Жири в нашому продовольчому блозі Ерік Фавр

Жир, який ще називають ліпіди, є невід’ємною частиною так званого збалансованого харчування. Вони необхідні для здоров’я, оскільки забезпечують енергією та допомагають регулювати температуру тіла.

Жир може становити 28-38% від загального споживання енергії.

Наприклад: 1 середня картопля фрі в Mc Donald's (приблизно 114 г за їхніми даними), це 17 г ліпідів, отже, 153 ккал жиру, а також інші елементи, такі як білки, вуглеводи тощо ... Середнє смажене повертається до Всього 340 Ккал !

Я приймаю "Mc Do" за орієнтир, звичайно, це стосується всіх видів картоплі фрі.

Іншими словами, їжу з високим вмістом жиру слід їсти помірковано, припускаючи, що середньодобове споживання калорій для жінки становить від 1800 до 2800 Ккал (залежно від її фізичної активності), а для чоловіка - від 2100 до 3500 ккал ( також залежно від фізичної активності).

ДЛЯ ІНФОРМАЦІЇ: 1 грам жиру - це 9 ккал.

Є 2 родини жирів:

Насичені жирні кислоти та ненасичені жирні кислоти (включаючи мононенасичені жирні кислоти (0mega 9) та поліненасичені жирні кислоти (Omega 3 та Omega 6)).

БЕЗКОШТОВНО ОТРИМАЙТЕ ПОВНИЙ СПОРТИВНИЙ ПІДГОТОВНИЙ ПОРОЖЕННЯ

Знайдіть у цьому посібнику всю необхідну інформацію про харчування (поживні речовини, суперпродукти, ГІ ...) для досягнення вашої мети щодо сухості або збільшення маси !

БЕЗКОШТОВНО ОТРИМАЙТЕ ПОВНИЙ СПОРТИВНИЙ ПІДГОТОВНИЙ ПОРОЖЕННЯ

НАСИЧЕНІ ЖИВІ КИСЛОТИ: Близько 10% від щоденного споживання їжі

Насичені жирні кислоти присутні в твердому вигляді при кімнатній температурі, вони тваринного або рослинного походження. Хоча вони мають погану репутацію, пов’язані з утворенням холестерину в крові, вони все одно вносять свій внесок у наш раціон. Наприклад, насичені жирні кислоти тваринного походження містяться в сирах, вершковому маслі, крем-кремах, жирному м’ясі, а також у випічці, випічці, шоколадних плитках, печиві, смажених і панірованих продуктах, стравах.
Тому їх внесок повинен бути обмежений !

ЛІПІДНІ ПРОПОРЦІЇ ДЛЯ ЗБАЛАНСОВАНОЇ ДІЄТИ

33% жиру/67% вуглеводів і білків.

Ненасичені жирні кислоти

Мононенасичені жирні кислоти (0мега 9): приблизно 14-20% споживання їжі.

Поліненасичені жирні кислоти (Омега 3 та Омега 6): близько 6% споживання їжі.

Ненасичені жирні кислоти діляться на дві групи: мононенасичені та поліненасичені.

Джерело мононенасичених жирних кислот

Також їх називають омега-9, вони містяться в оливковій олії, горіхах, арахісі та авокадо. Вони рідкі при кімнатній температурі і добре витримують нагрівання; тому їх можна використовувати для приготування їжі. Мононенасичені ліпіди, які вважаються "хорошими жирами", визнали сприятливий вплив на серцево-судинну функцію.

Джерела поліненасичених жирних кислот

Це рослинні олії. Ці жирні кислоти є рідкими при кімнатній температурі і є крихкими до окислення. Омега-3 найбільш тендітні, їх не слід нагрівати; насіння льону та олія, отримана з них, особливо багаті омега-3. Горіхи, насіння конопель та олія, отримана з них, також містять його, але в менших пропорціях.

Поліненасичені жирні кислоти Омега-6 (соя, кукурудза, соняшникова олія) менш крихкі, ніж омега-3, але не підходять для приготування при високих температурах.

Поліненасичені жирні кислоти - це "хороші жири", оскільки вони захищають серцево-судинну функцію, але в нашому раціоні часто співвідношення омега-6/омега-3 є занадто високим. Цей надлишок омега-6 перешкоджає оптимальному засвоєнню омега-3 організмом, оскільки вони конкурують між собою. Звідси важливість добавок омега-3.