Жирність сиру Різні твердження плутають ясність їжі
Багато здорових споживачів звертають увагу на вміст жиру в сирі, але порівняння різних видів сирів може бути складним.
Німецька постанова про сир передбачає, що вміст жиру в сирі повинен бути зазначений. Це може бути як у відсотках, так і як Рівень жиру трапиться. Обидва варіанти маркування стосуються сухої речовини ("жиру в сухій речовині"), оскільки сир втрачає воду і вагу під час зберігання.
Огляд рівня вмісту жиру:
не більше 85 відсотків жиру i. Тр.
щонайменше 60 відсотків жиру i. Тр.
щонайменше 50 відсотків жиру i. Тр.
щонайменше 45 відсотків жиру i. Тр.
щонайменше 40 відсотків жиру i. Тр.
щонайменше 30 відсотків жиру i. Тр.
щонайменше 20 відсотків жиру i. Тр.
щонайменше 10 відсотків жиру i. Тр.
менше 10 відсотків жиру i. Тр.
Отже, як ярлик на камамбері, примітка “подвійний рівень крему” відповідає законодавчим вимогам. Крім того, на упаковці сиру міг бути написано “60% i. Тр. ”Підставка. Однак жодна з цих деталей нічого не говорить про фактичний вміст жиру в продукті.
Фактичний вміст жиру називається "абсолютним" і значно нижчим, у камамбера з "60% i. Тр. »Наприклад, на 34 відсотки. Покупці можуть знайти цю інформацію в таблиці поживних речовин для фасованого сиру. Що стосується сиру, що продається вільно, ця інформація наразі не є обов’язковою. Однак опитування щодо чіткості продуктів харчування показує, що для більшості споживачів фактичний вміст жиру є найбільш важливим. Однак показник вмісту жиру в сухій речовині є найкращим показником лише для 16 відсотків респондентів.
Виробники «легкого» сиру часто використовують різні варіанти вказівки вмісту жиру. Порівняно із маркуванням сухої речовини, абсолютний вміст жиру видається особливо низьким.
Таким чином, "Світло" Варіант сиру з абсолютна жирність з 20 відсотків рекламувати на "Класичний" Варіант від того ж виробника лише Вміст жиру з 60 відсотків у сухій речовині вказано. Це робить різницю набагато більшою, тому що звичайна версія, мабуть, містить втричі більше жиру, ніж легкий сир абсолютна жирність «класичного» сиру 34 відсотки навіть не вдвічі вище.
Правило реального вмісту жиру
Роблячи покупки на прилавку для сиру, доцільне правило може бути корисним, щоб з’ясувати, скільки насправді жиру міститься в сирі:
- З кварком "Fett i. Тр. “- Специфікацію потрібно розділити на три.
- Що стосується вершкового сиру, “Fett i. Tr. ”- специфікація, поділена на два.
- Для м’яких та напівтвердих сирів, таких як Камамбер або Едам, “Fett i. Tr. ”Значення діляться на два.
- У твердому сирі абсолютний вміст жиру становить приблизно дві третини від “жиру i. Tr. ”- значення.
Згідно з цим розрахунком, наприклад, твердий сир з 45 відсотками жиру в сухій речовині призводить до фактичного вмісту жиру близько 30 грамів на 100 грам; така ж кількість подвійного вершкового сиру з 60 відсотків жиру в сухій речовині також має абсолютний вміст жиру близько 30 грам.
На наш погляд, три різні способи визначення вмісту жиру в сирі не є зручними для споживача. Вказати рівні вмісту жиру, наприклад, “повний рівень жиру”, мабуть, найважче перетворити на конкретний вміст жиру в сирі. Інформація про жир у сухій речовині також не дуже практична для покупців.
З точки зору консультаційного центру для споживачів, маркування абсолютного вмісту жиру також повинно бути обов’язковим для сирів, що продаються в неміцному вигляді.