Життя без глютену - уникаючи пшениці, жита та ко; ФІТНЕС · ЇЖА; РС
Підпишіться зараз на новий інформаційний бюлетень блогу та отримуйте останні новини про блог раз на місяць.
- розсіяний склероз
- Втома
- стрес
- Феномен Uhthoff
- депресія
- Терапія РС
- Тренінг з питань харчування
- Тренінг з питань харчування
- Поради щодо харчування
- Zoominar: протизапальне харчування
- харчування
- Рецепти
- Це я
- Кооперації
- Натисніть
- Зв'язок
- конфіденційність
- відбиток
- розсіяний склероз
- Втома
- стрес
- Феномен Uhthoff
- депресія
- Терапія РС
- Тренінг з питань харчування
- Тренінг з питань харчування
- Поради щодо харчування
- Zoominar: протизапальне харчування
- харчування
- Рецепти
- Це я
- Кооперації
- Натисніть
- Зв'язок
- конфіденційність
- відбиток
Сьогодні я хочу розповісти вам щось про своє життя без глютену та про те, як я в нього потрапив. Тим часом, однак, я перейшов на спельту, але зі свого меню вирізав 99% пшениці. Однак я також часто намагаюся замінити спельтове борошно безглютеновими альтернативами, такими як гречка. І все-таки я хотів би розповісти вам, як сталося, що я рік жив без глютену.
Я знаю деяких людей, які страждають на целіакію. Кілька років тому було дуже важко отримати безглютенові продукти, коли ви щось знайшли, це повинно було бути 3 євро за 250 г макаронних виробів. Я постійно бачив, скільки різних магазинів їм доводилося робити, щоб отримувати все необхідне щодня. Окрім усіх досліджень, проведених з метою пошуку прихованих інгредієнтів. Я завжди всім захоплювався і не міг уявити собі життя без макаронних виробів і хліба. Але ви постійно розповідали нам про позитивні зміни. Вони варіювали від втрати ваги до поліпшення стану шкіри.
У мене завжди були проблеми з травленням. Знову і знову у мене булькав шлунок після їжі або проблеми з регулярним відвідуванням туалету. Перше, що я зробив, це перейшов на продукти без лактози. Також на деякий час було краще. Потім я зробив тест на лактозу, щоб бути у безпеці. Так, я знаю, завжди є ці новомодні непереносимості ... Тест вийшов досить поганим, і тому я поки що тримав його без лактози. Але тоді я завжди випробовував для мене деякі продукти. Я помітив, що пісні продукти для мене корисні. У мене завжди є етапи, коли це не так добре, але тим часом це досить добре влаштувалося. Але оскільки проблеми з бурчанням та кишковими скаргами все ще не були вирішені після переходу на безлактозний, я зробив невелике дослідження в Інтернеті.
Клейковина - пшеничний білок викликає у багатьох непереносимість
Я вже багато чув про книгу “Die Weizenwampe” і думав собі, чому б ні? Тож я замовив! Вже після перших 20 сторінок я був справді трохи вражений ... Я пропустив ранкову прогулянку до пекарні. Можливо, вам не слід класти все, що там написано, на золоті ваги, але я повинен сказати, що я зміг відобразити багато факторів, згаданих на собі чи своєму другові.
Невеликий підсумок того, що мене справді шокувало і змусило задуматися про книгу.
Пшениця, яку сьогодні можна знайти на полицях супермаркетів у вигляді хліба, круп, борошна чи іншої їжі, не має нічого спільного з пшеницею наших предків. Протягом століть із цієї пшениці виробилися сотні тисяч видів пшениці, що було результатом втручання людини в давнє зерно. В останні кілька століть оригінальні сорти, такі як еммер та лійко, отримали подальший розвиток для того, щоб адаптувати їх до свого місцезнаходження. Фактична пшениця змінилася лише в дуже незначній мірі.
Лише в середині 20 століття лабораторія працювала над подальшим розвитком пшениці, і тому її навряд чи можна впізнати і більше не можна порівнювати з вихідною пшеницею. З генетичними змінами робляться спроби зробити пшеницю більш стійкою до впливу навколишнього середовища та шкідників та значно збільшити урожай врожаю.
Генетична адаптація до погоди змінює пшеницю в первісному вигляді
Навколо розводили дедалі більше пшениці, і ніхто ніколи не ставив під сумнів питання, чи не міг би шкідливий хрест для людей та тварин. Дослідники припустили, що подальший розвиток пшениці не може завдати нам шкоди. В результаті аналізу було виявлено, наприклад, що схрещування створює 14 нових білків клейковини, яких раніше не було знайдено ні в одного з батьків. Якщо задуматися про те, як часто і наскільки сьогоднішня пшениця вже отримала подальший розвиток, важко підрахувати, скільки було створено білків клейковини порівняно з вихідною пшеницею.
Мені також було страшно, як автор розповідає про те, як він спостерігав людей, які утримуються від пшениці, яких мучила втома, сонливість, дратівливість, погана концентрація уваги та навіть депресія. Він сказав, що на початку утримання від пшениці ви переживете відмову, подібну до відміни наркотиків. Я поспілкувався з другом, який також деякий час дотримувався безглютенової дієти. Вона також розповіла мені про ці симптоми абстиненції, які тривали понад тиждень.
Симптоми відміни, такі як втома, дратівливість, депресія та порушення концентрації можуть виникати, коли уникати пшениці.
Коли в книзі було розглянуто тему шкіри, був справжній вау-фактор! Особливо у мого друга на обличчі знову і знову з’являлося почервоніння шкіри, подібне до нейродерміту. Тепер, коли ми відмовились від пшениці, справи значно покращились. Але якщо ми грішимо протягом доби, почервоніння знову з’являється. Вплив на випадання волосся також був дуже болісним. (Джерело: доктор медичних наук Вільям Девіс, Чому пшениця хворіє на вас - пшенична цибулина)
Щодо розсіяного склерозу, вплив пшениці на аутоімунні та неврологічні захворювання також є дуже цікавим.
Я дуже радий, що зробив цей крок. Зараз є хороші продукти, на які можна повернутися. Мені теж не обійтися без улюбленої вівсянки, тут я просто йду на безглютенові. Альтернативи зерна, такі як гречка, амарант або лобода, також дуже смачні. Торти також можна випікати з кокосовим борошном, лляним борошном або меленим мигдалем.
За той час, коли я їв без глютену, у мене був чудовий пекар, який продавав широкий асортимент хліба, булочок та іншої випічки. Хліб і булочки дуже смачні. Якщо ви вирішили спробувати без глютену, то я рекомендую Maisterei (рекламу безоплатну) для вашого серця, тому що ви не помітите жодної різниці у випічці від звичайних.
Звичайно, завжди є винятки, тому що ви не хочете впадати в проблеми із запрошеннями. Однак у повсякденному житті ми були дуже послідовними. Ми готуємо багато свіжо і завжди беремо щось їсти. Навіть коли ми були у відпустці, ми заздалегідь уточнили пропозицію без глютену і не мали проблем. Наше оточення нам іноді посміхалося, але ми не дуже про це дбаємо. Коли нас запрошували, я часто заздалегідь запитував, що їсти, і, можливо, пропонував альтернативи спаецле, багету тощо. Я завжди любив спекти торт і здивував гостей, що безглютенові страви теж можуть бути справді смачними.
Ми жили без глютену майже рік і не шкодували, що мали такий досвід.
[Це повідомлення оновлено 1 квітня 2020 р.]