Жир з ризиком для здоров’я

Тригер надмірної ваги
Ризик розвитку артеріосклерозу (насичені жири)
Тривале надмірне споживання жиру може спричинити рак. Статистично існує підвищений ризик раку молочної залози, підшлункової залози, передміхурової залози, яєчників та товстої кишки.

Вплив жиру на рак товстої кишки вважається в основному безпечним. Коли споживання жиру збільшується, жовчний міхур виділяє більше жовчної кислоти для полегшення травлення. Оскільки жовчна кислота дуже агресивна, вона дратує слизову оболонку кишечника, і це може призвести до пошкодження та злоякісних утворень протягом багатьох років. Мабуть, важливе значення має не тільки кількість жиру, а й види жиру.

Підозрюється, що лінолева кислота, поліненасичена незамінна жирна кислота, сприяє розвитку пухлини при надмірному споживанні. Поліненасичені омега-3 жирні кислоти, навпаки, можуть зменшити ризик раку.

Рекомендації щодо дієти

Обмежте споживання жиру
Не всі жири однакові

Що стосується жиру, то все залежить від правильної суміші. Чи не повинно бути жодної жирної кислоти в надлишку? споживається.

Рекомендується покривати третину потреб у жирах насиченими, мононенасиченими та поліненасиченими жирними кислотами. Насичені та поліненасичені жирні кислоти також можна вживати в дещо менших кількостях.

Насичені жирні кислоти збільшують кількість шкідливого холестерину ЛПНЩ.

Згідно з останніми дослідженнями, кількість мононенасичених жирних кислот (наприклад, олеїнової кислоти) може бути вищою, оскільки вони знижують кількість небезпечного холестерину ЛПНЩ у крові.

Поліненасичені жирні кислоти потенційно можуть збільшити ризик розвитку раку.

Риба часто повинна бути в меню, як z. В. Лосось та оселедці містять багато цінних довголанцюгових жирних кислот омега-3. Омега-3 жирна кислота міститься також у лляній олії.

За винятком пальмового та кокосового жирів, більшість насичених жирів надходить із тваринної їжі. Їх споживання слід обмежити, оскільки насичені жири та транс-жирні кислоти збільшують ризик серцево-судинних захворювань, підвищуючи рівень холестерину ЛПНЩ. Ненасичені жирні кислоти мають протилежний ефект і їм слід віддавати перевагу.

Незалежно від того, яке масло ви вибрали. Пам’ятайте, що кожна столова ложка олії містить близько 100 ккал. Тому олію слід завжди використовувати економно.

Правильне споживання жиру стало простішим:

Зменште споживання жиру - занадто багато жиру споживають у Німеччині. Особливу увагу приділіть прихованим жирам!
Жир необхідний для життя. Уникайте радикальних нежирних дієт. Якщо ви хочете схуднути, вам слід зменшити споживання жиру приблизно до 40 грамів жиру на день. (Середнє споживання в Німеччині: 140 грам). Через меншу кількість жиру, тепер слід звертати особливу увагу на високоякісні жири.
Замінити напр. Б. для салатів прості олії проти горіхового розсолу, олії насіння або оливкової олії. Як поліпшити споживання жиру, не збільшуючи загальну кількість.
Навіть якщо ви за Б. використовуйте особливо цінне масло в салаті. Не використовуйте більше олії, ніж потрібно.
Не нагрівайте оле занадто довго і занадто високо.
Максимально уникайте смаженої їжі.
Використовуйте кокосове масло або спеціальні жири для смаження у фритюрі та регулярно міняйте жир для фритюру.