Згущене молоко знежирене, підсолоджене - знання про харчові продукти
Згущене молоко - це молоко, яке згущується при нагріванні у вакуумі. Він доступний з різним рівнем жиру. Якщо вироблене згущене молоко змішати з водою та цукром, створюється згущене знежирене молоко, зацукроване. Донедавна несолодке згущене молоко в основному знаходили в німецьких супермаркетах. Оскільки консервація молока була вдосконалена без додавання цукру, несолодкий варіант здебільшого виробляється в Німеччині.
Популярне, підсолоджене згущене молоко
Останніми роками іммігранти з Південної Америки та Росії, зокрема, спричинили підйом згущеного знежиреного молока, несолодкого. У багатьох країнах світу кулінарія та випікання з підсолодженим згущеним молоком є частиною повсякденної культури. У нових федеральних штатах банки з підсолодженим згущеним молоком використовувались у приватних домогосподарствах для виробництва карамельного лікеру. Закриті банки кип’ятять у невеликій кількості води протягом декількох годин, поки згущене молоко не карамелізується.
Підсолоджене згущене молоко як калорійна бомба
Підсолоджене згущене молоко можна назвати справжньою калорійною бомбою. Він складається з чотирьох-десяти відсотків жиру і може містити понад 1000 калорій на банку. Він абсолютно непридатний як дієта та їжа для схуднення. Цукор і жир у високій концентрації не зовсім вважаються здоровими. Для протидії цьому згущене молоко розтягують водою. Так ви отримуєте знежирене згущене молоко, зацукроване. У ньому лише один відсоток жиру. Загалом це молоко відрізняється від несолодкого консервованого або цільного молока більш густою консистенцією та жовтуватим кольором. Хоча знежирене згущене молоко, перебуваючи в цукрі, має лише невеликий відсоток жиру, цукор забезпечує консистенцію, колір і трохи карамельного смаку.
Як робиться підсолоджене згущене молоко
Виробництво підсолодженого згущеного молока (також відомого як згущене знежирене молоко, підсолоджене) має давні традиції. Тривалий пошук шляхів консервування молока. Молоко мало термін придатності лише кілька годин, а потім було настільки заражене бактеріями, що багато дітей загинуло. Він був зовсім не придатний для тривалого транспортування чи зберігання. Процес запатентований з 1856 року. Під час цього процесу, також відомого як процес конденсації, молоко нагрівається. У вакуумі дві третини води видаляються з молока при температурі до 80 градусів Цельсія. Отримане молоко змішують з цукром і розливають у банки та банки та закупорюють. Потім вони піддаються черговому збереженню. Якщо до молока була додана вода, молоко надходить у продаж як згущене знежирене молоко, підсолоджене.