Жан-Мішель Коен “У кулінарних шоу немає педагогіки, найгіршою є Ле
ЗА СЦЕНАМИ «ЛУАНСЬКОЇ КУХНІ ЖАН-МІШЕЛЬ» - З 8 листопада Луана Бельмондо та дієтолог Жан-Мішель Коен об’єдналися в нове кулінарне шоу, доступне для всіх. Вони запросили Ле Фігаро під час зйомки.
Опубліковано 11.11.2016 17:15
Між ними вони вже мають досить багато досвіду роботи з медіа. Вона Луана Бельмондо. Жвава сорока років італійського походження - і, до речі, дружина Пола Бельмондо і, отже, невістка Чудового - Луана зробила свою домашню кухню ідеальним алібі, щоб створити собі ім'я. На додаток до книг, які вона вже написала, шеф-кухар розвинув пристрасть до малого екрану завдяки телевізійному каналу Cuisine, де вона представила Bienvenue chez Luana. Появившись у C à vous, у Франції 5, як звичайний диригент, італієць залишив шоу кілька місяців тому. Але телебачення ніколи не за горами, оскільки саме на каналі MCS Maison - з більш стриманою аудиторією, ніж France 5 - воно відновлюється завдяки новій програмі, яка розпочалася минулого вівторка: Луана готує Жана-Мішеля. Вона робить те, що їй вдається найкраще: готує хороші страви.
І для цієї програми Луану підтримує не менш медіа Жан-Мішель Коен, дієтолог із незліченними книгами про їжу, оглядач на радіо (Європа 1) та на телебаченні (нині в C l'hebdo на France 5)? Жан-Мішель Коен, який є важливим посиланням на ЗМІ, коли мова заходить про розмову про дієти та збалансоване харчування, вже є однією із зірок MCS Bien être. З Луаною дієтолог залишається вірним своїй репутації: вихователь. але великий рот.
У жовтні минулого року Луана та Жан-Мішель запросили Ле Фігаро в Нормандію, в Берне, в розслаблюючій зеленій обстановці, щоб подивитися зйомки їхнього нового шоу "Luana cuisine Jean-Michel". Між двома сміхами італійця дієтолог бурчить перед і за камерами: збалансоване харчування - це його коник, і він демонструє це під час зйомок. Мета цього нового шоу? "Я тут готувати і пригощати Жана-Мішеля", - каже Луана; "Я тут, щоб збалансувати смачні рецепти", гартує експерт із здорової їжі.
LE FIGARO: Як проходили ваші спільні починання?
Луана Бельмондо: Спочатку я боявся працювати з ним, бо ми ніколи не зустрічались.
Жан-Мішель Коен: Скажімо правду в будь-якому випадку: ми все ще були друзями у Facebook! Мені сподобалось кілька його дописів, і трохи пізніше канал зателефонував нам, щоб запропонувати спільне шоу. Ми зустрілися в ресторані, посміялися, одразу ж зв’язались.
Як обираються рецепти?
Л.Б .: Це рецепти, які поважають теми, доступні кожному, але завжди з невеликим італійським нотками. Ми щойно зняли тему "вегетаріанське меню", і для цього я зробив рецепт, за яким Жан-Мішель мене ледь не вбив! (сміється) Я готувала котлети з кабачків, булгура та арахісу. Потім я зробив вегетаріанську карбонару з копченим тофу, кабачками, яйцями, макаронами та пармезаном, а в кінці зробив мюслі з червоних ягід, що кришиться. Саме за цю кришину я боявся, що на кухні відбудеться вбивство! (сміється)
Жан-Мішель Коен: Ні, але за його розсип я кричав! Побачивши інгредієнти, я сказав їй, що лише в тісті вже 4000 калорій: вона готувала для нас шашлик! (сміється) Коли я відкриваю рецепт Луани, я додаю свій сенс порадою, що загалом приємно.
Для багатьох споживати їжу з низьким вмістом означає їсти з низьким смаком та/або органічно. Як це апріорі змінити?
J-M C.: Насправді ми шукаємо зменшення цукру та жиру, і ми маємо можливі заміни. Збалансоване харчування - це перш за все пошук гармонії між усіма продуктами, але все ж є деякі орієнтири. Рекомендується протягом доби мати від 45 до 55% повільних цукрів, близько 30 - 35% ліпідів (включаючи жири з їжі та приправних жирів) і близько 15-20% білка. Цією педагогікою слід займатися в школі. Але для цього потрібна справжня політична воля.
Луана, перш ніж знати Жана-Мішеля, ти застосував ці поради?
Л.Б .: Перестань відповідати за мене! (сміється) Не всі поради, але я все одно знаю, як добре харчуватися!
Жан-Мішель, що вас здивувало в кухні Луани?
J-M C.: Дуже барвиста та різноманітна кухня з точки зору візуалу та смаку. Майже в кожну страву вона додає зелень, і це чудово.
Л.Б .: Візуальне є дуже важливим. Ми їмо спочатку очима перед ротом.
Луана, чому ти пішла? З тобою, наприкінці минулого сезону?
Л.Б .: Я думаю, що іноді доводиться знати, як повернути себе в гру. У мене тоді були інші пріоритети, наприклад, ця програма з Жаном-Мішелем, я також закінчив свою третю книгу [Мої рецепти доброго гумору, вийшов 20 жовтня ]. Це був лише кінець циклу. Я поїхав у хороших стосунках з усіма, у мене було шість чудових років, але цього мені було достатньо.
J-M C.: Вона перейшла від C до вас, а я приєднався до C'lhebdo! Вони хороша команда, але Луана має рацію: не залишайтеся занадто довго в одному телевізійному шоу, через деякий час ви ввійдете в рутину, це вже не весело. Тим паче, що наш основний бізнес, як в Луані, так і в мене, - не займатися телебаченням.
Ви продовжуєте консультації як дієтолог?
J-M C.: Так, я намагаюся це продовжувати, тому що я не хочу втрачати свої риси реальності і не хочу вступати у чудовий світ телебачення, який зводить людей з розуму. Я майже 20 років у ЗМІ: бачив злети, падіння, падіння, ейфорію. Тож це не безглузда фраза: телевізор насправді зводить з розуму.
Ви влаштовуєте нове кулінарне шоу, коли жанр хитається. Що таке втрата інтересу з боку глядачів?
J-M C.: Вони занадто далекі від реального життя. І я кажу це свідомо, я вже був на таких виставах раніше: все ультра сценарій. І багато разів страва, яку я скуштував, була жахливою. Часто режисерові дуже нудно, тому всі грають, але, запевняю, це недобре. Тож ці шоу дуже хороші з точки зору зображень, сценаріїв, але жодної кулінарної вигоди, окрім демонстрації кухарів та переможців, які відкривають ресторани та стають зірками телебачення. Немає педагогіки для громадськості, оскільки страви, які там готують, дуже важко відтворити. У жанрі найгірший з найгірших - це Мій найкращий кондитер. Я думаю, і це те, що ми намагаємось зробити з шоу з Луаною, це те, що ви повинні бути в житті людей, залишатися доступними. Я не вірю в рецепти, які ви робите самі - навіть листкове тісто. Насправді, коли люди хочуть їсти складно, вони ходять у великі ресторани. Ці шоу добре мріяти, а не робити вдома.
Л.Б .: Ці програми популяризували кулінарію; соромно, бо для мене кулінарія - це мистецтво.
Інтерв’ю Еллісон Жуен-Клод