Жир, незважаючи на дієту - чому дієти не роблять вас стрункими - дуже смачно
з рецептом веганського пирога з цибулі
Десять жінок сидять за столом у ресторані. Моя подруга святкує свій день народження. З чисто статистичної точки зору, семеро з нас хотіли б схуднути. В ході опитування 71% жінок, які брали участь, заявили, що хотіли б бути стрункішими. Отже, згідно з цим опитуванням, лише дві-три жінки за цим столом задоволені своєю вагою. Тим не менше, рішення цілком однозначне: кожен вирішує, чи піца чи паста. Адже сьогодні ми хочемо насолоджуватися - а завтра ми можемо знову сісти на дієту. Це здається найкращим рішенням на тонкій межі між насолодою та фігурою мрії. Але чи справді це може спрацювати?
У кожного перед собою меню. І всі борються з однаковим рішенням: салат чи піца? Мій друг підсумовує думки більшості з нас: «Я знаю, що мені краще взяти салат, але ми сьогодні святкуємо. У понеділок я знову почну з «Охоронців ваги». (Лише мимохідь згадується: На мою думку, моїй дівчині зовсім не доводиться худнути, але це інша тема.) Зазвичай я стримую свої харчові знання, особливо на фестивалях та вечірках. Більшість людей не хочуть чути в таких випадках, що вони неправильно харчуються і роблять себе погано, замовляючи піцу. І я це добре розумію. Адже кожен може зробити виняток.
Яка дієта найкраща?
Але слово "дієта" звучить у всіх тривожних сигналах для мене, як дієтолога. "О ні," я чую, як я кажу, ще до того, як замислився над тим, що я викликаю. Моя дівчина запитально дивиться на мене. І оскільки більшість людей вважає, що я як дієтолог я фахівець з дієти, я більше не можу вийти з цієї кількості. На мене прикуто дев'ять пар очей. Моя дівчина переходить у режим захисту: “Вам не подобаються спостерігачі за вагою? Дієта дуже добре оцінена в Інтернеті. І востаннє, коли я робив це навесні, це спрацювало дуже добре ". Жінка, яка сидить навпроти мене, тепер хоче точно знати:„ Яка дієта найкраща тоді? "
"Жодного", - відповідаю спонтанно. І коли я бачу жахливі погляди навколо себе, я додаю: «Принаймні, загальні дієти, які ви можете знайти в жіночих журналах». Після короткої паузи всі, здається, починають говорити одночасно: «Але низький вміст вуглеводів у мене завжди добре працює». Я мав хороший досвід з низьким вмістом жиру "." Я завжди роблю FdH ". Тепер ви можете почути, як усі говорять відразу. Потім за столом стає тихо, і один із них каже те, що всі очевидно думають: «Чому, ради бога, НІКОГО? Це означає, що я ніколи не позбудуся своїх зайвих кілограмів ".
Що насправді означає "дієта"?
Слово дієта походить із давньогрецької і означає щось на зразок способу життя чи способу життя. І в цьому сенсі абсолютно правильно, що правильна “дієта” допомагає залишатися струнким та здоровим. Однак сьогодні ми використовуємо слово дієта як синонім тієї чи іншої форми їжі чи харчування, яка зазвичай призначена для того, щоб допомогти нам схуднути. На жаль, ці дієти часто мало пов’язані зі збалансованим та здоровим харчуванням. Або вони розроблені таким чином, що, на жаль, ви не можете тривати занадто довго.
Принцип більшості дієт заснований на тому, що споживання енергії зменшується. І майже кожна дієта насправді веде нас до схуднення. Що, у свою чергу, залишає у нас враження, що конкретна дієта справді працює. Однак ми втрачаємо вагу лише до тих пір, поки чітко дотримуємося цієї дієти. Однак після дієти ми зазвичай отримуємо знаменитий ефект йо-йо. Як результат, ми втрачаємо кілограми на ребрах швидше, ніж хотіли б - і часто навіть на кілька більше, ніж до дієти. Часто починається нездорове замкнене коло: випробовується наступна дієта і на стегна накладається ще більше кілограмів.
Як виникає ефект йо-йо?
Я намагаюся пояснити ефект йо-йо жахливим жінкам на прикладі: "Уявіть, що ви хотіли б схуднути на п’ять кілограмів". Погоджувальний кивок у групі. «І уявіть, що ви хочете досягти цього за допомогою FdH - тобто з’їжте половину». З шуму домовленостей за столом я розумію, що той чи інший насправді вже пробував це. “За умови достатньої дисциплінованості ви зможете це робити протягом певного періоду часу. Ви споживатимете менше калорій і неминуче схуднете. Але в якийсь момент дієта закінчилася, і тоді проблеми починаються ".
Насправді, дотримуватися його, а не втрачати вагу - проблема більшості дієт. Якщо я з’їду лише половину своєї нормальної порції протягом двох тижнів, я буду прагнути знову нормально харчуватися, поки я буду на дієті, і бути справді повноцінним. Якщо я відмовлюся від вуглеводів, я вже продовжуватиму уявляти під час дієти, якою стравою з макаронів я нагороджу себе після успішної дієти. І в цьому полягає проблема. Тому що наше тіло дуже розумне. Якщо він отримує менше калорій, ніж йому насправді потрібно, він припускає, що ми потрапили в надзвичайну ситуацію і що їжі просто не вистачає - і відразу ж перемикає наш метаболізм на «задній план».
Це насправді відмінна властивість нашого організму, яке воно використовує для запобігання смерті з голоду в часи потреби. Однак це також означає, що після дієти - коли ми знову їмо «нормально» - ми дуже швидко набираємо вагу. Нашому організму потрібно кілька днів, перш ніж він повірить, що "голод" закінчився і наш метаболізм знову запускається. І часто ми втрачаємо кілограми на ребрах - навіть до того, як наш метаболізм нормалізується. Якщо ми також винагороджуємо себе тим чи іншим ласощами за минулі стресові дієти, ми навіть ризикуємо набрати стільки ваги після дієти, що незабаром ми будемо важити на кілька кілограмів більше, ніж до дієти. Ми стали жертвами ефекту йо-йо.
Як досягти бажаної ваги?
Мої супутники за столом дивляться на мене з жахом: «Але тоді дієта - це суцільна нісенітниця. Тоді я можу замовити піцу відразу, - лає трохи пухку блондинку. На жаль, дієта від піци також довго і довго робить нас товстими та хворими. Рішення просте і одночасно важке: лише тривала зміна дієти на справді здорову дієту призведе не лише до того, що ми втратимо у вазі, але й зможемо підтримувати свою вагу. «Тож лише фрукти та салати, а піци більше», - сумно підсумовує кремезна блондинка.
Знову ж я повинен категорично не погодитися: здорове харчування - це набагато більше, ніж фрукти та овочі. Окрім великої кількості свіжої їжі, сюди входять також бобові, цільнозернові каші, горіхи та насіння. І якщо ми хочемо їсти продукти тваринного походження, ці продукти доповнюються високоякісними органічними молочними продуктами, органічними яйцями та органічним м’ясом у невеликій кількості. Повністю уникають таких високооброблених продуктів, як цукор і біле борошно або навіть готові страви.
І ось приходять хороші новини: якщо наша їжа дійсно корисна і переважно на рослинній основі, ми можемо їсти майже все, що нам подобається. Наприклад, піца не є суворо забороненою, але її слід робити повноцінною: основу слід робити з цільнозернового тіста (бажано свіжомеленого борошна), а зверху - зі свіжих інгредієнтів. А найкраще поділитися піцею з другом і замовити салат як закваску, приправлений якісною оливковою олією, трохи оцту, солі та перцю. Тоді ви постачаєте своє тіло великою кількістю життєво важливих речовин, і ви також швидше насичуєтесь.
Яка дієта робить вас стрункими та здоровими?
Я кажу жінкам за столом, що насправді не так складно їсти, як тільки ви звикли, який смачний він на смак і як вам комфортно з ним. Крім того, за допомогою цього типу дієти дуже легко підтримувати свою вагу. Однак за допомогою повноцінної дієти на рослинній основі ви не швидко схуднете. Може фунт або фунт на тиждень. Шанси на успіх набагато більші, ніж при звичайних дієтах, які обіцяють нам багато, але довго зберігають мало і залишають у нас гірке відчуття, що ми самі винні, тому що ми просто не вистояли.
Згідно з опитуванням, жінки проводять 6 повних років свого життя на різних дієтах. 6 років. Хіба це не страшно сумно? І чи не є доброю новиною, що я можу отримати все це безкоштовно, якщо зміню дієту і просто харчуюся здорово? Скільки дорогоцінного життя я отримаю від цього. І якщо ви припустите, що ця дієта не тільки зробить мене стрункішою, але й здоровішою, я, безсумнівно, отримаю ще цінніше життя таким чином.
Але повернемось до дня народження: На жаль, італійці рідко їдять піцу з непросіяного борошна. І все-таки пара з нас вирішує поділитися піцою і замовити велику тарілку салату як закваску. Потім закінчуємо вечір однією-двома келихами вина. Моя дівчина тостує зі мною. “Це була чудова підказка щодо салату та половини піци. Я не відчуваю себе настільки з’їденим, як після цілої піци ". Потім вона раптом робить паузу і посміхається мені:„ А в понеділок я почну з повноцінного харчування. Зрештою, моя дівчина - дієтолог, вона, безумовно, може мені допомогти ".
Повноцінне харчування та веганське харчування
Сьогодні я запропонував вам рецепт веганського пирога з цибулею, відповідаючи темі повноцінного харчування та сезону. Основа складається з цільнозернового борошна з спельти. Найкраще мати це свіжомелене в магазині здорового харчування. Так цінні життєво важливі речовини зберігаються. Цибуля не тільки смачно смакує, їх навіть використовують як лікарську рослину. Можливо, ви вже використовували цибульний сік у поєднанні з медом як сироп від кашлю. Але вони можуть зробити набагато більше. Вони корисні для нашої імунної системи та судин, і навіть кажуть, що вони захищають від раку. Багато цікавої інформації про користь цибулі для здоров’я можна знайти тут.
Сподіваюся, вам сподобається спробувати!
Веганський цибульний пиріг
Для тіста
250 г борошна з спельти з непросіяного борошна (бажано свіжомеленого)
10 г свіжих дріжджів
1 ст. Л. Ріпакової олії
1/2 чайної ложки солі
1/2 чайної ложки куркуми
Перець з перцевого млина
120 мл теплої води
трохи борошна для роботи
Для покриття
800 г червоної цибулі
1 чайна ложка насіння кмину
1 чайна ложка солі
Перець з перцевого млина
трохи кокосової олії для смаження
Для крему
400 г шовкового тофу
2 ст. Ложки насіння чіа
1 чайна ложка солі
Перець з перцевого млина
1 щіпка мускатного горіха
Для тіста покладіть борошно в миску, розкришіть дріжджі, додайте олію та спеції. Потім все ретельно вимісити з водою до утворення однорідного тіста. Накрийте миску кухонним рушником і дайте піднятися в теплому місці близько години.
Розігрійте духовку до 180 ° C.
Цибулю почистити і дрібно порізати. На великій сковороді розігрійте трохи кокосової олії і смажте кілька хвилин, поки кубики цибулі не стануть прозорими. Нарешті додайте спеції і ще раз все добре перемішайте.
Покладіть шовковий тофу у високу ємність. Додайте насіння чіа та спеції та перемішайте ручним блендером до однорідної маси.
Змастіть каструлю з пружинною формою (діаметром 30 см) невеликою кількістю кокосової олії. Розкачайте тісто і покладіть у сковороду з пружинної форми.
Змішайте суміш тофу з цибулею і рівномірно розподіліть по тісту.