Жирні кислоти в їжі
Кожен дієтичний жир має свою суміш жирних кислот, про яку ви повинні знати. Тож давайте детальніше розглянемо склад наших найважливіших харчових жирів. Сюди належать, перш за все, кокосовий жир, молочний жир, м’ясо, яйця, авокадо, оливкова олія, соняшникова олія, насіння льону, горіхи та морська риба з високим вмістом жиру. У цій статті ми розглянемо їх по черзі.
Насичені та мононенасичені жирні кислоти переважно спалюються для отримання енергії і можуть вироблятися самим організмом. На відміну від цього, поліненасичені жирні кислоти є важливими поживними речовинами, які ми повинні вживати з їжею. Ви знову будете в одному Омега 3 і a Омега-6 Група розділена (про це докладніше в наступній статті).
У цій статті ми розглянемо основні дієтичні жири по порядку. Перш за все, давайте просто подивимось на їх склад трохи точніше, щоб ви отримали огляд того, які жирні кислоти містить їжа. В кінці серії статей ми проведемо детальну оцінку стану здоров’я окремих жирів.
Оливкова олія також значною мірою складається з мононенасичених жирних кислот. Це робить його прекрасним винятком серед рослинних олій! Оскільки більшість рослинних олій складаються переважно з поліненасичених жирних кислот.
Найкращі оливкові олії стають чистими механічно натиснута. Це означає, що оливки просто віджимають і розливають по пляшках безпосередньо. Замість дешевих оливкових олій використовуються хімічні розчинники.
Купуючи хорошу оливкову олію, слід звернути увагу на механічне пресування. Крім того, печаткою D.O.P. виявляється, що оливки насправді походять з країни або регіону виробництва.
Соняшникова олія - типова вишуканий Рослинна олія. Складається переважно з поліненасичених жирних кислот. І тепер нас повинно цікавити, чи належать вони більше до групи омега-3 чи омега-6.
Соняшникова олія, як і більшість інших промислових олій, таких як соєва олія або кукурудзяна олія, значною мірою зазнає впливу Омега-6 Жирні кислоти разом. Тому рафіновані рослинні олії також є найбільшим джерелом омега-6 жирних кислот.
Виробництво цих масел не зовсім апетитне: сировина спочатку ретельно перетирається. Потім його змішують з бензоподібним розчинником, щоб максимально ефективно відокремити жир. Після цього жир додатково обробляється теплом та хімічними речовинами для його повторного очищення. Вся справа називається переробкою. Результат - прозора, несмачна рослинна олія, яка пропонується або як їстівне масло, або може бути додатково перероблена в харчовій промисловості.
Нарешті, є дуже жирна морська риба, така як лосось, скумбрія, сардини та оселедець, які є особливо цінними джерелами жиру. Наприклад, лосось складається в основному з ненасичених жирних кислот і має особливо високу їх частку Омега 3 Жирні кислоти.
У наступній статті ми розглянемо, чому жирні кислоти морської риби настільки цінні. Потім ми детально розбираємося з поліненасиченими жирними кислотами, а також пояснюємо важливу різницю між омега-3 та омега-6.
Мій повний курс харчування з усіма текстами, фотографіями та графікою тепер також доступний як дешева книга Kindle на Amazon (всього 3,99 євро). Отже, ви завжди маєте мій курс із собою в режимі офлайн і підтримуєте мою роботу. Дуже дякую!