Життя добре з непереносимістю їжі - L Express
Чемпіон з тенісу Новак Джокович не переносить глютен. Що не завадило йому виграти дванадцять турнірів Великого шолома.
Ентоні Дібон/Icon Sport/Getty Images
Ви не переносите їжу? Лактоза чи глютен - це не ваш друг? Ось щось допоможе вам розпочати своє повсякденне життя: визначити свою нетерпимість, робити покупки, запрошення на вечерю, обідні перерви на роботі, відпустки.
Непереносимість їжі - це невидиме зло, яке робить повсякденне життя болючим, навіть неможливим. Марго Монпезат не за тридцять, але вже мала багато пригод із розладом шлунка. Як приручити їжу, щоб жити безтурботно непереносимістю яєць, молочних продуктів та глютену? Як жартівливо перетворити цю жахливу ситуацію на можливість побачити життя по-іншому? Автор книги "Щоденник харчової непереносимості" (видання "Les Arènes"), вона ділиться своїми рішеннями.
Визначте та зрозумійте симптоми
Першими попереджувальними ознаками є травні симптоми: наявність болить живіт постійно не є нормальним станом, не мають діареї, газів, здуття живота, спазмів, кислотності шлунку або постійних запорів. Якщо ці ознаки, що виділяються животом, тривають довгий час і часто повертаються, якщо це неможливо і боляче, необхідно шукати причину цих симптомів. .
Другий сигнал тривоги: відразу після їжі відчуття сильна втома встановлюється, тоді організм організовує імунну відповідь і з’являються виразки та прищі. Живучи з нетерпимістю, фізичні симптоми крім травних засобів легіон: дуже суха шкіра, біль у суглобах, лор-проблеми, мігрень, біль у м’язах.
Кишечник містить сенсори серотоніну, цей нейромедіатор, відповідальний за психічне благополуччя. Якщо шлунок поганий, моральний дух взагалі не слідує: втома, депресія, зміна особистості або агресивність. Марго Монтпезат також описує почуття туману, депресії, почуття себе поза собою. Звичайно, інтенсивність і поєднання цих симптомів залежать від кожного з них, конкретних непереносимостей і не є суто ідентичними залежно від погано засвоюваної їжі.
Зверніться до правильного лікаря
Як тільки виникають підозри, не соромтеся звертатися до терапевта для того, щоб здати аналізи на целіакію (аналіз крові на трансглютамінази). Це перший крок, але, можливо, вам доведеться зробити біопсію, щоб перевірити на целіакію та перевірити, чи не пошкоджені ворсинки в тонкому кишечнику. Слід також перевірити, що це не серйозне захворювання, таке як рак товстої кишки або хвороба Крона.
Щодо непереносимості лактози (складний цукор, що міститься в молоці), ідеальним варіантом є наявність дихальний тест в ЧУ. Це дозволяє виміряти видиханий водень: коли цукри, такі як лактоза - або глюкоза чи фруктоза - погано засвоюються, вони перетворюються на водень у кишечнику. Чим більше водню ми видихаємо, тим менше ми перетравлюємо цих цукрів.
Нарешті, тести на харчову непереносимість IGG (де підраховується кількість цих антитіл) є дорогими, не відшкодовуються та не вважаються надійними науковим співтовариством. Однак вони можуть бути хорошою підмогою, коли всі інші "офіційні" потенційні клієнти вичерпані.
Вмійте слухати себе і пробувати щось на собі
Іноді трапляється, що, незважаючи на медичні тести, ми не є такими не діагностовано як непереносимість одного або декількох продуктів, але біль після їжі все ще є. Складність проблем з травленням означає, що не існує рецепту, який можна застосувати до кожного, і який кожного разу дає результати. Кожна людина реагує по-різному, тому вам слід стежити за їхніми почуттями, адже те, що для когось справедливо, не обов’язково працює на вас. Зараз саме час стати власною темою вивчення та вжити заходів полегшувати.
Спробуйте, наприклад, дієту без Fodmaps, корисну для виявлення синдрому подразненого кишечника.
Дотримуйтесь своїх реакції після прийому певної категорії їжі, не видаляючи при цьому всі можливі патогенні продукти, можна легше встановити винуватця (и). Марго Монпезат, зі свого боку, спостерігає зміну толерантності до лактози залежно від періодів її менструального циклу: вона може перейти від абсолютно непереносимості до того, що зможе насолоджуватися сирною дошкою з сирого молока.
Управління стресом і розчаруванням
В китайська медицина, живіт є центром рівноваги для решти тіла: стрес і емоції безпосередньо впливають на самопочуття живота.
Навчитися дихати, медитувати, займатися йогою або акупунктурою - це піклуватися про себе, зменшувати стрес і, отже, також піклуватися про свій живіт.
Всі ці практики також можуть бути корисними в управлінні розчарування неможливість спільного прийому їжі з усіма гостями. У такі часи, радить Марго Монпезат, корисно пам’ятати, що їсти, щоб бути таким, як усі, може бути дуже боляче відразу після цього. Успіште, припустивши її різницю та її індивідуальне меню може бути довгим шляхом.
Також краще бути готовим часто говорити про свої проблеми з травленням, оскільки це тема, яка буде з’являтися на столі щонайменше тричі на день.
Покупки, не так просто
Хороша покупка, коли страждаєш від нетерпимості, означає перетворення себе на шпигуна та ретельну перевірку етикеток, постійну перевірку всього в кожному продукті, адже алергени справді є скрізь. Це складка і a звичка приймати, і спочатку це трохи довго, але потім це стає рефлексом.
Візьмемо приклад з томатного соусу: деякі марки можуть містити пшеничний крохмаль, навіть якщо продукт сертифікований для органічного землеробства. Деякі «коктейльні» ковбаси навіть містять молочний білок.
Ти можеш скласти перелік необхідні покупки, щоб полегшити вам життя. Цей список містить основні продукти харчування: фрукти, овочі, м’ясо, риба, лобода або рис, оливкова олія. Чим більше сирої та необробленої їжі, тим більше шансів, що вона добре переноситься. Однак ви повинні навчитися вимірювати кількість клітковини спочатку, оскільки подразнений кишечник підтримуватиме менше клітковини у великих кількостях.
По-друге, кожна нетерпима людина може стати авантюристом на їжу: винайти спосіб приготування страв, які нам подобаються, або скуштувати нових страв, щоб розширити коло можливостей і уникнути почуття розчарування. Вам пропонують екзотичну кухню: азіатські страви на основі рису, мексиканські кухні, що посідають місце овочам і бобовим. Це також можливість відкрити або заново відкрити пюре з олійних культур: мигдальне, кешью або фундукове пюре, яке замінить в’яжучі речовини або молочні продукти.
Антураж, фальшивий друг або справжня сила?
Тому важливо добре оточити себе і уникати, принаймні спочатку, людей, які прагнуть, навіть не бажаючи, змусити вас почуватись винними. Коли ви починаєте вивчати своє травлення, непросто змусити себе виправдатись або виправдатись перед питаннями, які не завжди є доброзичливими ("Ви не переносите глютен? Це нова мода").
Підготуйтеся до зустрічі з різними різними реакціями, позитивними чи негативними. Марго Монпезат підкреслює хорошу сторону речей: робить вибір. Серед тих, хто залишився, ви можете знайти: тих, хто забуває та пропонує піцу, коли у вас непереносимість глютену; тих, хто підкреслює, що робить погано, приймаючи вас на вечерю, і що вам доведеться заспокоїти; добрий спосіб життя збентежений тим, що не може поділитися з вами їжею, яку вони так люблять; ваш партнер, який не наважується приносити додому «заборонену їжу», боячись вас засмутити.
Як тільки нетерпимість буде прийнята вашими близькими, вона може виявитися величезною підтримка і із задоволенням відзначайте зміни в настрої, інколи викликані зміною режиму харчування.
Службове життя
З колегами не соромтеся показувати педагогіка, тому що дієта, що відмовляє, може утримати вас від комунікабельних моментів, які переривають офісне життя: galette des rois, пиво після роботи, ресторани.
З їдальнею. Не соромтеся задавати запитання людям, які готують та подають, адже ви повинні знати все, що є в посуді, щоб вибрати правильний. Найкращий варіант, знову ж таки, найприродніший: овочі, риба або м’ясо без соусу. Продукти в їдальнях рідко є органічними, а іноді кишечник чутливий до пестицидів.
Без їдальні. Якщо вам пощастить, ваш офіс знаходиться в міській місцевості, і ви можете знайти місця, де можна пообідати: органічний магазин, азіатський ресторан, веганська їдальня. Якщо це не так, необхідний домашній розчин бенто.
Їжте в ресторані або з друзями
Щоб ваші друзі не панікували, якщо хочуть запросити вас на вечерю, перелічіть, що можна їсти, а не список того, що не можна. Це дозволяє як запобігти, так і заспокоїти. Якщо, однак, ви опинилися віч-на-віч із підозрілою стравою, не відчувайте провини, сказавши «ні» тому, що вам пропонують. Деякі люди радять їсти трохи перед тим, як приїхати, оскільки приїзд з почуттям голоду є запорукою з’їдання чогось, що ви не можете переварити.
Ви також можете запропонувати, щоб перші вечері відбулися в ресторані, де пропонують відповідні страви, або принести основну страву своїм друзям.
Свята, ціла організація
Перше, що потрібно зробити, це завжди брати комплект їжа для виживання у валізі: безглютеновий хліб чи кракоти, фруктові киселі. Якщо ви просто їдете на вихідні, наповніть валізу придатними продуктами.
Для далеких подорожей та далеких поїздок найкращими друзями є планування та Інтернет: якщо дивитись трохи вперед, цілком можливо знайти ресторани, де подають страви, що не містять страв.
В Європі, Італія хороший студент, незважаючи на всі його страви з макаронних виробів: легко знайти (хороші) альтернативи без глютену або лактози. Німеччина також вітає нетерпимих (7% населення дотримуються безглютенової дієти). До Сполучені Штати не турбуйтеся у великих містах, кожен може їсти веганське або без глютену. Знахідка для лікування нездорової їжі не дуже збалансованою, але підбадьорливою. Марго Монтпезат згадує своє величезне щастя, коли змогла вкусити гарячий паніні, виявити сир кешью, що тане всередині, і простежити за величезним печивом, жирним і смачним.
У деяких азіатських країнах люблять Балі, В'єтнам або Таїланд це дуже просто, рис присутній скрізь і легко ідентифікується супровід.
В Індія ми знаходимо пападум, виготовлений із сочевиці, дхал з бобовими, але остерігайтеся молока та масла, які використовуються скрізь.
Прочитайте наш повний файл
Знайдіть підтримку
Нетерпимий, нетерпимий, ти не один. Інші займаються вашим повсякденним життям, і це робить їх такими ж творчими (а часом і депресивними), як і ви. Поділитися своїми відкриттями та порадами, а також знати, що вас чують, коли нічого не йде добре, є великим затишком. Шукайте в Інтернеті, існує низка асоціацій, публічних зустрічей, дискусійних форумів та спеціальних блогів.