Зернові та харчові виклики Passion Céréales
У міру зростання населення світу зростатимуть і нові потреби в їжі. Збільшення світового населення призведе до 50% зростання наших потреб у зернових до 2030 р. З 2 до 3 млрд т.
Зі зростанням рівня життя в країнах, що розвиваються, споживання змінюється, особливо в бік більшої кількості м’ясних продуктів. Це збільшення споживання м’яса потребуватиме більшого виробництва.
важливе зерно. Дійсно, необхідно отримати 3 калорії злаків, щоб отримати 1 калорію птиці.
Цю зміну потреби у зернових слід врахувати з урахуванням поточної ситуації, яка вже підкреслює серйозні диспропорції у доступі до їжі.
Сьогодні понад мільярд дорослих людей у всьому світі мають надлишкову вагу, а 300 мільйонів вважаються ожирінням. У той же час у світі недоїдають 1,02 мільярда людей.
Джерело: ВООЗ, ФАО
Поля для зростання виробництва все ще існують у майбутньому у Франції та Європі
На планетарному рівні спостерігається відносне зменшення доступних сільськогосподарських угідь, пов’язане, зокрема, із збільшенням чисельності населення та урбанізацією, опустелюванням ... Сільськогосподарські врожаї, зі свого боку,
варіюються залежно від географічного району через природні фактори - головним чином клімат та наявність води - та технічні фактори.
Надалі експерти домовляються про щорічне зростання у Франції близько 1%.
Незважаючи на зменшення оброблюваних площ - 30000 га/рік - та зменшення приросту врожаю, постійне зростання виробництва у Франції та Європі - близько 1% - можливо, щоб відповісти і внести свій внесок у першу їжу виклик - кількість доступної кількості.
Урожайність пшениці зросла вчетверо в 1950–2000 рр.
Площа, необхідна для виробництва 100 тонн пшениці, зросла з 55 до 14 га в період з 1950 по 2000 рік.
На глобальному рівні існують дуже важливі можливості для зростання виробництва в певних районах (Азія, Південна Америка), і більшість сценаріїв пропонують регіональні відповіді на майбутнє, відповідно до еволюції Світової організації торгівлі (СОТ).
За даними ФАО, доступні для сільського господарства площі у світі становлять 4 мільярди гектарів, з яких сьогодні обробляється лише 1,5 мільярда.
Після Другої світової війни відбудова європейського сільського господарства супроводжувалась Спільною аграрною політикою. Ця політика дозволила європейським фермерам інвестувати і тим самим збільшити свої виробничі потужності. Таким чином, наша країна перейшла зі стану зовнішньої залежності в ситуацію самозабезпечення та експорту: Франція сьогодні є провідним виробником у Європейському Союзі з 27 країн, на який припадає 20% сільськогосподарського виробництва. (Проти 12,5% Населення), а позитивне сальдо нашого сальдо торгівлі сільськогосподарською та агропродовольчою продукцією склало 8,8 млрд. Євро у 2008 році.
Джерело: Зовнішня торгівля
Протягом 20 століття Франція вже переживала дуже стійке зростання свого населення, оскільки воно зросло на 50% між 1950 і 2000 роками.
Завдяки адаптаційним можливостям сільського господарства, його модернізації завдяки САР та чудовим ґрунтово-кліматичним умовам країни, урожайність у Франції за цей період змогла помножити залежно від виду на 3 або 4.
У той же час частка їжі в домашньому бюджеті вдвічі зменшилася між 1960 і 2000 роками.
Таким чином, харчування в Європі коштувало все менше і менше: частка бюджету французьких домогосподарств, присвячених їжі, зменшилася вдвічі в період з 1959 по 2009 рік і досягла на сьогодні менше 15% від їх загального бюджету. Це відносне зменшення витрат на їжу звільнило купівельну спроможність, яка зросила інші галузі економіки (відпочинок, зв’язок, транспорт). Це сприяло розвитку сектору охорони здоров’я та, загалом, сфери послуг, приводячи європейців до кращого рівня життя.
Органічне землеробство має своє місце
Французькі злаки відповідають очікуванням споживачів продукції, що виробляється в органічному сільському господарстві. Наприклад, органічне вирощування зернових має близько 5000 ферм, або майже 44% від загальної кількості органічних ферм. Посідає друге місце в органічному землеробстві, відразу після фруктів та овочів. Маючи понад 95 000 гектарів оброблюваних площ, це становить 2% національних площ під зерновими культурами. М’яка пшениця, зернова кукурудза та ячмінь ведуть органічне виробництво зернових.
Джерело: Agence Bio
Тривалість життя у Франції зросла з 45 років у 1900 році до 81 року у 2006 році. Сьогодні французи щороку отримують в середньому 3 місяці тривалості життя, зокрема завдяки покращенню якості нашої їжі та сільськогосподарського виробництва.
З точки зору санітарних якостей харчові отруєння значно зменшились. Так, з 1960-х років вибір конкретних видів та вибір відповідних методів вирощування дозволили, наприклад, викорінити
повністю ріжків. Інший приклад: з 1950 р. Ми спостерігаємо поділ на 4 частоти раку шлунка, зокрема через поліпшення якості їжі, шлунок є першим в'язком, що зазнає забруднення походження.
Джерело: Міжнародне агентство з дослідження раку
Подібним чином покращилася технологічна якість пшениці: вміст білка в пшениці збільшився на третину за століття (вона зросла з 8% на початку 20 століття до 11% сьогодні), тоді як її хлібопекарська цінність
(тобто його придатність для виготовлення хліба) помножили на 3.
Джерело: ARVALIS-Institut du Végétal
Все більш суворий ланцюг управління
Щоб забезпечити оптимальну якість своїх виробництв, французькі фермери та виробники дотримуються особливо суворого регулювання та ланцюга контролю в Європі, оскільки прийняті цільові значення нижче, ніж у Codex Alimentarius (міжнародні правила ФАО/ВООЗ).
Таким чином, максимальні рівні залишків (TMR) харчових продуктів у 100-1000 разів нижчі, ніж дози без ефекту (DSE), і щороку в точках продажу в країнах-членах ЄС проводяться 40 000 перевірок дотримання норм здоров'я.
Нові виклики у дослідженні та розробці
На різні теми, такі як вплив алергенів або боротьба з ожирінням, сільськогосподарські дослідження через генетику працюють і розробляють інноваційні види та продукти, продовжуючи зміцнювати харчові та технологічні якості своїх виробництв. Наприклад, INRA керувала проектами з розробки нового продукту на основі зеленої пшениці, збагаченої калієм, магнієм, вітамінами А і В.
Через трансгенез такі продукти, як рис, збагачений бета-каротином, можуть підвищити харчову цінність нашої їжі. Розвиток точного землеробства (наприклад, за допомогою супутника) також йде у напрямку ще кращої санітарної якості завдяки більш точному дозуванню обробок рослин проти хвороб та шкідників. Сьогодні сорти відбираються відповідно до агрономічних критеріїв (урожайність, стійкість до хвороб тощо) для фермера та за технологічними та санітарними критеріями для переробної промисловості. Технології виробництва досягли значного прогресу: пшеничне поле отримує в 10 разів менше засобів захисту рослин, ніж 20 років тому. Споживання добрив на один гектар пшениці у Франції зменшилось на 33% між 1990 і 2006 рр., А обсяги реалізованих пестицидів зменшились на 21% у 2001 - 2008 рр. У Франції.
Джерела: UNIFA, UIPP
В даний час проводяться дослідження з метою подальшого підвищення харчової якості зернових культур. Нові методи обробки дозволяють зберегти або навіть поліпшити харчові якості зерен. Наукова література та останні дослідження показують, що ряд корисних сполук, що містяться, зокрема, у зовнішніх оболонках зернових культур, захищають від серцево-судинних захворювань.,
холестерин та діабет II типу.
Реагуйте на проблеми охорони здоров’я
Профілактика ожиріння та діабету є суттю політики державного охорони здоров’я в Європі. Однією із стратегій боротьби з цими захворюваннями є запобігання їх появі, покращуючи харчовий потенціал продуктів.
Знаючи, що крупи та злакові продукти є основою щоденного раціону європейців, здається необхідним продовжувати вдосконалювати знання про їх харчовий потенціал. Сьогодні пошук кращого збалансованого харчування - один із основних способів поліпшення здоров’я французів.
Виконання дієтичних рекомендацій Всесвітнього фонду дослідження раку (від 45 до 60% споживання енергії у вигляді вуглеводів та рослинних білків, збільшення споживання волокон, збільшення споживання рослинних олій порівняно з іншими джерелами ліпідів) сам по собі може зменшити загальну захворюваність на рак на 20%.