Желе з чорної бузини - класичний рецепт

Класичний рецепт

Желе зі смаком, схожим на дику ожину та чорницю.

• Підготовка: 60 ​​хвилин
• Готування: 30 хвилин
• Для: На кілька горщиків
• Складність: Легка

• 1,5 кг бузини (для отримання приблизно 1 літра соку)
• або 1 літр соку чорної бузини
• 500 г цукру на літр соку
• 4 г агар-агару на літр соку

Етапи рецепту

Підготовка

Збір

• Зберіть стиглі ягоди і відокремте їх від їх стебла. (див. Поради нижче)
• Не мийте ягоди, щоб не підливати воду до вашого майбутнього желе.

Приготування ягідного соку

• Якщо у вас є соковижималка:
  • використовуйте його для приготування соку бузини.
    Це найбільш підходящий інструмент для збору ідеального і гарячого соку.
• Якщо ні
  • нагрійте ягоди на повільному вогні в посуді з варенням, щоб вони лопнули.
  • Якщо потрібно, змішайте фрукти, подрібнивши їх лопаткою, щоб отримати більше соку.

• Потім пропустіть сік через дрібне сито і натисніть ще раз тильною стороною ложки, щоб зібрати якомога більше соку.
• Процідіть сік: він повинен бути максимально чистим, тобто без насіння та шкірки. Відміряйте отриманий таким чином сік.

  Кулінарія

  • У посуді з варенням
    • залити гарячим соком
    • висипати цукор і агар-агар, попередньо змішані між собою.
  • Нагрівати до першого відвару
    (якщо у вас термометр для варення: 92 ° C - мінімум для повного розчинення агар-агару).

  Горщики

  • Налийте гарячий сік у свої чисті банки.
  • Закрийте банки.
  • Зачекайте, поки вміст заморозиться.

  Це желе є основою для сніданку, а також для випічки, десертів та усіх добрих делікатесів.

  Поради

  Для того, щоб «зібрати» лише ягоди бузини, енергійно струсіть грона (щитки) у великій ємності, щоб кинути ягоди, коли вони повністю дозріють.

  Не видаляйте ягоди, які залишаються міцно прикріпленими, оскільки вони не дозріли.

  Ще один популярний рецепт: желе з бузини ?

  ---