Зігрівання гарбузового каррі з сочевицею - упущення
Будьте обережні, якщо ви веган або вегетаріанець і хочете спробувати дієту FODMAP. Тоді переконайтеся, що ви забезпечуєте своє тіло достатньою кількістю білка.
Але важливо звертати увагу на запас білка не тільки під час дієти FODMAP, але і при інших непереносимостях.
Оскільки багато рослинних білків, таких як нут, горох, соя, арахіс, мигдаль, горіхи кеш'ю та квасоля, спричиняють проблеми з непереносимістю їжі, і тому їх слід не брати до уваги.
Але є ще достатньо сумісних рослинних джерел білка: Насіння гарбуза, насіння конопель, насіння льону, вівсяна каша, насіння чіа, пекан, коричнева сочевиця (в помірних кількостях), горіхи макдамії, лобода та картопля. Останні два мають низький вміст білка.
Сочевиця, квасоля та нут - популярні джерела білка серед веганів. Однак при непереносимості ці товариші швидко викликають метеоризм. Ось чому ми з багатьма своїми клієнтами довго уникали їх. Їсти їх можна в невеликій кількості зі спокоєм.
Тому сьогодні в «Омісії» існує рецепт з коричневою сочевицею, який повинен спонукати вас знову довірити собі сочевицю та їх родичів. Якщо ви зробите кілька справ, ваш шлунок залишиться спокійним після їжі сочевиці.
Ось як бобові стають більш стерпними:
- Використовуйте квашені бобові культури
В органічному магазині або аптеці з двома літерами ви можете знайти консервований або консервований нут, сочевицю та квасолю. Перевага полягає в тому, що вони вже змочені і так легше засвоюються. Ви також можете замочити сухі бобові культури самостійно, але це найкраще на 48 годин, щоб вони гарно просочилися. Однак досвід показує, що бобові краще переносяться в консервній банці або склянці. Навіть якщо я зазвичай віддаю перевагу свіжому і домашньому варіанту, я рекомендую використовувати консервований варіант для імпульсів. - Почніть з невеликої сумиЯкщо живіт роздувається при думці про бобові, почніть з невеликої порції. У рецепті ви можете зменшити кількість сочевиці вдвічі.
- Поступово збільшуйте порцію
Якщо ви можете впоратися з невеликою порцією, ви можете збільшити її наступного разу. На даний момент дотримуйтесь помірної кількості 40 - 50 грамів. Ці кількості низькі у FODMAP і зазвичай переносяться чутливими животиками. Коли ваша загальна ситуація покращиться, ви можете повільно збільшувати порцію. - Бобові - один із багатьох інгредієнтів
Наразі уникайте страв, в яких основну роль відіграють бобові, наприклад, фалафель, хумус або рагу з нуту. Додайте кілька бобових до відповідних страв, таких як каррі або рагу. - Поєднуйте бобові культури зі спеціями, стійкими до метеоризму
Є спеції, які можуть допомогти запобігти метеоризму. Сюди входять кмин і кмин, кріп, петрушка та імбир. Кмин чудово поєднується з бобовими. Якщо ви використовуєте його, щоб приправити їжу, це буде легше засвоюваним.
Гарбузове каррі або гарбузовий чилі?
Врешті-решт, це, мабуть, гарбузове каррі. Однак страва була створена, тому що я не чітко визначив, що насправді хочу приготувати, перш ніж почати готувати. Я почувався як чилі кон карне, але оскільки я не їжу м’яса, мені потрібно було інше джерело білка. Я рідко їм сою, і я не шанувальник соєвого подрібненого м'яса. Я так погано переношу квасоля, і тому залишилася сочевиця. Готуючи їжу, я виявив у холодильнику розкриту банку з кокосовим молоком, яку наприкінці закинув у каструлю. Цим я називаю блюдо гарбузовим каррі.