Жако - Асоціація Міам
ЖАК або «ЖАК»: плід джекфрута
Найбільший фрукт у світі здивує вас своїми розмірами та безліччю граней !
Історія:
Цей фрукт вагою до 35 кілограмів вирощують переважно в Південній Азії, Бразилії та на тропічних островах.
Його ще називають яблуком Жака, Ті Жаком або "плодом бідних".
Його плоди з’являються безпосередньо на стовбурі, через три роки після посадки.
Сильні сторони смаку:
Його солодко-жовта м’якоть дуже приємна на смак і нагадує смаки манго та ананаса. Він пропонує безліч сюрпризів, оскільки його смаки ніколи не однакові від одного фрукта до іншого.
Хоча він трохи калорійніший порівняно з іншими фруктами, він відомий високим вмістом клітковини, складних вуглеводів та білків.
Це також хороша альтернатива для вегетаріанців завдяки волокнистій структурі, воно схоже на м’ясо і може бути замінено такими стравами, як гамбургери, тако ...
Благополуччя Yum:
Фрукти джекфрута є хорошим джерелом волокна тому його споживання покращує травлення та запобігає захворюванням товстої кишки, включаючи рак прямої кишки.
Він також багатий на кальцію, і в бета каротин.
Кальцій необхідний для міцного скелета, згортання крові та скорочення м’язів.
Провітамін А (каротиноїд) є потужним антиоксидантом, захищає шкіру та сприяє уповільненню процесів старіння.
Це цікаве джерело вітамінів групи В (В1, В2 та В3), які відіграють певну роль в енергетичних реакціях організму.
Джекфрут також має антиоксидантну здатність завдяки містяться в ньому ізофлавонам, сапонінам та фітонутрієнтам. Антиоксиданти допомагають регулювати рівень холестерину та запобігати прискореному старінню клітин.
Різновиди:
Є два види фруктів джекфрута:
• джекфрут з м’якою, соковитою і солодкою м’якоттю;
• джекфрут з твердою м’якоттю, менш соковитий і менш солодкий.
Харчовий склад 100г джекфрута:
Вода: 74,6%
Вуглеводи: 15,3 г.
Білок: 1,1 г.
Клітковина: 4,15 г.
Кальцій: 27 мг
Магній: 37 мг
Залізо: 600гр
Вітамін С: 6,7 мг 9 мг
бета-каротин: 45 мкг
Вітамін B1: 30 мкг
Вітамін В2: 110 мкг
Вітамін В3: 600 мкг
Виберіть його добре:
У повному дозріванні корпус зелений, прозорий, твердий і товстий. Його оранжево-жовта м’якоть легко відривається, а насіння коричневі. Суха м’якоть - ознака зістарених плодів.
Сезон, період споживання:
Цей фрукт ви знайдете цілий рік в азіатських продуктових магазинах. На щастя, багато трейдерів вже пропонують його попередньо вирізаним через його вагу.
Дегустація:
До повного дозрівання його їдять як овоч у супроводі свинини в овочевій піджарці з кокосовим молоком.
Також можна зробити нектар, зробити варення або зробити з нього цукерки.
Її можна їсти сирою, якщо вона повністю дозріла, але будьте обережні, насіння можна їсти лише у вареному вигляді. Зваривши ці коричневі насіння, ви побачите легкий смак каштана.
Відкриваючи плід, важливо обробляти його в рукавичках, оскільки він містить липку речовину: латекс. Потім ніж повинен бути покритий маслом, щоб захистити його, а потім розрізати в центрі, щоб розділити фрукти навпіл.
Збереження:
Зберігати джекфрут можна лише кілька тижнів завдяки своїй товстій оболонці. Тоді його можна консервувати, сиропувати або сушити.