Жирна дієта, яка порушує роботу мозку Experimentarium

Олександра ГУАЗЕ - молода дослідниця з біології в групі "Метаболізм чутливості мозку" в CSGA * в Діжоні.

experimentarium

Там вона вивчає клітини гіпоталамуса, структуру мозку, яка регулює кількість їжі, яку ми їмо (= споживання їжі). У цій ділянці мозку різні клітини утворюють мережу, яка не є фіксованою. Дійсно, ці клітини можуть розмножуватися і перетворюватися на клітини, які можуть грати різні ролі або навіть гинути. У своїй лабораторії Олександра вивчає, як жирна дієта може змінити клітинну мережу гіпоталамуса всього за кілька днів. Вона використовує мишу як модель дослідження.

Мозок контролює все наше тіло, веде діалог з нашими органами та регулює нашу поведінку відповідно до того, що нас оточує (їжа, температура, стан погоди тощо). Таким чином, коли ми їмо занадто багато або занадто багато жиру, мозок стежить за тим, щоб наступні прийоми їжі були менш ситними та рідшими. Ділянка мозку, яка контролює це, називається гіпоталамусом. Але якщо їжа дійсно занадто багата і занадто часта, наприклад, коли ми їмо тільки фаст-фуд, в кінцевому рахунку ми можемо ожиріти і розвинути такі захворювання, як діабет.

У своєму дослідженні Олександра та її колеги задавались питанням, як реагує гіпоталамус на таку зміну їжі. Щоб зрозуміти це, вона використовувала дорослих мишей, яких годувала жирною та калорійною їжею. Порівнюючи їх із нормально вигодованими мишами, вона спочатку помітила збільшення споживання їжі, але лише протягом перших 3 днів після зміни їжі. Потім миші регулюють своє харчування і їдять менше.

Потім Олександра хотіла дізнатись, чи спостерігалася зміна споживання їжі могла спричинити зміни в головному мозку, а точніше в гіпоталамусі. За допомогою різних експериментів вона підрахувала кількість клітин, що розмножуються в цій області. Протягом перших трьох днів змін харчової поведінки вона помітила значне збільшення кількості клітин у гіпоталамусі, що розмножується. Олександра вважає, що нові клітини, отримані в результаті цього розмноження, можуть бути використані для регулювання споживання їжі, і це пояснює, чому після 3 днів жирної дієти мишам вдається менше їсти.

* Центр наук про смак та харчові продукти