Зернові та бобові пластівці вибирають їх і готують відповідно до; Центр Аюрведи
Будь то овес, рис, лобода, пшоно, але також нут, ... Пластівці тепер легіон на полицях органічних магазинів, але як вони готуються, які переваги та достоїнства, і особливо як підготувати їх до збагачення як наша їжа, так і наша кухня із задоволенням та творчістю?
Пластівці зерен і бобових, які вони? ?
Пластівці виготовляються з очищених і очищених зернових злаків. Як тільки лушпиння видаляється подрібненням, квасоля попередньо готується на пару 10 хвилин (при 180 ° C). Цей етап називається лущенням. Потім їх сплющують вальцюванням (між двома рулонами), потім сушать. Ніжне приготування на пару зберігає значну частину поживних речовин, що є плюсом.
Існують також бобові пластівці: нут, каштани, які забезпечують переваги бобових культур без попереднього замочування і часто дуже тривалого варіння, необхідного для цього виду їжі. Вони виготовляються за тим самим принципом, за винятком того, що бобові попередньо замочують перед варінням. Сильні на смак, вони пропонують нову палітру смаків. Крім того, злаки та бобові забезпечують поживні речовини, які доповнюють один одного, тому ви можете дуже добре змішати кілька видів пластівців, щоб приготувати збалансовані страви, багаті на смак.
Злакові пластівці та злакові висівки подібні. Будьте обережні, щоб їх не сплутати ... Звук - це оболонка зерна. Цей конверт багатий клітковиною, але менш багатий вуглеводами, ніж зерно.
- Пластівці швидко приносять відчуття ситості завдяки високому вмісту клітковини.
- Вони дуже засвоюються, оскільки шкіра і напівфабрикати.
- Вони вимагають дуже короткого часу замочування або варіння. Тому вони готуються дуже швидко.
- Завдяки своїй формі та текстурі, пластівці пропонують альтернативу, навіть супроводу злаків та борошна для всіх видів заготовок на основі тіста (млинців, печива тощо), надаючи їм певної фіксації та заспокійливого сільського відчуття. Вони дуже добре поєднуються з фруктами та овочами і входять до складу як солених, так і солодких страв.
- Цільнозернові та бобові пластівці багаті мікроелементами, необхідними для рівноваги нашого організму.
- Вони живлять організм і сприяють нарощуванню тканин.
Як їх підготувати ?
Пиріжки: незалежно від того, запікаються вони в духовці або повертаються на сковороду, додавання пластівців до борошна для приготування млинців надає їм консистенції та покращує текстуру, змінюючи харчове споживання. Ось рецепт млинців з кабачків з нутовим борошном ТУТ. Ви можете дуже добре додати інші овочі, інше борошно (рисове, гречане, каштанове тощо ...) та інші пластівці.
Печиво, печиво, шайби: захочеш трохи перекусити? трохи солодкий? Тут і пластівці - ваші друзі: ось рецепт печива з мигдалем, медом, насінням чіа та кунжутом з пластівцями ТУТ.
Пироги, кіш: Пластівці цілком можуть бути включені в пристрій ваших кіш, щоб надати їм більше щільності. Оскільки ваші кеші та пироги стають більш поживними, вони стають власними стравами.
Каші, пудинги: нагріти чайну ложку Топлене масло в горщику. Додайте спеції (кориця, кардамон, мускатний горіх…), а потім рослинне молоко (рис, мигдаль, овес, фундук…), з яким ви змішаєте свій вибір пластівців. Варіть кілька хвилин, поки пластівці насичуються рослинним молоком та гідратом. Нарешті, в комплекті з жирними (мигдаль, фундук, пекан пекан ...), насінням (кунжут, чіа, льон, соняшник, патисони…), фруктами. Молоко на рослинній основі досить солодке, а фрукти вже досить солодкі, тому вам не обов’язково буде потрібно додавати більше цукру. Якщо так, то побалуйте себе чайною ложкою меду 🙂! Там у вас є ситний, ситний та настроюваний сніданок за бажанням!
Супи, супи: що його додають у крихту, як для цього рецепту велюте з вершковим горіхом із борошном із нуту, який ви знайдете ТУТ, або приготовані безпосередньо в супі, пластівці додають консистенції вашому супу або супу, роблячи його їжею, подається у великій мисці. Це дозволить вам почувати себе ситим і ситим.
Салати: щоб прикрасити, додаючи ароматизатори та поживні речовини для нормального функціонування вашого тіла, ви можете посипати свої салати злаковими пластівцями та бобовими. Ви можете додавати їх сирими (але вони все ще трохи сухі, щоб уникнути людей типу Вата для кого краще уникати сирого і сухого). Ви також можете обсмажити їх на сковороді Топлене масло (прояснене масло, знайдіть рецепт і достоїнства ТУТ) зі спеціями, щоб надати їм помадки та ароматизувати, додаючи цілющі чесноти спецій.
Смажені на сковороді овочі: Посмажте пластівці цибулею та спеціями Топлене масло (уточнене масло, щоб дізнатись більше про його кулінарні та лікувальні достоїнства, стаття ТУТ) перед тим, як овочі готувати на сковороді (з водою і накрити кришкою під час варіння), і ви отримаєте внесок злакових та бобових культур, пов’язаних з овочами, з відносно коротким часом приготування.
Зернові пластівці
- Вівсянка: виготовлена із цільної вівсяної крупи, вівсяна каша багата клітковиною (10,2 г клітковини на 100 г крупи). Пом'якшувальні, пом'якшувальні та проносні засоби допомагають боротися із запорами, особливо якщо вони зволожені (каші). Їх смак нейтральний і терпкий. Вівсяна каша також знижує рівень холестерину в крові, оскільки волокна цього зерна затримують частину холестерину. Овес багатий вуглеводами з низьким глікемічним індексом (59 г на 100 г вівса). Це уповільнює всмоктування вуглеводів у кишечнику, що знижує рівень цукру в крові та зменшує вироблення інсуліну, що є плюсом для людей з діабетом. Ця специфіка дозволяє уникнути знаменитої раптової втоми, яка проявляється в кінці їжі після вживання продуктів з високим глікемічним індексом, таких як хліб, крупи ... Овес також багатий білками (12 г на 100 г овес) лише на 7 г жиру. Однак ця крупа містить клейковину, оскільки її систематично розміщують у присутності залишків злаків, що містять клейковину (пшениця, ячмінь тощо) під час збирання та зберігання. У деяких органічних магазинах можна знайти вівсяну кашу із зазначеним вмістом глютену (сертифікація AFDIAG, якщо вміст клейковини менше 20 мг/кг). Завдяки цій сертифікації ви гарантуєте, що овес збирають та упаковують у приміщеннях, суворо призначених для цієї каші, без ризику «забруднення» злаками, що містять глютен. Варений і зволожений овес особливо корисний для Вата доша. Вона заспокоює Вата доша і Пітта доша, з іншого боку вона збільшується Капха Доша. Люди з профілем Капха тому уникайте вівса. Він зігріває тіло і бадьорить його, підтримуючи побудову тканин, включаючи репродуктивні тканини, і нервову систему. Це заспокоює і зміцнює розум. Його споживання призначено для боротьби з високим рівнем холестерину, серцевою слабкістю, дизентерією, діабетом, гепатитом та здуттям живота.
- Гречані пластівці: Гречані пластівці не містять глютену, на відміну від вівсяних пластівців. Їх смак нейтральний. Тому вони живлять організм і тканини, сприяють засвоєнню поживних речовин, одночасно зігріваючи тіло. Однак вони легші та сухіші, ніж інші зерна, що робить Вата доша. Вони є трохи сечогінними засобами, відновлюючи. Їх споживання особливо показано людям типу Капха. ТипиВатаіПітта змішайте їх з іншими злаковими пластівцями, щоб збалансувати. Ефективні в боротьбі з дизентерією, гіпертонією, варикозом, ожирінням та набряками, вони зменшуються Капхаодночасно сприяючи росту тканин.
- Пшоняні пластівці: Як і овес, пшоно багате клітковиною, вітамінами та мінералами, але не містить глютену. Це сприяє хорошому кишковому транзиту та допомагає боротися із запорами. Пшоно постачає лізин, амінокислоту, яка дуже корисна для росту кісток, розвитку антитіл, імунітету та вуглеводного обміну. Це також допомагає боротися проти клітинного старіння, оскільки воно багате антиоксидантами.
- Пластівці лободи: Кіноа насправді не є злаком, оскільки він належить до того ж сімейства, що і шпинат та амарант (родина Chenopodiaceae). Тож це не трава, а псевдо-злак. Однак він багатий білком (14 г на 100 г пластівців), поліненасиченими жирними кислотами (омега 3, поліненасичені жирні кислоти сприяють хорошому здоров’ю серцево-судинної системи) та поживними речовинами (залізо, цинк, вітамін В12). Це допомагає боротися з анемією, оскільки вона багата залізом. Пластівці кіноа можуть їсти люди з непереносимістю глютену.
- Пластівці з пиром: пишеться зменшується Вата, Пітта, і збільшується Капха. Нейтральний за смаком, він сприяє росту тканин, оскільки є поживним. Спельта дуже схожа на пшеницю, за винятком того, що вона зігріває тіло (тоді як пшениця охолоджує її). Він трохи багатший поживними речовинами, ніж пшениця, і зберігає дуже добре. Здавна застосовується для лікування аутоімунних та дегенеративних захворювань. З іншого боку, він містить глютен.
- Рисові пластівці: Трохи напівпрозорі та трохи ширші за інші пластівці, рисові пластівці виглядають світлішими. Зазвичай їх виготовляють з напівкоричневого рису. Нейтральні за смаком, вони посилюють Вата доша(погіршується лише в тому випадку, якщо його вживати окремо та у великих кількостях через його легкі та сухі властивості: поєднувати з іншими пластівцями та іншими продуктами, щоб збалансувати) та Капха Доша, і заспокоїти Пітта доша, бо вони освіжають. Однак вони легко засвоюються. Їх слід просто зволожувати, готуючи у воді або рослинному молоці трохи довше, ніж інші пластівці. Вони сприяють зростанню тканин, оскільки є підбадьорливими та поживними. Пом'якшувачі та проносні засоби (коли вони добре зволожуються), вони гармонізують функції травлення та баланс Агні, травна пожежа. Рисові та рисові пластівці показані при нервових проблемах та депресії, оскільки це сатвічна їжа (піднімає та гармонізує розум). Вони також рекомендуються для зниження рівня холестерину.
Бобові пластівці
Бобові - бобові, що містяться в стручках. Щоб дізнатися більше про це сімейство продуктів, ви знайдете детальну статтю ТУТ. Бобові - ідеальний супутник їжі для злаків. з іншого боку, для нас, західних шлунків, які не звикли їх споживати, необхідно навчитися їх правильно готувати, щоб правильно їх перетравлювати, насолоджуючись їх користю. Перевага бобових пластівців полягає в тому, що їх подрібнюють, очищають від шкірки, попередньо замочують і попередньо готують, завдяки чому їх легше їсти і набагато засвоювати.
- Пластівці нуту: Нут зменшується Пітта бо вони освіжають. Вони збільшуються Вата і Капха оскільки вони нейтральні за смаком і при цьому злегка терпкі. Вони сприяють росту тканин. Нут належить до найбільш зміцнюючих бобових культур і живить усі шари тканини. Вони є афродизіаками і сприяють розвитку фертильності як у чоловіків, так і у жінок. Приготовані у пластівцях, вони набагато засвоюваніші і їх можна їсти частіше, ніж у їх первинній висушеній овочевій формі, що вимагає дуже тривалого часу попереднього замочування (більше 12 годин).
- Розщеплені горохові пластівці: Нейтральний і терпкий за смаком, розшаровані горохові пластівці освіжають. Вони збільшуються Вата і зменшуватися Пітта і Капха (бо вони терпкі). Подібно до нуту, розколений горох досить важко перетравлювати, коли його їдять, не переробляючи. У вигляді пластівців вони стають набагато більш засвоюваними і простішими в приготуванні. Важливо добре зволожити їх, щоб правильно їх засвоїти. Вони божественно супроводжують суп.
Зернові та бобові пластівці засвоюються, легко і швидко готуються, наповнені мікроелементами, що робить їх чудовими союзниками в нашому щоденному раціоні. Цей список не є вичерпним, тому доповніть ваші коментарі та зауваження 🙂 !