ЗЕРНОВИНИ - Encyclopædia Universalis

Психічна карта

Розширте пошук у Universalis

Термін злаки позначає набір рослин, які в основному культивуються для отримання їхніх зерен, багатих крохмалем, і, що дуже важливо, для фуражу, який вони забезпечують, якщо їх збирають зеленим, тобто до дозрівання. Стиглі зерна в основному - на дві третини світового виробництва - споживаються безпосередньо людиною. Однак їх непряме споживання через тварин, що живляться із злаків, набуває все більшого значення з 1960-х і 1970-х рр. У той же час все більша кількість кукурудзи використовується з 1990-х років для виробництва кукурудзи.

До зернових належать пшениця, рис, кукурудза, ячмінь, овес, жито та просо (просо та сорго). Вони належать до родини Poaceae (Poaceae, раніше трави). Він іноді включає, хоча вони не є злаками, рослини зі схожими харчовими якостями: гречку (Fagopyrum esculentum), яку також називають гречкою, з сімейства Polygonaceae та лободу (Chenopodium quinoa), з сімейства Amaranthaceae.

Triticum aestivum L., пшениця (сімейство Poaceae, раніше Gramineae), злак, що походить з Близького Сходу, - це однорічна рослина розміром від 0,5 до 1,5 м із суцвіттями у складених колосах. Її плоди (каріопси), зародки яких багаті на вітаміни, є їстівними, що використовуються цілими.

Кредити: INRA DIST/flickr; CC-BY

Зернові культури обробляли з початку сільського господарства, за кілька тисячоліть до нашої ери: вони були основною основою неолітичної революції, тобто винаходу сільського господарства. Потім вони були тісно пов’язані з історією та розвитком великих цивілізацій, які вони допомогли охарактеризувати за допомогою дієт, позначених споживанням та вирощуванням даної каші.

Пряме і непряме споживання злаків

Пшениця та рис переважно споживаються безпосередньо чоловіками. У країнах [. ]

Медіа статті

Пшениця (колоски)
Кредити: INRA DIST/flickr; CC-BY

Ячмінь
Кредит: G. Heilman Photography, Inc.

Зернові культури: спалахи та історичний розподіл
Кредити: Encyclopædia Universalis France

Пересадка рису в Таїланді
Кредит: містер Му/Шуттерсток

Жан-Поль ШАРВЕТ: заслужений професор університету Париж-Уест-Нантер-Ла-Дефанс, національний кореспондент Французької сільськогосподарської академії

Класифікація

Інші посилання

"ЗЕРНОВІ" також висвітлюється в:

АФРИКА (Будова та довкілля) - Загальна географія

Написано
Роланд БІЛЬШИЙ
• 21 433 слова
• 29 ЗМІ

У главі “Сільське середовище та суспільства”: […] Севанське середовище суданської зони відповідає Африці проса: «кулька» є основою страв, збагачених «соусами», виготовленими з м’яса або риби, сорго частково призначене для виробництва пива чи доло. Цю частину континенту можна визначити як «Африка зерносховищ»: у селах численні зерносховища відрізняються своєю конструкцією […] Читати далі

АФРИКА (історія) - передісторія

Написано
Августин ГОЛЛ
• 6 306 слова
• 3 ЗМІ

У розділі "Сільськогосподарські практики": […] Третій варіант більше стосується сільськогосподарської практики, як зернових, так і садівничих культур, в екваторіальній та тропічній підзонах. Вирощування зернових має два компоненти: північний з вирощуванням пшениці, вівса та інших близькосхідних рослин, що поширюються з Єгипту в північне Марокко. Інший, виготовлений з африканських злаків, міститься в Ессе […] Читати далі

СІЛЬСЬКОГОСПОДАРСЬКА РЕВОЛЮЦІЯ

Написано
Абель ПОІТРІНЕУ,
Габріель ВАКЕРМАНН
• 10 248 слова

У розділі "Наслідки глобалізації": […] Індустріалізація та третій розвиток сільського господарства справді суттєво порушили звичні структури та практики. Агропродовольчі стратегії - це робота трьох великих стратегій, що становлять тріаду: Північної Америки, Японії та Західної Європи. Ця тріада робить значні інвестиції у дослідження з метою відкриття біотехнологій, здатних дозволити […] Читати далі

СІЛЬСЬКЕ ГОСПОДАРСТВО - Історія сільського господарства до 19 століття

Написано
Марсель МАЗОЙЕР,
Лоуренс РУДАРТ
• 6077 слова
• 2 ЗМІ

У главі "Сільськогосподарська революція середньовіччя": [...] Намагаючись подолати ці труднощі, починаючи з 1000 року, в холодній помірній північній половині Європи розповсюджувалося використання цілого ряду знарядь праці у зв'язку зі зростанням сталеливарної промисловості. Чавунні печі та гідравлічні кузні дали змогу виробляти більше і кращого заліза, яке використовувалося для виготовлення кос. Завдяки цьому найважливішому інструменту, більш ефективному, ніж серп, […] Детальніше

СІЛЬСЬКЕ ГОСПОДАРСТВО - Історія сільського господарства з 20 століття

Написано
Марсель МАЗОЙЕР,
Лоуренс РУДАРТ
• 9 954 слова
• 3 ЗМІ

У главі "Нерівність в обладнанні, продуктивності та собівартості": [...] На 1,3 мільярда сільськогосподарських працівників у світі існує лише 28 мільйонів тракторів, або 2%. 100 від кількості цих активів. А близько 400 мільйонів працівників сільського господарства використовують тягу тварин. Це означає, що велика механізація-механізація, яка перемогла у промислово розвинутих країнах та в деяких секторах країн, що розвиваються, вплинула лише на незначну меншість сільськогосподарських […] Читати далі

СІЛЬСЬКЕ ГОСПОДАРСТВО - Сільське господарство та індустріалізація

Написано
Франсуа ПЕЙ
• 7 392 слова
• 3 ЗМІ

У розділі "Все інтенсивніші практики вирощування": […] У цей період, на найкращих землях, правилом є інтенсифікація поверхні. Політика цінової підтримки, прийнята Європою, спонукає фермерів прагнути до максимального врожаю продукту з гектара. Весь сортовий вибір та всі поради щодо вирощування йдуть у цьому напрямку. Значний прогрес досягається щодо продуктивності сортів (зокрема […] Детальніше

АГРОМЕТЕРОЛОГІЯ

Написано
Еммануель ШОЙЗНЕЛЬ,
Еммануель КЛОППЕТ
• 6 609 слова
• 7 ЗМІ

У розділі "Руйнівний вплив (мороз, град, сильний вітер, сильна спека)": […] Певні метеорологічні явища можуть спричинити руйнування чутливих органів рослин. Звичайно, хтось думає насамперед про руйнівні наслідки падіння граду під купчасто-дощові кущі (хмари з сильним вертикальним розвитком), які породжують грози. Тривалість життя такого явища становить близько години, а просторове продовження (уражена зона) - кілька кілометрів. Він […] Читати далі

ХАРЧУВАННЯ (Їжа) - Класифікація та типологія

Написано
Амвросій МАРТІН
• 4,565 слова
• 1 ЗМІ

У розділі "Крупи та крохмаль": […] Ця категорія об’єднує рослинні продукти дуже різного характеру: зернові (пшениця, рис, кукурудза), бульби (картопля), насіння бобових (сочевиця, горох). Кількісно це була одна з основних основ харчування людини з часів неоліту та винаходу сільського господарства. Харчовою характеристикою, спільною для всіх цих продуктів, є […] Читати далі

FOOD (Food) - технології виробництва та консервації

Написано
Пол КОЛОННА
• 7 394 слова
• 3 ЗМІ

У розділі "Сектор польових культур: зернові, олійні, цукри": […] Практично у всіх суспільствах щоденний раціон складається із страв на основі злаків, за винятком міжтропічних районів, де споживання вуглеводів забезпечується бульбами. Зернові культури, серед яких пшениця, кукурудза та рис є трьома домінуючими видами їжі для людей, породили важкі галузі промисловості:

ХАРЧУВАННЯ (Економіка та політика харчування) - Недоїдання у світі

Написано
Лоуренс РУДАРТ
• 7 247 слова
• 8 ЗМІ

У розділі "Дієти": […] ФАО оцінює доступність харчової енергії на людину на день (DEA/чол./D), використовуючи метод річного балансу продуктів харчування по країнах. Для цього він спочатку оцінює за категоріями харчових продуктів суму ресурсів (місцеве виробництво, імпорт, зміни запасів), потім віднімає суму використання, яке безпосередньо не призначене для […] Читати далі

Дивіться також

СІЛЬСЬКОГОСПОДАРСЬКІ ЦІНИ
ФЕРМЕРИ
ПОРІВНЯНЕ СІЛЬСЬКЕ ГОСПОДАРСТВО
ТРАДИЦІЙНЕ СІЛЬСЬКЕ ГОСПОДАРСТВО
ХАРЧОВА ДОПОМОГА
ДЕРЖАВНА ДОПОМОГА
ХАРЧОВА ЕКОНОМІКА
Розведення кормів для тварин
ЇЖА
ХАРЧОВІ ПОТРЕБИ Сільське господарство та виробництво продуктів харчування
БІОЕТАНОЛ
АЛІМЕНТАРНЕ СПОЖИВАННЯ
ПРИРІСТ НАСЕЛЕННЯ
ЕКСПОРТ
РОЗШИРЕНА КУЛЬТУРА
ЕКОНОМІЧНІ НИХАННЯ
КУВАННЯ
GLUMELLA
ІМПОРТ
ІНТЕНСИВНА КУЛЬТУРА

Останні події

Мозамбік. Погроми проти високої вартості життя. 1-7 вересня 2010 р

хліб зумовлений головним чином зростанням світових цін на зерно та знеціненням національної валюти. Частка населення країни, що живе за межею бідності, оцінюється в 65%. 100. Кількість заворушень, що супроводжувались грабунками, які тривали три дні та поширились на інші міста, зросла до 13 загиблих. 7-го уряд відмовився від подорожчання хліба. […] Докладніше

Росія. Спека і смертельні пожежі. 2-23 серпня 2010 р

щодо експорту зерна, щоб забезпечити пропозицію внутрішнього ринку та уникнути різкого зростання цін, що може спричинити соціальні заворушення. 8-го, коли мер Москви Юрій Лужков, якого критикували за його відсутність, повернувся з відпустки, муніципалітет відкрив […] Читати далі

Куба. Міжнародний тур президента Рауля Кастро. 28 січня - 9 лютого 2009 року

а також пряма допомога в зернових. Цей процес примирення розпочався із заморожування в 2006 році кубинського боргу на 20 мільярдів доларів за контрактом з Радянським Союзом, а потім з візитом президента Медведєва в Гавану в листопаді 2008 року. З 3 по 9 лютого президент […] Читати далі

C.E.E. Реформа спільної аграрної політики. 21 травня 1992 р

надлишки, які не запобігли зменшенню доходів фермерів. Реформа спрямована на кращий контроль виробництва. Вона прогнозує різке падіння цін - до 29%. 100 протягом трьох років для зерна - що поверне їх на світовий рівень. Кінець експортних субсидій […] Читати далі

Бангладеш. Значний збиток від повені. 2-8 вересня 1988 року

і зробити мости непотрібними. Хвороби, особливо холера, починають поширюватися, тоді як голод загрожує. Влада Бенгалії подає заклик до міжнародного співтовариства отримати 3 мільйони тонн зернових та 5000 тонн насіння. […] Докладніше

Приєднайся до нас

Підпишіться на наш бюлетень щотижня та отримуйте електронну книгу на ваш вибір у подарунок !

резюме C130109
Вступ
Пряме і непряме споживання злаків
Ботанічні та фізичні властивості злаків
Зернові культури та цивілізації
Дуже контрастні методи виробництва зернових
Зернові культури та глобалізація
- Дефіцит зерна та площі надлишків зерна
- Ф'ючерсні ринки та "світові" ціни на зерно
- Стратегії "великих вантажовідправників" зернових
- Політика і стратегія держав щодо зернових культур
Бібліографія
Класифікація
Інші посилання

Резюме

Процитувати статтю

Жан-Поль ШАРВЕТ, " ЗЕРНОВІ », Encyclopædia Universalis [в Інтернеті], консультація щодо 22 січня 2021 року. URL: https://www.universalis.fr/encyclopedie/cereales/