Желе з бузини
У період з липня по серпень, залежно від регіону, ви можете зібрати в природі дрібні ягоди бузини, що вистеляють стежки та луки нашої сільської місцевості. Ми можемо приготувати смачне желе або сироп (тільки не додавати гелеутворюючий цукор), який потім будемо використовувати для простих, але рідкісних десертів. !
Будьте обережні під час приготування, оскільки бузина непоправно забруднює одяг та все інше! Тож пам’ятайте одягатися в чорне і одягати фартух! Я вас попереджу.
Інгредієнти для желе з бузини
- 2 кг бузини, приблизно 1,5 кг цукрового піску із спеціальним варенням для джему (приблизна вага, зважена саме тоді), сік 1/2 лимона, 7 мл води
Препарат до желе з бузини
Очистіть ягоди бузини, видаліть зелене насіння. Промити ягоди і процідити.
У голландську піч або миску для варення покладіть ягоди у воду і кип’ятіть близько 10 хвилин, поки ягоди лопаються і виділяють сік.
Потім пропустіть ціле в марлі, щоб усунути зерна, які є слаботоксичними при високих дозах.
Зважте сік і порахуйте ту саму вагу цукру, що і сік.
Поверніть сік, цукор та лимонний сік у казан.
Варити близько 15 хвилин, залежно від вмісту води в ягодах. Щоб з’ясувати, чи взято желе, покладіть краплю желе на тарілку. Якщо крапля замерзне при охолодженні, береться желе. Якщо воно тече, продовжуйте готувати.
Розлити в ошпарені банки з варенням, покладені на вологу тканину (щоб вони не лопнули при різниці температур).
Негайно закрийте банки і переверніть їх, щоб банка самостерилізувалась. Остигаючи, усадочне желе створюватиме вакуум у банку, уникаючи контакту з повітрям. Таким чином ваші холодець збережуть роками.
Все, що вам потрібно зробити, це зробити симпатичні етикетки із зазначенням сорту та року виробництва !