Жир та олія у харчуванні малюків Дія харчування малюків

жири та олії є важливою частиною нашого щоденного раціону і незамінними для нашого організму. У той же час, однак, жир також фірмовий як жир. Оскільки занадто багато жиру робить вас товстим, згідно з правилом великого пальця. Але чи це правда? Або насправді це не залежить від них Якість жиру і менше за кількістю?

Немає сумніву, що жир важливий для харчування немовлят та маленьких дітей. Грудне молоко дуже насичене - крім основного інгредієнта лактози, який робить молоко солодким на смак, воно також дає дитині багато корисних жирів, наприклад у вигляді довголанцюгових, поліненасичених жирних кислот. Вони не тільки насичують, але і позитивно впливають на розвиток дитини. Ось чому навіть новонароджені можуть скуштувати не тільки солодкий, але й “жирний” смаковий компонент. Тож природа вже це гарно налаштувала. Пізніше, коли прикорм стає актуальним, ми збагачуємо кашу маслом, яке зазвичай додають Ріпакова олія рекомендується, але суміш ріпаку та соняшникової олії також має відповідну якість жиру.

Коли починається сімейна трапеза, автоматично виникають додаткові запитання: Яку олію я використовую для приготування їжі? Що взагалі корисно для моєї дитини? І як правильно дозувати?

Віддавайте перевагу рослинним жирам

В основному можна розрізняти тваринні та рослинні жири. Більшість рослинних жирів - це олії, а отже і рідини. Це пов’язано з тим, що вони містять багато ненасичених жирних кислот, що визначає “рідку” консистенцію. Кокосове масло і пальмовий жир - виняток. Тваринний жир, навпаки, зазвичай твердий і міститься в м’ясі, рибі, ковбасі, маслі, яйцях та молочних продуктах, серед іншого.

І що це означає для щоденного раціону? З точки зору дієтолога, це чітко визначено:

«Ви повинні використовувати рослинні жири з високим відсотком ненасичені жирні кислоти віддайте перевагу просто тому, що вони мають оздоровчий ефект на організм. Вони можуть гальмувати запалення, підтримувати вени приємними та еластичними та позитивно впливати на ліпідний обмін », - говорить експерт з питань харчування Ніколас Тінг.

Це не означає, що тваринні жири слід просто не брати до уваги: «Близько третини добового споживання жиру може складатися з насичених жирних кислот, і вони в основному містяться в продуктах тваринного походження. Наприклад, молоко також є важливим постачальником кальцію, а яловичина містить багато заліза - це важливі компоненти для збалансованої суміші, особливо для маленьких дітей ".

В основному: У дорослих від 30 до 35 відсотків добової потреби в калоріях має бути покрито жирами. Для середньостатистичної дорослої людини із середньою потребою 2200 ккал на добу ця формула дає приблизно 73-86 г жиру на день. Для малюка це може становити від 30 до 40 відсотків. При середній потребі калорій у віці від одного до трьох років кількість відповідає 40 53 г загального споживання жиру на день. Для кращого уявлення: в одній столовій ложці олії приблизно 12 г жиру.

Олія та жир на повсякденній кухні малюків

Просто в Малюки жир, м’ясо та молочні продукти повинні мати досить низький вміст жиру, а потреби повинні задовольнятися переважно рослинними жирами, тобто оліями. Столова ложка олії або чайна ложка жиру, що можна змащувати, на додаток до молока, м'яса або риби (які також вже містять жир) є хорошим мірилом, хоча це природно залежить від того, що ще є в меню.

Хорошими джерелами є олія ріпаку, оливкова олія, соняшникова олія, олія зародків пшениці та лляна олія. Позитивний побічний ефект рослинних жирів: олії також містять вітамін Е. Він забезпечує антиоксидантний захист, який приносить користь клітинам.

«Моїми улюбленими є ріпакова олія, оливкова олія та лляна олія. Рапсова олія містить багато поліненасичених жирних кислот і вітамін Е, як і лляне масло. У оливковій олії багато олеїнової кислоти (омега-9 жирної кислоти), яка є мононенасиченою жирною кислотою, яка, згідно з дослідженнями, є основною причиною того, чому класична середземноморська дієта є такою здоровою ", - говорить Ніколас Тінг.

Риба забезпечує важливі омега-3 жирні кислоти

Крім того, слід регулярно подавати рибу з високим вмістом жиру, таку як лосось або оселедець. Чим більше жиру, тим краще. Але минтай Аляска, класична риба для рибних пальців, має досить низький вміст жиру. Це слід пам’ятати, навіть якщо діти зазвичай дуже люблять рибні пальці.

Омега-3 жирні кислоти, що потрапляють разом з рибою надзвичайно важливі для розвитку мозку та розвитку очей. Це довголанцюгові, поліненасичені жирні кислоти, які коротко називають LCP. “Людський організм може сам виробляти ці особливі жирні кислоти, але, на жаль, це працює лише дуже неефективно. Тому вживання риби - найкращий варіант запастися », - пояснює Ніколас Тінг.

Підготовка: Це потрапляє в каструлю

Під час смаження слід переконатися, що деякі олії більше підходять для холодних страв і не повинні використовуватися для смаження. Це стосується лляної олії або олійної ріпакової олії. Рафінована ріпакова олія може без проблем нагріватися і є хорошим вибором на повсякденних сімейних кухнях. Оливкова олія також є класичним горщиком і сковородою, але використовувати його слід лише на середньому вогні. Він може витримати температуру до 180 ° C (що відповідає звичайній температурі випалу) протягом короткого часу. Масла для смаження у фритюрі або фритюрі - це, наприклад, кокосова або арахісова олія, пальмова олія також відноситься до цієї групи.

Повсякденні поради: все залежить від правильної дози

Теоретично все завжди звучить правдоподібно. Але як мені все це реалізувати, про що мені думати? Наші фахівці з питань харчування склали ряд порад для повсякденного сімейного життя:

Продукти з низьким вмістом жиру вибирайте - також зверніть увагу на нежирне молоко та йогурт для маленьких дітей. Віддавайте перевагу нежирним ковбасам та м’ясу.

Нежирні ковбаси: відварна шинка, холодне смаження, курка по-аспіку (також доступна з овочами), індичка та куряча грудка

Нежирні та м’які сири: Моцарела, плавлений сир з йогурту (напівжирний), зернистий вершковий сир, Тілзітер, Едам та вершковий сир з 30% сухої речовини (у сухій речовині)

Молочні продукти з низьким вмістом жиру: пахта, кефір, сироватка, знежирене молоко

Вегетаріанські спреди виберіть: Зазвичай вони виготовляються на олійній або соняшниковій основі та є хорошою альтернативою вершковому маслу або маргарину.При покупці переконайтеся, що вони підходять для маленьких дітей та не містять добавок та консервантів. Ви також можете легко зробити їх самостійно!
В окремих випадках ніщо не говорить проти ковбаси чи інших жирних м’ясних продуктів, але це не єдине, що слід їсти. Тому найкраще завжди поєднувати його з іншими продуктами.
Регулярно Риба в меню включити - віддайте перевагу сортам з високим вмістом жиру. В ідеалі зверніть увагу на печатку схвалення, яка визначає стійке рибальство.
Створіть невеликий запас різних олій, які можна використовувати для різних цілей - для смаження, як салатна олія, для смаження у фритюрі. Ви можете добре їздити за допомогою базової комбінації ріпакової олії, оливкової олії та кокосової олії.

Дитяче молоко: постачальник омега-3

Іншим джерелом “хороших” жирів є дитяче молоко: воно пристосоване до особливих потреб маленьких дітей і замість тваринних жирів містить важливі жирні кислоти омега-3 з рослинних олій. Крім того, деякі продукти також містять LCP, що міститься в рибі з високим вмістом жиру. На відміну від дитячого молока, його слід пити зі склянки або кухля, а також добре поєднується з ранковим мюслі або з вечірньою закускою.