Жирандол з цукіні та куркою від шеф-кухаря Паннепо

інгредієнти

150 г.	Макарони (Жирандол або Спіреллі)
300 г.	Куряче (-і) філе (-я), нарізане тонкою соломкою
300 г.	Кабачки, нарізані тонкими скибочками або жульєн
1 м великий	Цибуля-шалот, дрібно нарізаний
1 палець ноги/н	Часник, дрібно нарізаний
1	Перець чилі, без кісточок, дрібно нарізаний
1 чайна ложка, навалена	Порошок паприки, яскраво-рожевий
4 шт.	Томат (и), висушені в олії, нарізані дрібною соломкою
100 мл	біле вино
п. Б.	Вустерський соус
п. Б.	сіль і перець
4 ст	оливкова олія
п. Б.	Пармезан, тертий

підготовка

Зваріть жирандолю у великій кількості підсоленої води, відповідно до інструкцій на упаковці, до стану альденте.

Нагрійте оливкову олію, пасеруйте цибулю-шалот, часник і перець чилі. Додайте курку та кабачки, приправте сіллю, перцем та паприкою та обсмажте.

Деглазуйте вином. Нехай вино закипить, перемішайте сушені помідори і закінчіть варити м’ясо та кабачки. Заправте за смаком кількома бризками вустерширського соусу і, можливо, сіллю та перцем.

Злийте жирандолю і розмішайте. Подавайте з пармезаном або без нього за бажанням.

---