Жирна риба може запобігти діабету 2 типу, якщо не було забруднення - Зелений звіт
Якби жирна риба, яку ми їмо, не росла в забруднених водах, це зменшило б ризик розвитку діабету типу 2. Однак забруднювачі навколишнього середовища, які потрапляють до риби, мають протилежний ефект і, здається, усувають захисний ефект від прийому жирної риби.
Це було продемонстровано дослідниками з Технологічного університету Чалмерса у Швеції, використовуючи інноваційні методи, які можуть бути використані для вирішення більш проблемних питань, пов’язаних з харчовими продуктами та здоров’ям у наступних дослідженнях.
Дослідження впливу споживання риби на ризик діабету за останні роки дали суперечливі результати. Деякі дослідження показують, що вживання великої кількості риби зменшує ризик розвитку діабету 2 типу, тоді як інші показують, що це не має ніякого ефекту, а деякі дослідження говорять, що це, як правило, збільшує ризик. Дослідники Технологічного університету Чалмерса провели дослідження з абсолютно новим дизайном і тепер прийшли до можливого пояснення цієї загадки.
"Ми змогли відокремити вплив риби як такої на ризик діабету від впливу різних забруднювачів навколишнього середовища, які присутні в рибі", - говорить Лін Ши, дослідник з докторських досліджень у галузі харчових продуктів та харчування. "Наше дослідження показало, що споживання риби в цілому не впливає на ризик діабету, а потім ми проаналізували вплив забруднювачів навколишнього середовища, використовуючи новий метод аналізу даних, заснований на машинному навчанні щодо діабету 2 типу".
Вимірюваними в цьому дослідженні забруднювачами навколишнього середовища є стійкі органічні забруднювачі (СОЗ), наприклад діоксини, ДДТ та ПХБ. Попередні дослідження показали, що вони можуть бути пов’язані з підвищеним ризиком діабету типу 2. Тому різний вплив риби на ризик діабету в різних дослідженнях може бути обумовлений різним рівнем споживання риби в районах, забруднених в різних дослідженнях.
"Захист забезпечується в першу чергу споживанням жирної риби. Проте в той же час ми бачили зв’язок між великим споживанням жирної риби та високим вмістом забруднювачів навколишнього середовища в крові ".
За даними Шведського національного продовольчого агентства, їжа є основним джерелом впливу діоксинів та ПХБ. Ці речовини жиророзчинні і містяться в основному в жирній їжі тварин, таких як риба, м’ясо та молочні продукти. Особливо високий вміст виявляється в жирній рибі, такі як оселедець та дикий лосось у забруднених районах. Наприклад, у Швеції це означає Балтійське море, Ботнічну затоку та найбільші озера Венерн та Ветерн.
Дослідники з Чалмерса також використали новий метод, щоб з’ясувати, що споживають учасники дослідження, як доповнення до анкет про харчові звички. Попередні дослідження часто базувались на анкетах. Це призводить до джерел помилок, які також могли сприяти суперечливим результатам щодо споживання риби та діабету 2 типу.
Загалом, нова методологія забезпечує значно кращі інструменти для цієї галузі досліджень. Вони можуть бути використані для кращого розпізнавання того, які дієтичні фактори є справжніми причинами різних видів наслідків для здоров’я.
"Метаболоміка та новий спосіб аналізу даних дають нам нові можливості розрізнити ефекти різних рівнів впливу, які корелюють", - говорить Рікард Ландберг, професор з питань харчування та харчування в Chalmers. "Це дуже важливо, тому що в іншому випадку важко визначити, чи дієта, забруднювачі навколишнього середовища чи те й інше впливають на ризик захворювання".
Учасники дослідження заповнили анкети щодо харчових звичок та способу життя та надали зразки крові, які були заморожені. Всього було включено 421 особу, яка розвинула діабет 2 типу в середньому через сім років, і порівняно з 421 здоровою людиною. Потім аналізували вихідні зразки крові. Крім того, були проаналізовані зразки крові, які були надані через десять років після першого зразка крові з 149 парами контрольних випадків.