Жир з жирними спортивними A-Z
США божевільні з приводу дієти з низьким вмістом вуглеводів та лічильників очей, які зазнали лиха
Від THOMAS WITZEL
Аткінс мертвий, хай живе Агатсон, це може стати бойовим кличем на дієті цього весни - принаймні в країні, здавалося б, необмежених можливостей для схуднення.
За межами великої водойми це нічим не відрізняється, ніж у цій країні: великі рішення щодо втрати ваги з напередодні Нового року не вийшли за межі періодів напіврозпаду шість тижнів. Зараз насувається весна, а разом із нею і фігурна клятва одкровення. Не обов’язково, принаймні в США, де на сьогодні великі частини країни скажуть про нову дієту з низьким вмістом вуглеводів. Новий метод поширює девіз "мало вуглеводів - необмежена кількість жиру".
Американські виробники їжі вже не хвалять свою продукцію з додаванням «з низьким вмістом жиру», а з «низьким вмістом вуглеводів». Нова "жирова хвиля" бере свій початок у дієті 1972 року, розробленій американським кардіологом Робертом Аткінсом. Тоді він оголосив, що зайві кілограми найкраще можна розтопити, якщо ви їсте стільки яєць і м’яса, скільки вам подобається, але уникайте всіх продуктів, що містять вуглеводи. Товстий гуру Аткінс, до речі, загинув з масою тіла 117 кілограмів - на зрості 1,80 метра.
Його наслідувач Артур Агатсон - також кардіолог - нині вага невідомий - змінив дієту Аткінса і таким чином відзначив великий успіх у серцевих хворих. Тріумфальне просування дієти з низьким вмістом вуглеводів більше не можна було зупинити.
Справжнім спусковим механізмом для низького вмісту вуглеводів стала книга Агатсона "Дієта на Південному пляжі", продана понад п'ять мільйонів разів лише в США, і займає перше місце у списку бестселерів з моменту її першої публікації у 2003 році. На відміну від Аткінса, Агатсон розрізняв корисні та погані жири.
Хоча рослинні олії, особливо оливкова олія та горіхи, дозволені, тваринний жир все ще засуджується - за винятком риб’ячого жиру/жиру. Ще одна відмінність від Аткінса: Не слід уникати всіх вуглеводів, дозволяються продукти з білого борошна, такі як хліб та макарони, фрукти, овочі, бобові та цільнозернові продукти.
Багато людей, які дотримуються дієти, уважно слухатимуть і пам’ятатимуть «середземноморську дієту», яка кілька років тому була привабливою та смачною для смаку. Будьте обережні: харчові експерти все одно свідомо відмовляються від низьковуглеводних продуктів. "Стара шапка - не що інше, як середземноморська дієта в новому вигляді. Успіх гарантований лише в тому випадку, якщо ви звернете увагу на тип жиру. І вчені також радять не просто некритично сприймати нову тенденцію.