Жир; Але не дозволяйте, щоб масло все-таки бралося з вашого хліба! Харчовий світлофор
Наприкінці січня 2016 року художник Джозеф Бойс помер 30 років тому - так само, як ми, людина з Дюссельдорфа, але також "та, що з товстим куточком". Досить підстав, щоб уважніше розглянути цей жирний матеріал. Крім вуглеводів та білків, жири є одними з постачальників енергії людського тіла. Однак при 9,3 ккал на грам він має вдвічі більше калорій, ніж це.
Окрім цього, мабуть, загальновідомого факту, він має й інші дуже цікаві властивості: жало вершкового масла, додане до таких овочів, як морква, служить розчинником жиророзчинних вітамінів (A, D, E & K), які в іншому випадку не можуть засвоюватися організмом. Це також важливо для нервових клітин і для захисту внутрішніх органів.
Жир як дієтичний фактор
Ви пішли надовго З низьким вмістом жиру сьогодні як ефективну зброю проти тазостегнових суглобів через високу щільність калорій, слід визнати, що значення жиру для метаболізму не слід недооцінювати.
Подивившись на харчовий світлофор, ви одразу бачите, що розрізняють жир та насичені жири. Справа в тому, що всі жири містять насичені та ненасичені жирні кислоти; Тваринні жири в основному містять насичені жирні кислоти, а рослинні жири в основному містять ненасичені жирні кислоти. Однак ... як це часто буває, винятки підтверджують правило і збільшують коефіцієнт задоволення, оскільки, наприклад, курячий жир містить відносно велику кількість ненасичених жирних кислот, хоча це тваринний жир, а риба відома своїми мононенасиченими жирними кислотами!
Добрий проти поганого жиру?!
Серед тих, що використовуються наукою як "Хороші жирні кислоти" Класифіковані жирні кислоти омега-3, які в основному містяться в рибі, ріпаковій і лляній олії, а також жирні кислоти омега-9. Всі представники мононенасичених жирних кислот, таких як ті, що містяться в оливковій, насіннєвій, ріпаковій та кукурудзяній оліях, у горіхах та авокадо. Вони використовуються для побудови мозку, провідності нервів, клітинної структури та вироблення власних речовин, що передають організм. Ці корисні жири також збільшують споживання енергії та підтримують здоров’я серцево-судинної системи.
Умовно хорошими жирами є омега-6 жирні кислоти, які містяться насамперед у соняшниковій, кукурудзяній, зародках пшениці, соєвій та арахісовій оліях. Вони часто містяться в їжі, і їх слід зменшити до співвідношення п’ять до одного з омега-3 та омега-9 жирними кислотами.
Є ще такі насичених жирів, точніше, вершкове масло, лауринова, міристинова, пальмітинова та стеаринова кислоти, які містяться у вершковому маслі та м’ясі, а також у кокосовому жирі. Зазвичай вважається, що вони збільшують ризик затвердіння артерій і негативно впливають на рівень холестерину. Тут слід звернути увагу на помірне споживання.
Все кришталево чисто, правда? .
Але іноді всі правила не допомагають, якщо вас захоплює вершкове морозиво та всі інші спокуси під час покупок. Ви повинні добре поглянути, бо погані жирові пастки часто не впізнаються на перший погляд! Будь то в хлібобулочних виробах, закусках, морозиві та готових продуктах (наприклад, супах або делікатесних салатах) або в ресторанах швидкого харчування - (можливо насичені) жири ховаються всюди. Це полегшує вас, переглядаючи зміст або Харчовий світлофор консультує, який після кількох клацань показує, чи можна його взяти з собою, чи залишити на полиці.
І якщо ви тепер сумнівно дивитесь на свій бутерброд, у разі сумнівів ви можете перетворити його на власний витвір мистецтва!