містять консервантів, пальмової олії і не додають смаків, вони ідеально підходять для вегетаріанці та вегани.
Сторона харчування, як це виглядає ?
Деякі рецепти пропонують рослинна омега-3 (альфа-ліноленова кислота) через постачання насіння Чіа (Salvia hispanica), з розрахунку 450 мг на бар. Ці мексиканські насіння також є багата білком, клітковиною, кальцієм і мав би антиоксидантна активність не незначний завдяки внесенню поліфенолів (хлорогенної та кавової кислот).
Здуті злаки (амарант, лобода, рис) у процесі їх виробництва мають високий ГІ у поєднанні з рисовим борошном та рисом та кукурудзяним сиропом, ці склади не підходять для діабетиків, але як інші вживати відразу після фізичних зусиль.
Слід зазначити, щоамарант і лобода, не є злаками в ботанічному сенсі, вони не підкислюють організм, що цікаво, коли ваші клієнти стежать за своїм кислотно-лужним балансом.
Вони забезпечують від 3,4 до 7 грамів клітковини на 100 г або від 1 до 2 г на бар.
Білкова сторона, вона варіюється від 6 до 8 грамів на 100 г, або від 1,8 до 2,4 грама на бар. Невелика кількість цих батончиків: вони забезпечують м’якоть плодів баобаба, відому своїм винятковим складом, і особливо багатістю на вітаміни С, А, В1, В2, кальцій, залізо, калій і марганець. Отже, ці батончики мають хорошу харчову щільність, і вони ідеально підходять для гарної фізичної форми, і це в будь-який час року, особливо восени та взимку.
Коли рекомендувати енергетичні батончики ?
У дитячому портфелі покуштувати
Це добре відомо, дитина витрачає енергію під час перерви та під час занять його мозок потребує глюкози. Тому його потреби у вуглеводах повинні задовольнятися продуктами, що містять повну калорію. Деякі бари цілком задовольняють цю потребу, забезпечуючи фруктові вуглеводи та ліпіди олійних культур.
Насуньте зерновий батончик з невеликим шматочком фрукта та пляшкою води в сумку для маленьких і подвойте ці рекомендації для підлітків, особливо якщо вони, наприклад, займаються спортивними тренуваннями.
Для спортивних тренувань та змагань
Ті з рисовим сиропом можна порекомендувати у випадкугіпоглікемія в середині aфізична активність. Насправді рисовий сироп має глікемічний індекс 98, що вище, ніж сам цукор.
Ці смужки не обов'язково рекомендуються перед вправою, оскільки вони можуть спричинити високу концентрацію глюкози в крові до початку вправи, а потім реактивну гіпоглікемію протягом 30 хвилин. І навпаки, відразу після фізичних вправ спортсменам, яким не потрібно худнути, корисно вживати продукти з високим ГІ, щоб збільшити концентрацію інсуліну, що полегшує синтез м’язового глікогену.
Для людей похилого віку та людей похилого віку
Люди похилого віку часто займаються спортивними заходами (піші прогулянки, скандинавська ходьба ...) та пошук гурманські енергетичні перерви Але без порожніх калорій, забезпечення антиоксиданти, вітаміни та мікроелементи. Енергетичні батончики органічні тому є дуже хорошим рішенням взяти рюкзак.
Деякі бари, зокрема RawFood, виготовлений з фінікової пасти, ідеально підходять для людей похилого віку, які поступово втрачають смак і рухаються до солодких смаків, і особливо для своєї липкої текстури при носінні стоматологічних приладів.
Для вагітних
У цей конкретний час життя жінки, і особливо в перші кілька місяців вагітності, гіпоглікемія часто викликає нудоту. Тому органічні енергетичні батончики є хорошим рішенням приймати скрізь у разі втрати форми та їх плавлення текстури дозволяє організму швидко забезпечити організм вуглеводами, не викликаючи перевантажень у шлунку або нудоти.
Для клієнтів, які хочуть набрати вагу
Хоча швидкого виправлення набору ваги не існує, енергетичні батончики можна рекомендувати як доповнення до білкових порошківприносять повні калорії лише приблизно з тридцятьма грамами.
Вони також ідеально підходять після важких медикаментозних процедур, таких як хіміотерапія, оскільки в невеликому форматі вони є шахтою поживних речовин ... Якийсь смак для гурманів, коли нічого іншого не вдається.
вміст клітковини в деяких брусках також цікавий для тих, чий транзит є трохи повільним. У цьому випадку, щоб не порушувати рівень цукру в крові, ці батончики слід рекомендувати в кінці їжі замість порції фруктів або під час сніданку.
Кому порадити ?
Не обов’язково радити деяким своїм клієнтам, ви можете припустити, що їх споживання через високий вміст вуглеводів та високий ГІ може бути лише випадковим:
● Для тих, хто бажає схуднути,
● Діабетики в середині дня !
Енергетичний батончик їдять, жують і не проковтують цілим, інакше ви не відчуєте ситості. Також важливо випити велику склянку води з цими батончиками, щоб мати відчуття ситості після їх споживання.
Ще один актив для органічних барів !
Хоча деякі звичайні батончики важать лише близько 20 грамів, ті, які ви продаєте в магазинах, важать від 30 до 50 грамів. Коротше кажучи, їх можна придбати дорожче, але врешті-решт споживач з’їсть лише один батончик, а не два, щоб бути повністю задоволеним.
Анжеліка Гульберт
Дієтолог