Житна дієта з низьким вмістом вуглеводів
Оскільки дієти з низьким вмістом вуглеводів приваблюють тисячі послідовників у США, на цій дієті часто з’являється багато книг рецептів, включаючи дієту з низьким вмістом вуглеводів. Спочатку була кулінарна книга з низьким вмістом вуглеводів, потім жива книга з низьким вмістом вуглеводів, кулінарна книга з низьким вмістом вуглеводів (з понад 250 рецептами), а у 2000 році - з низьким вмістом вуглеводів. Останній містить кілька пояснень та 175 рецептів.
Останні три написані Френ Маккаллоу, який виграв кілька нагород за свої кулінарні книги. Прагнучи схуднути, Маккалоу відкрив дієту з низьким вмістом вуглеводів, яка підходила їй як рукавичка і змусила писати більше робіт на цю тему.
Остання робота Маккалоу, «Життя з низьким вмістом вуглеводів», пояснює різницю між найсуворішими дієтами з низьким вмістом вуглеводів та більш спокійними, які вона віддає перевагу. Автор пояснює, як застосовувати ці дієти до любителів їжі. Замість того, щоб бути «дієтою», «Життя з низьким вмістом вуглеводів» - це, скоріше, спосіб життя та посібник для самодопомоги з різноманітними рецептами - від марокканської курки до інтенсивного шоколадного торта.
Маккалоу відкидає заперечення багатьох дієтологів проти дієти з низьким вмістом вуглеводів, але зазначає, що це працює не для всіх. Вона обговорює особливі потреби діабетиків, хворих на ліниву щитовидну залозу, вагітних та годуючих жінок. Життя з низьким вмістом вуглеводів сповнене мотиваційних та практичних пропозицій.
Автор заохочує фізичні вправи не тому, що вони допомагають скинути зайві кілограми, а тому, що вони добре роблять.
Як це працює
Мак-Каллоу пропонує безліч варіантів, оскільки ні Книжка з низьким вмістом вуглеводів, ні Книга з поварою вуглеводів не є книгами про дієти як такі. Рецепти призначені для будь-якої страви, від закусок до десертів. Автор також представляє базовий план дієти з низьким вмістом вуглеводів:
• Їжте білок під час кожного прийому їжі - приблизно півграма білка на кожні два кілограми ваги, в середньому від 60 до 85 грам.
• Щоб схуднути, потрібно зменшити вуглеводи. Щодня з’їдатиметься максимум 30 грам.
• Вибирайте цілісні продукти, органічні, якщо це можливо, і сирі, де це можливо. Чим більше клітковини, тим краще.
• Уникайте майже нічого білого - картоплі, рису, борошна, цукру, попкорну. Однак не варто уникати цвітної капусти, ріпи та білої редьки.
• Їжте фрукти на сніданок, особливо фрукти з низьким вмістом вуглеводів, такі як ягоди, дині, персики, ківі. Не можна їсти більше половини банана.
• Вершки і масло дозволяються, але лише тоді, коли ви хочете «винагородити» себе, інакше ви не худнете. Вибирайте оливкову олію холодного віджиму, частково гідровані жири та маргарин.
• Вечеря повинна бути невеликою, а їсти її рано.
Що говорять експерти
Кілька досліджень показують, що дієта з низьким вмістом вуглеводів може призвести до більшої початкової втрати зайвих кілограмів порівняно зі звичайною дієтою з низьким вмістом жиру; однак протягом року кількість кілограмів, втрачених обома методами, однакова. Втрата ваги - це результат втрати калорій. Успішна втрата ваги залежить від зниження калорій, збільшення фізичної активності та споживання основних поживних речовин.
За словами Джеймса Хілла, директора Центру харчування людей при Університеті Колорадо, Центр наук про здоров'я в Денвері, "проблема у мене з усіма дієтами полягає не в тому, що люди не худнуть - вони худнуть, і для деяких це найбільше досягнення. "Мене турбує те, що у нас немає досліджень, які б показували, що ці дієти працюють в довгостроковій перспективі. Цей тип досліджень відсутній".
"Всі ці білки змушують ваші нирки важко працювати. Деякі кажуть, що високий вміст білка в цих дієтах шкодить ниркам", - говорить він, додаючи, що ці дієти, мабуть, не дуже шкідливі в короткостроковій перспективі.
Інше питання полягає в тому, чи високий вміст жиру в цій дієті не шкодить здоров’ю, збільшуючи ризик серцевих захворювань та деяких видів раку.