Жир - ненасичені спекуляції (архів)
Дієта кам’яного віку (частина 2)
Оскільки наші далекі предки не залишали жодного плану меню, ніхто точно не знає, скільки жиру вони насправді тоді їли. Клубний карикатурист Фред Фейерштейн, мабуть, передбачив рекомендації американських професійних асоціацій, оскільки він споживав 30 відсотків поліненасичених і 32 відсотки мононенасичених жирних кислот на день. Ця поспішна слухняність дала йому довге, кричуще і багаторічне життя - принаймні в кіно.
Багато зайців - це смерть мисливця
Одностороннє вживання нежирного м’яса, поширене Ітоном та його колегами, загрожує життю, оскільки призводить до так званого кролячого голоду. Антрополог Марвін Харріс описує перехід від звичайної їжі до дієти, яка складається виключно з кролячого м’яса: «У перші кілька днів ви їсте все більші і більші порції, поки приблизно через тиждень у вас з’явиться втричі-чотири рази більше Фунти м’яса, спожиті на початку тижня. Приблизно в цей час з’являються як симптоми голоду, так і отруєння білками. Їсть незліченну кількість разів; кожного разу, коли ти все ще відчуваєш голод; . Через сім-десять днів починається діарея, від якої лише вживання жиру може вас звільнити ".
За словами Ніколетт Тейфел з Університету Арізони, етнографічні звіти 18-18 століть показують, що мисливці корінних американців уникали нежирної м'ясної дієти. "Відомо, що мисливці корінних американців та корінних американців повідомляли про такі симптоми, як марення, діарея, слабкість та смерть в результаті дієти без жиру". Точна причина досі невідома. Від "авітамінозу" та "гіперацидності" до перевантаження крові продуктами деградації білкового обміну існує безліч теорій, але навряд чи докази. Жодна з теорій не пояснює, чому тільки жир має лікувальну дію.
Не бракує повідомлень про людей, що голодують, які навесні, коли дичина була виснажена, успішно полювали на неї, але не їли її через низький вміст жиру. Хінце додав: "Коли прибережні ескімоси рухаються на південь у місця кроликів, вони завжди беруть із собою трубки, повні тюленевої олії. З цим гарніром вони можуть жити на м'ясі кроликів місяцями. Пісне м'ясо в довгостроковій перспективі дорівнює голоду. Канадські індіанці, вони жодної тварини настільки жирної, як тюлень, немає, збережіть трохи оленячого жиру з осінніх полювань, щоб додати до м’яса кроликів, щоб вони мали такий самий досвід "
Ганс Муршхаузер підтвердив у 1927 році в журналі "Die Volksernahrung" на основі повідомлення про експедицію у внутрішні райони Австралії, "учасники якої мали надлишок м'яса через вбивство птахів, але, незважаючи на визнання, споживання кроликів аж ніяк не обмежувалося лише Північною Америкою та кроликами велика кількість того самого загинуло внаслідок виснаження ". Відповідно, неважливо, чи їдять кролів, птицю чи стейки: занадто нежирне (!) м'ясо може призвести до смертельної дієти через короткий час. І все ж ця небезпечна для життя форма харчування вже стала Дієта рекомендована лікарем на ім’я Максвелл Стілман.