Житні коржі для гурманів та булочки з непросіяного борошна у формі трикутника
Хліб житній - хліб з непросіяного борошна: Цілі пшеничні булочки у формі трикутника, апетитні на вигляд і дивовижно пухнасті, незважаючи на борошно грубого помелу. Спробуйте їх з печінковим паштетом, сиром або трав’яним кварком.
Житні коржі
Час приготування: приблизно 1 година.Час відпочинку 1: 1 - 2 дніЧас відпочинку 2: приблизно 2 1/2 години.Час випікання: 4 рази приблизно 30 хв.
Інгредієнти на 10 штук житнього коржа
1 ДНЯ (СИРОК)
- 300 мл води
- 300 мл сирного молока
- 1/2 кубика свіжих дріжджів (21 г)
- 200 г цільнозернових житніх пластівців
ДНЯ 2 АБО 3
- 1/4 л води
- 1 ст ложка солі
- 1 ст ложка оцтової есенції
- 3 ст. Л. Сиропу з цукрових буряків
- 350 г цільнозернового борошна (і борошно для формування)
- близько 700 г житнього шроту
підготовка
- У перший день нагрійте воду до 40 ° C. Додайте сир і перевірте,
чи тепла суміш близько 37 ° C. - Подрібніть дріжджі і перемішайте в рідині.
- Перемішайте житні пластівці. Накрийте фольгою і дайте постояти 1-2 години при кімнатній температурі.
- На 2-й-3-й день змішайте в мисці 1/4 л води, солі, оцтової есенції та сиропу.
Перемішати закваску. - Замішуйте пшеничне борошно та достатню кількість житнього борошна, поки тісто не зійде з краю миски.
- Посипте тісто трохи борошна. Накрийте кришкою і дайте піднятися близько двох годин
подвоїв гучність. - Замісіть тісто, яке тепер відносно м’яке, і викладіть на посипану борошном поверхню.
- Розділити на 10 частин, розкачати в 15 см коржі. На деко, застеленому папером для випічки .
і дайте піднятися під тканиною приблизно 30 хвилин. - Розігрійте духовку до 175 ° C. Наколоти лепешку кілька разів виделкою
випікайте на середній решітці в духовці близько 30 хвилин. - Дайте охолонути під тканиною. Подавайте коржі свіжоспеченими або заморожуйте.
Їх можна тримати 2 місяці.
Близько 450 ккал на штуку.
цільнозернові булочки
Час приготування: приблизно 30 хв.Час відпочинку: приблизно 75 хв.