Журавлина - дієта та рецепти для гурманів
http://www.diet-et-delices.com Знайдіть усі рецепти дієтичних гурманів у новому блозі та багатьох інших… http://www.diet-et-delices.com
- Всі
- повноцінне блюдо
- делікатеси
- супровід
- партнери
- м'ясо
- молочний або фруктовий десерт
- аперос
- основні рецепти
- пити
- їжа
Журавлина
2 жовтня 2012, 08:37 - Категорії: # їжа
ІСТОРИЧНИЙ
Назва журавлина походить з 17 століття. Її квітка має форму голови та дзьоба журавля, звідси і назва журавлина або журавлина. Написання відхилилося і стало журавлиною і сьогодні.
З 18 століття моряки використовували його для боротьби з цингою. Журавлина також була основною складовою частиною пеммікана (суміш сухого м’яса зубрів та тваринного жиру).
ЖНИВА
Збір врожаю відбувається з кінця вересня до початку жовтня, коли плоди дозрівають. Крім того, це механізований урожай. Насправді ділянки побудовані у формі басейнів, які називаються журавлиною або атокатьєром, і оточені дамбами висотою від 1,5 до 2 метрів. Перш за все, їх затоплює приблизно двадцять сантиметрів води. Потім молотарки ходять і розпушують плоди, перемішуючи воду, яка покриває рослини. Завдяки цій техніці чагарник не пошкоджується і можливе майбутнє виробництво плодів. Згодом кількість води збільшується до 35-40 сантиметрів у висоту. Таким чином, плоди, маючи в своїй структурі повітряні кишені, піднімаються на поверхню, і культиватори, маючи воду до колін, транспортують журавлину до кінців тазу за допомогою повітродувок і штанги. Потім плоди закачують і складають у вантажівки. Потім їх негайно направлять у сортувальний центр, де вони будуть очищені та класифіковані.
КУЛІНАРНІ ПОРАДИ
• При занадто сильному нагріванні журавлина лопається. Тому бажано готувати їх у мінімальній кількості води і накривати сковороду.
• Для зволоження журавлини ви можете використовувати не тільки воду, але і фруктовий сік або спирт. Ці поради дозволяють додати рецептам додаткової нотки оригінальності.
• У рецептах, крім соусу, 250 мл свіжої журавлини (1 склянка) можна замінити 180 мл сушеної журавлини (3/4 склянки).
ЛІКАРСЬКІ ПРІОРИТЕТИ
Наукові дослідження доводять користь журавлини Vaccinium macrocarpon для здоров’я. Цей невеликий плід містить безліч компонентів з лікувальними властивостями.
Це, зокрема, ПАК (проантоціанодини), з їх властивостями відбирати вільні радикали та інгібувати прилипання бактерій до різних слизових оболонок людини, які є найбільш корисними для нас. Отже, ми отримуємо спосіб захист від інфекцій сечовивідних шляхів, широко поширений серед жіночого населення, але також проти гінгівіт і проти хелікобактер пілорі.
Кажуть, що журавлина також має властивості ракові захворювання, з погіршення пам’яті і захищав би наші артерії від атерогенезу. Однак це дослідження ще недостатньо просунуте, і у нас недостатньо заднього огляду, щоб підтвердити його.
Крім того, в журавлині не було стільки вітаміну С, як ми могли б подумати. Дійсно, він містить лише 13 мг на 100 г, що не так багато в порівнянні з іншими більш відомими фруктами, такими як ківі або апельсин. Цю помилку насправді несе журавлинний сік та дієтичні добавки, де до неї додається аскорбінова кислота. Крім того, ми повинні бути обережними щодо останніх, які не всі рівні, як з точки зору кількості теплового насоса, так і ціни. Слід пам’ятати, що для дорослої людини рекомендоване споживання вітаміну С у Франції становить 110 мг на добу.
За останні роки на ринку з’явилося багато різних продуктів із журавлини. Цей асортимент зростає з кожним днем, як з точки зору продуктів харчування, так і з точки зору засобів краси та гігієни. Все ще необхідно пильнувати ці продукти та читати їх склад або інструкції. Також слід звертати увагу на супутні фактори та взаємодію під час прийому певних ліків.
Рецепти журавлини: