Жак Атталі відсіває наші тарілки від; історія - виклики
У «Продовольчих історіях», опублікованих цієї середи, Жак Атталі відстежує еволюцію їжі від появи перших чоловіків, щоб уявити, як будуть розвиватися наші страви в 2050 році. Величезна фреска, що проливає світло на предмет без ставок. Менш обширна: їжа.
Жак Атталі, історії про їжу.
Що ми їмо? Широка тема. І гаряча тема актуальності у Франції між дискусіями, порушеними навколо Закону про харчові продукти, роздумами парламентаріїв щодо проблеми промислових продуктів харчування, попередженнями, що регулярно запускаються асоціаціями споживачів, і самими споживачами, яким все більше цікаво знати склад того, що вони купуйте - як показує успіх таких програм для розшифрування, як Юка, - марення від коротких замикань тощо ... Саме на цю величезну тему, про їжу, яку Жак Атталі присвячує своїй останній книзі "Про їжу", Середа, 17 квітня, Фаяр, спільно з Францією Культура *. "Їжа є основною темою, яка залишається надзвичайно актуальною. Частина планети не їсть в кінці, а промислова їжа призводить до катастрофи", - пояснює Жак Атталі на "Проблеми".
Той, хто вже підписав кілька книг у форматі "Histoires de" - наприклад, Histoires du temps у 1982 році або навіть Histoires de la mer у 2017 році - простежує еволюцію їжі
У своїй книзі Жак Атталі, уявляючи, що може статися через тридцять років, пише, крім того: "Перемога англосаксонської концепції трапези, нав'язана капіталізмом, що робить її простим функціональним актом, в який поняття задоволення не втручається - інакше у формі жирного і солодкого промислового ерзацу - буде трагічно: це привілейоване місце розмов, контактів з природою, самовираження, дебатів, пошуку консенсусу зникне ".
"Їжте мало, їжте повільно, їжте, розмовляючи з іншими"
Якщо в книзі Жака Атталі йдеться про (дуже) велику кількість тем, пов’язаних з їжею - від сільського господарства до їдальні, від веганства, за винятком французів, що стосується їжі, - проступки з їжею займають гарне місце. Промислові продукти харчування, зокрема харчові продукти, що переробляються ультрафіолетовим способом, або цукор - серед інших. "Великі агропродовольчі компанії мають як ніколи засоби, щоб замовкнути тих, хто заявляє, що бореться з отрутами, які вони виробляють, і які вони нав'язують споживачам", - пише, наприклад, Жак Атталі в своїй книзі.
Не змінюючи курсу, картина, яку уявив Жак Атталі на 2050 рік, здається дуже похмурою. Але останній дає шляхи приборкання цього явища і, крім того, присвячує цьому свій останній розділ. Для нього настільки ж необхідно діяти на глобальному рівні, як і змінювати звички на індивідуальному рівні: харчуватися місцевим, їсти корисно для суспільства ... І якщо потрібно зберегти лише кілька слів з його книги, Жак Атталі не вагається ні на хвилину: "їжте мало, їжте повільно, їжте, розмовляючи з іншими".
* Жак Атталі, Життєві історії, Що таке їсти - це ім'я?, Fayard у спільному виданні з Францією Культура, 20,90 євро
Огляд викликів: Послідовна, наповнена інформацією та цифрами, книга Жака Атталі складається з дуже широкого переліку минулих, нинішніх та потенційно майбутніх ситуацій, але, тим не менш, приправлена анекдотами, прикладами ініціатив по всьому світу та боротьби зі шкідливою їжею. Якщо це залишає гіркий присмак того, що могло статися, Food Stories багате на уроки, щоб міркувати про те, що ми їмо.