Жири товстіють, так

Категорії:

Чи є жири шкідливими для здоров'я або навіть небезпечними?

Жири не завжди шкідливі, вони важливі - як і холестерин. Жири також не є причиною надмірної ваги.

Харчуюсь здорово. Що це означає? Ми думаємо про цільнозернові, овочі. Фрукти, мало м’яса та нежирна їжа. У супермаркетах є легкі продукти, а в Інтернеті безліч сайтів, які допоможуть вам харчуватися “здорово”. Так само, як ця сторінка. Щонайменше 350 книг про дієти на рік говорять мені, що ми не знаємо, що робимо.

З моєї точки зору, здоров’я починається з розуміння. Поки людина не знає, як організм працює або реагує на певні речовини, людина піддається рекомендаціям ззовні. Ви можете лише вірити і кивати головою на добре звучачі крилаті фрази. Зрештою, жир робить вас товстим, так?

У цій першій частині серії я хотів би зупинитися на кількох загальновизнаних принципах, з якими я стикався з часом. Ця серія буде захоплюючою, і так, чим довше ви будете стежити за мною, тим більше ми будемо мати справу з темами, які ніколи не думали, що мають якесь відношення до здоров'я. Наприклад, квантова фізика.

Знання №1: жир товстить і нездоровий

Напевно, деякі з вас чули, що жир містить найбільшу щільність енергії з усіх трьох макроелементів (9,3 ккал/г). Отже, якщо ми любимо їсти і хочемо їсти не лише невеликими порціями, нас обов’язково чекає дуже енергетична їжа з дуже жирною дієтою. І якщо ми довго їмо більше, ніж споживаємо, ми набираємо вагу - правильно?

Насправді ця тема настільки величезна, що знадобиться ціла публікація в блозі, щоб поговорити про використання енергії організму. Наразі я хотів би лише звернутися до кількох наріжних каменів:

1. Основні жири:

Ви коли-небудь чули, що риба повинна бути здоровою? Якщо так, ви, мабуть, знаєте чому. Омега-6 і особливо омега-3 жири мають надзвичайно важливе значення для нашого організму і мають жирні руки в багатьох життєво важливих процесах в нашому організмі (від вироблення гормонів до поглинання сонячного світла через сітківку ока).

Існує ряд досліджень, які показують, що споживання жирів омега-3, наприклад, має позитивні ефекти у боротьбі з безалкогольною жирною печінкою, діабетом II типу, ішемічною хворобою серця та багатьма іншими. Зі свого боку ви можете просто скористатися Google-Scholar і зайняти багато годин свого часу [1-7].

Справа в тому, що є жири, якими ми точно не повинні нехтувати!

2. Холестерин

О так, деякі з вас, мабуть, про це думали. Яйця, жирне м’ясо, масло тощо піднімають рівень холестерину та збільшують ризик серцево-судинних захворювань. Стільки про науку за останні кілька десятиліть. І так, це мало сенс. Такі дослідження, як «Сім країнознавчих досліджень Анчела Кіза» [8], наблизили нас до цього мислення. Цікаво було знати, що через 20 років Ансель Кіз повинен був визнати, що в своєму дослідженні він мав у своєму розпорядженні не просто сім, а 22 країни, які не могли продемонструвати жодної кореляції між споживанням жиру та серцево-судинними захворюваннями. Він повинен був визнати, що його відкриття було помилковим.

Запізно. 20 років було достатньо, щоб вперто і буквально схопити населення, ринок і ліки донині.

Тут я хотів би посилатися на відео Кріса Мастерджона, який дуже детально пояснює, наскільки жири важливі для нашого організму та чому тваринні жири не відповідають за артеріосклероз [9]. Багато досліджень щодо негативного впливу жирів часто мають відповідні ключові дані, які необхідно враховувати (високий вміст жиру та вуглеводів одночасно, велике споживання омега-6 та подібні фактори).

Давайте подивимося, які завдання насправді виконує холестерин у нашому організмі:

1. Холестерин необхідний для вироблення стероїдних гормонів і діє в надниркових залозах та яєчках/яєчниках. Без цих гормонів ми мали б проблеми з вагою, кістками, психічним станом або статтю. Холестерин є одним з попередників тестостерону, естрогену, андрогену та прогестерону. Крім того, кортикостероїди, такі як кортизол та DHEA, необхідні для боротьби зі стресорами, захворюваннями та багатьма іншими завданнями [10, 11, 12].

2. Холестерин необхідний печінці для виробництва жовчі [13]. Жовч потрібна для перетравлення нашої їжі - це особливо стосується жирів. Якщо жири або інші компоненти їжі потрапляють у наш кровотік неперетравленими, це може призвести до різного роду гастроентерологічних проблем [14].

3. 2% ваги нашого тіла займає наш мозок, але 25% від цього складається з холестерину. Холестерин абсолютно необхідний для правильної роботи мозку. Окрім цього, холестерин є важливою складовою клітин. Холестерин допомагає підтримувати клітинні структури [12, 15].

4. Давайте далі. Тому ми виробляємо достатньо вітаміну D (настільки важливої поживної речовини, що він отримає власний допис у блозі. І, о, вітамін D є жиророзчинним, так?), Що дуже важливо для добре функціонуючої імунної та нервової системи, важливої для розмноження Виробництво інсуліну та засвоєння мінералів, нам потрібен холестерин як попередник [16]

5. Для того, щоб наші рецептори серотоніну в мозку працювали добре, нам потрібен ... холестерин. Корисно знати, оскільки порушення виробництва або всмоктування серотоніну пов’язані з депресією, насильством та/або самогубством [17, 18, 19]

“Висока С” може зробити навіть більше - але це стосується навіть тут. Мені повільно стає ясно, що холестерин не настільки шкідливий, як думають деякі, і що відтепер ми можемо частіше їсти яйця. Він має свої функції в організмі. Отже, якщо є проблеми зі здоров’ям, безумовно, було б краще дотримуватися повного контексту, ніж просто приймати один препарат для зниження рівня холестерину, або?

Сам по собі холестерин не відповідає за накопичення в наших артеріях. Коли холестерин у нашій крові окислюється - ПОТІМ стає незручно. Але хто кривдник? Холестерин, або сильно окислювальна кров і обмежені рецептори холестерину. Чи має організм поважну причину високого рівня холестерину? Це адаптація до нашого стресового способу життя, наприклад, що вимагає великої кількості кортизолу щодня?

3- Жиророзчинні вітаміни

Усього в їжі є чотири жиророзчинних вітаміни. Вітамін K, A, D та E.

Вони не тільки діють як дуже сильні антиоксиданти, які, як правило, виводять вітамін С у тінь - жиророзчинні вітаміни також мають величезний вплив на нашу імунну систему, наш гормональний баланс, наше розмноження, наш метаболізм, нашу роботу мозку, ріст, структуру та функцію клітин, таких як Клітини крові, кісткові клітини ... [9,16,20,21].

Частина населення (так, навіть у заможних країнах) сьогодні має недостатньо жиророзчинних вітамінів, таких як вітамін А, К2 або D. [22] (мабуть, не в останню чергу через багаторічну кампанію з низьким вмістом жиру, яка все ще є в багатьох місцях має міцне коріння і, звичайно, наш спосіб життя без особливого сонячного світла)

Звичайно, це не означає, що відтепер ми повинні починати їсти яловичу печінку щодня. Занадто багато жиророзчинних вітамінів також має негативні наслідки. Однак, оскільки наше тіло зазвичай може добре зберігати ці вітаміни в організмі, нам не потрібно забезпечувати їх адекватне надходження щодня. Гостра висока доза може вживатися організмом повільно протягом певного періоду часу. Тож раз у раз їжте трохи риби, ферментованих овочів або (якщо вам подобається) печінку. Тільки не бійтеся жирів більше. Вони потрібні нашим тілам, добре?