Жодних зелених смузі з селерою під час вагітності
Чому вагітним не дозволяється насолоджуватися зеленими смузі з селерою
Селера - це інгредієнт, який широко використовується для виготовлення зелених смузі. В основному це пов’язано з тим, що овочі можна придбати у багатьох продуктових магазинах, а також обіцяють винятковий смак. Селера додає кислоти і, отже, багато смаку зеленим смузі - тому не дивно, що він є частиною численних рецептів.
Однак вживання селери слід робити з обережністю. Буквально кілька тижнів тому ми в блозі вказали щавлеву кислоту, яку, наприклад, можна знайти в сирому шпинаті чи мангольді, і яка у високих дозах вважається небезпекою для здоров’я. Це дуже схоже на селеру, хоча проблема полягає не в щавлевій кислоті, а в апіолі. У селері, особливо в кореневій петрушці, Апіол міститься у порівняно високих дозах.
Апіол - хімічна сполука, яка входить до складу ефірних масел селери. У науковому плані апіол - це похідне фенілпропану, молекули якого вважаються дуже реакційноздатними. Залежно від дозування, хімічну сполуку слід класифікувати як токсин, і тому слід поводитися з обережністю.
Цим групам людей потрібно бути обережними
Особливо ризикують вагітні жінки. Апіол є активним інгредієнтом, який подразнює м’язи матки, і тому навіть раніше використовувався як засіб для аборту. Прийом препарату під час вагітності вважається небезпечним, і його не слід робити ні за яких обставин.
Як і більшість токсинів, що містяться в натуральній їжі, концентрація також відіграє важливу роль. Наприклад, при дещо вищій дозі можуть виникати алергічні реакції. Якщо Апіол приймати у надзвичайно високих концентраціях, це може призвести навіть до летального результату.
Тому алергіки або люди, які особливо чутливі до Апіолу, перебувають у групі ризику. Крім того, всі люди із захворюваннями печінки або нирок повинні бути обережними. Однак більшість випадків ці люди знають, яких продуктів слід уникати.
Примітка щодо приготування їжі
Блоги про щавлеву кислоту, деякі читачі запитували нас про те, як впливає кулінарія. Хоча тут немає жодного зв’язку із зеленими смузі, ми хотіли б відповісти на це питання в контексті Apiol.
Апіол дуже жароміцний, температура кипіння становить 294 градуси Цельсія. Отже, нагрівання селери та петрушки не руйнує хімічний зв’язок. Як і у випадку зі щавлевою кислотою, частини апіолу можна видалити з овочів (він потім потрапляє у воду для готування), але певна кількість все ще залишається.
Заключне слово - не дозволяйте зеленим смузі псувати вам настрій
Нарешті, ми хотіли б зазначити, що ніхто (поки він або вона не належить до групи ризику) не повинен боятися. Як зазначалося раніше, це завжди залежить від дозування. Поки селера не вживається в надмірних кількостях, турбуватися нема про що. Здоровий організм може впоратися з невеликою кількістю апіолу, оскільки він добре його детоксикує.