Життя без продуктів тваринного походження Допоможіть, я буду веганом! Новини - FAZ
Сьогодні вранці кава залишається чорною. Зазвичай кава не працює без молока, але на цьому тижні нічого не є нормальним. Принаймні не моя дієта. Інакше моє життя раптово змінюється, бо з сьогоднішнього дня я веган. Тому що я хотів би знати, як це - взагалі обійтися без продуктів тваринного походження. Якщо ви живете більш радикально, ніж будь-який вегетаріанець, адже ви не лише залишаєте м’ясо та рибу, але також вершкове масло, всі молочні продукти та яйця. Якщо ви живете так, щоб жодна тварина не постраждала. За підрахунками, 700 000 людей у цій країні вже роблять це. Кількість веганів зростає, більшість із них набирається серед вегетаріанців, кожен десятий з яких у певний момент пропускає все тваринне. Зараз я одна з них.
Для цього мені довелося смілитися, зізнаюся, що: в останній день мого хижацького життя я приготував собі закуску, ложку її копченою ковбасою та гірським сиром, а потім ложкою улюбленого йогурту. На сьогоднішній день я вже не можу їсти половину того, що є в моєму холодильнику. Я не знаю, як це зробити. Зазвичай я не витримую дня без сирного хліба. Йогурт - мій еліксир життя - а кава без молока? Як запобіжний захід, мої друзі запитують: «Кому ми повинні надіслати листи співчуття, якщо ти не виживеш?» До всього іншого, мій стоматолог радить: «Сьогодні їжте багато кальцію». Вона добре говорить, як ви це робите без молока?
Звичайно, кальцій є і в овочах. Я міг покрити свою щоденну потребу 1,5 кілограма сої або 600 грамами капусти. Але навіть будучи не веганом, я не зміг цього зрозуміти. Ви також можете використовувати зерна та горіхи як альтернативу, тому я купую цільнозерновий хліб і отримую мішок, повний фруктів та зелені від овочевої людини та перегною, масло нуту. Це єдине поширення, яке залишається без вершкового сиру серед пасти з дикого часнику та артишоків. Я проводжу решту дня, збираючи, що викреслити зі свого життя.
Голод і правильна постава
Лексикон пояснює лексикон не лише без їжі, а для засновника руху Дональда Ватсона „веганство” означало „чисто рослинне”, тож усі продукти тваринного походження є табу: шкіряні ремені та, насамперед, шкіряне взуття більше не доступні для мене залишаються тканинні кросівки. Не існує такого поняття, як «трохи веганка» або «трохи вагітність», саме тому будь-яка шерсть від тварин насуплюється, що стоншує гардероб, особливо взимку: в шафі залишаються в’язані шарфи та приємні светри, зараз я ношу кардигани з віскози та поліаміду два один на одного. Коли я катаюся на лижах, я незабаром здригнуся, коли мериносова білизна зникне. О так, я також повинен розібратися з пуховою ковдрою. Але в цей момент я щипаю: нічне заморожування також не оживляє гусака, який залишив для мене пір’я,.
Я поставлю перед іншими досить складний виклик, бо цього тижня мене запросили на вечерю. Я міг з’їсти шніцель із селери, тільки б він був без паніровки і без соусу. У моєму колі знайомих також є непереносимість лактози та алергія на курячий білок. На цьому тижні я майже все одразу.
Це рослинна крихта для справжніх спортсменів?
Покупки займають багато часу не лише через великі відстані, але й тому, що спочатку мені доводиться шукати веганські продукти в стандартних та органічних супермаркетах. Ідентифікувати це можна без сумніву лише після того, як ви прочитали всі інгредієнти на упаковці. Існує багато вегетаріанських спредів, але лише деякі з них не містять сухого молока або тваринних жирів. Існує офіційна печатка, зелена веганська квітка: Але лише кілька продуктів несуть квітку. Адже кілька виробників пишуть на етикетці спереду, що вона містить лише рослинні продукти. Магазин здорової їжі зручно позначає всі веганські продукти зеленою ціною. Там і на веганському ринку я вражений вибором. Кілька видів м’ясних нарізок та півдюжини ковбасних упаковок знаходяться на холодильних полицях магазину здорового харчування. Вибір збільшується на веганському ринку, але шлях для мене буде занадто далеко для щоденних покупок.
Однак мені доводиться важко ковтати, коли складаю покупки: я витратив непоганих 150 євро на розлив холодильника, який прослужить приблизно тиждень. Я платив найменше в стандартному супермаркеті та в аптеці, але там теж не все отримав. Наступне розчарування настає, коли я скуштую колекцію соєвого тофу з друзями. Я оголосив “велику їжу з чистою совістю”, але насправді смачно, ми погоджуємось, це найменше. Це не має нічого спільного зі справжніми ковбасами та справжнім сиром. У ньому також дуже багато добавок та консервантів. Вживання веганського не обов’язково означає здоровіший спосіб життя, а також більше штучного. Ми запитуємо себе: чому вегани, які ненавидять ковбасу, повинні називати свій тофу "Братвурст" і смажити їх у вигляді ковбаси? “Чи можеш ти їсти, - продовжує повторювати подруга, доки її хлопець не запитує:“ Ти хочеш, щоб це було терпимо - чи ти хочеш продовжувати отримувати задоволення від їжі? ”Наступного дня інший стогне:“ Почувайся як біореактор, який вибухає щосекунди ".
Моя наступна кава принаймні знову буде схожа на молочну. Можливо, я помилився, я думаю, і отримати пораду від автора книги Брендана Бразіра. "Ви повинні дати тілу час і почати повільно", - говорить Бразир. Жодна зміна дієти не є здоровою протягом ночі, тому багато нових веганів спочатку відчувають слабкість. Чи не подрібнення овочів забирає багато сил у тих, хто займається спортом? Або як організм компенсує той факт, що м’язи більше не отримують жодного тваринного білка, запитую себе ввечері, займаючись спортом. Мангал заспокоює мене: під час чисто рослинної дієти травлення вимагає менше енергії - тіло має більше, згідно з його кредо. Він веган 19 років і став професіоналом триатлону. Того вечора мої колеги зі спорту також у найкращій формі: почувши, що я зараз веган, вони вголос думають про настій ковбаси в сауні. Ви хочете мене пом’якшити подумки.
Дієта з чистими овочами насправді не зовсім нешкідлива, як пізніше пояснює мені Антьє Гал з Німецького товариства з харчування (DGE). "Насправді це не проблема для здорових дорослих", але: соєве молоко не порівнянне з коров'ячим і містить набагато менше кальцію. Крім того, організм більше не засвоює вітамін В12, який міститься лише у продуктах тваринного походження і який нам потрібен для нервів та кровотворення. На це вказують також дослідження ганноверського вченого з харчових продуктів Андреаса Хана. Ті, хто роками є веганами, швидше за все, мають більший ризик перенести серцевий напад або захворіти на остеопороз. Жінки-веганки часто мають погані запаси заліза. Ситуація з даними занадто тонка для більш точних висновків, "але існує ризик того, що певні поживні речовини більше не засвоюються належним чином", говорить Ант'є Гал. Ось чому DGE рекомендує вегетаріанську дієту, що включає молочні продукти та яйця.
Принаймні після цього тижня я знаю, що можу жити без м'яса, але не без справжнього сиру та йогурту. Я вижив, знову взутий у взуття і більше турбуюся про покупки - але я їжу лише те, що мені дуже подобається.