Жувальне чорничне печиво (в американському стилі) Більше, ніж зелень
Чорниця - це для мене плід літа на даний момент. Ягоди загалом. Ваш час такий короткий, і тому його потрібно використовувати особливо інтенсивно. Відвідування щотижневого ринку, після якого кошик з рафією наповнений до кінця темно-синіми маленькими кульками, тому є частиною нашого ритуалу покупок цього року.
Якщо ягоди повернулися додому, вони зазвичай там не довго виживають - цього літа я відкрив для себе магію рецептів чорниць і зайнятий пробуванням шляху через компоти, тістечка, булочки та печиво.
Маленькі тістечка - як цей з ожиною, які нещодавно вийшли в Інтернет - це кулінарні моменти нашого літа. Окрім повних животів і ротів, змащених ягідним соком, звичайно. Тільки кавун кращий (і вживається у більшій кількості).
Однак уже давно я захоплююсь бісквітними експозиціями деяких кафе та філій Starbucks (які я відвідую регулярно, але в які я ще не ступав). Там часто лежать такі симпатичні, великі, надзвичайно соковиті на вигляд печива.
Перебільшено великі, так що вони знову є майже окремим прийомом їжі і (також майже) викликають абсолютно домінуюче почуття нужди.
Це пов’язано зі списками інгредієнтів, яких я не знаю (іноді люди навіть не знають точно, чи є речі за прилавком веганськими чи ні), але також із завданням, яке я ставлю перед собою, речами, які я бачу зовні і захоплюючі, щоб відтворити себе. Не маючи на увазі шаблон смаку, якого я мушу слідувати. Бо зазвичай такі шаблони перешкоджають моїй власній творчості.
Це, мабуть, дуже залежить від типу - я знаю багатьох інших людей, які ніколи не втратили б такої можливості для натхнення. Просто через хороший смак.
Я здаюся трохи своєрідним. Але це найкращий спосіб працювати та займатися творчістю. Як це виглядає у вас?
Ці чорничне печиво - яке я навмисно назвав англійським, оскільки вони найближче підходять до американського розуміння печива як великого м’якого (жувального) напівпірога, - результат бажання створити щось захоплююче з чорницею цього року хотіти.
Звичайно, найбільш очевидними варіантами були б чорничні пиріжки та/або чорничні кекси. Але я собі зрозумів, що дуже хочу зробити це м’яке печиво, яке, мабуть, довгий час вперто було зі мною у моїй підсвідомості.
інгредієнти
- 400г чорниці
- 10 ст. Ложки вівсяних пластівців, дрібні (100 г)
- 2 чайні ложки харчової соди
- 6 ст. Л. Цукру з кокосового цвіту (80 г)
- 1 щіпка солі
- 2 чайні ложки ванілі, меленої
- 2 ст. Ложки кокосової олії, м’якої (літня кімнатна температура)
- 1 банан, маленький і дуже стиглий (62 г)
- 3 ст. Л. Горіхового масла, змішане (я буду використовувати рапунцель)
- 145г цільнозернового борошна
- 6 ст. Ложок соєвого йогурту, несолодкий (216 г)
підготовка
- Розігрійте духовку до конвекції 180 ° C.
- Віночком змішайте кокосову олію з цукром кокосового цвіту у великій мисці.
- Розтерти банан до стану кашки виделкою.
- Тепер додайте ваніль та пюре з банану до кокосової олії та цукрової суміші з кокосового цвіту та перемішайте все до однорідної маси.
- Тепер додайте інші інгредієнти і перемішуйте, поки не утвориться наполовину однорідна маса (густе, цілісне тісто). Чорниця, звичайно, завжди буде трохи виглядати, але це нормально і правильно.
- Тепер прийшов час приступати до формування: Покладіть до 2 щедрих ложок тіста на папір для випікання та сформуйте своє велике чорничне печиво. Стискайте і стискайте трохи, щоб все залишалося на своїх місцях. Так ви продовжуєте, поки на вашому деку не буде 8-10 печива (кількість залежить від того, наскільки великі ви робите печиво - для порівняння масштабу я поставив виделку поруч із показаним).
- Тепер вам залишається лише насунути печиво на середню рейку розігрітої духовки і дати їм випікатись 8-10 хвилин, поки вони не стануть золотисто-коричневими на поверхні.
- Будьте обережні, виймаючи: Печиво тепер дуже м’яке і дуже делікатне. Дайте їм охолонути протягом тривалого часу (приблизно чверть години).
- Веселі перекуси!
Зсередини печиво залишатиметься м’яким, тому його не можна буде брати та їсти, як звичайне печиво (якщо ви не будете дуже обережні). Вони жувальні, тому їх найкраще годувати з тарілки. Якщо вам подобається трохи твердіше, ви можете залишити його в духовці довше.
І (як уже зазначалося): З тіста можна спекти чудові кекси. Потім час випікання збільшується приблизно на 5-10 хвилин.
Після першої спроби, в якій не вдалося знайти підходящий зв'язуючий агент (будь ласка, не забувайте банан, а також не борошно!), Я дуже задоволений повтореннями: Зрештою, Чорничне печиво виявилося точно таким, як У мене в голові це було уявлено.
І врешті-решт, щоб зробити мене щасливим, не потрібно набагато більше.
(Хоча невдалі спроби були цілком нормальними, тому що вони були смачними: їх потім просто перетворили на чорничну крихту і з’їли як вечерю. З великою кількістю соєвого йогурту зверху. Небо!)
Який ваш улюблений рецепт чорниці?