Вживання білкових продуктів М’ясо, яйця, кварк, устриці Грамотно про здоров’я на iLive

Фахівець статті

Тривале і надмірне вживання продукту небезпечно для організму. Останнім часом все частіше трапляються випадки інтоксикації білками, коли недоїдання надмірною кількістю білка призводить до сильного отруєння організму.

Основні причини переїдання білка:

Білкові дієти - до цієї категорії відносяться дієтична дука і кремлівська дієта. Відповідно до дієт, протягом перших кількох днів необхідно вживати лише продукти, що містять білок. Така їжа небезпечна для людей із захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Через незбалансовану роботу травної системи процес перетравлення їжі відбувається повільніше, і існує ризик розвитку в кишечнику процесів бродіння та гниття, що призводять до отруєння.
Отруєння грибами та морепродуктами - слід бути особливо обережним при вживанні морепродуктів, оскільки навіть невелика порція може викликати алергічну реакцію. Що стосується грибів, то екологічна ситуація у світі робить лісові гриби небезпечними для споживчих товарів, зловживання якими має серйозні наслідки для організму.
Білок - Ця дієтична добавка найчастіше використовується спортсменами для активного росту м’язової маси. Недотримання ліків і високі дози спричиняють серйозне отруєння білком.

Про інші ознаки переїдання читайте в цій статті.

Переїдання простроченої або неправильно приготованої їжі білкового походження небезпечно для організму. Симптоми інтоксикації білком:

Нудота і блювота.
Діарея і гази.
Темна кольорова сеча.
запаморочення.
Гострий біль у кишечнику.
Підвищена температура тіла.

Щоб позбутися хворобливого стану, потрібно прийняти проносне або викликати блювоту. Якщо ваше самопочуття не покращується, слід звернутися за медичною допомогою для промивання шлунка.

Переїдання м’яса

Тварина, багата залізом - це м’ясо. Він складається з амінокислот і білків, необхідних для нормального функціонування організму. Продукт зменшує дію гормону лептин, який впливає на обмінні процеси. Через це виникає занадто багато м’яса.

Побічні симптоми зловживання м’ясом:

На відміну від жирів і вуглеводів, білок тваринного походження переробляється тривалий час, що спричинює надлишок енергії, появу жирових відкладень та збільшення ваги.
Окрім заліза та амінокислот, м’ясо нічого не містить, тому, якщо дієта складається лише з м’ясних страв, це загрожує проблемами шлунково-кишкового тракту.
Нестача клітковини призводить до тривалого перетравлення м’яса. Через це в кишечнику починаються гнильні процеси, що супроводжуються посиленим газоутворенням, болями в животі, відрижкою.
Білок, що входить до складу м’яса, чужорідний для людського організму, він виражає здорову мікрофлору. Через це розвивається дисбактеріоз, а в особливо важких випадках - онкологічні захворювання.
М’ясо підкислює організм, пригнічує азотфіксуючі бактерії та збільшує потребу в їжі. Продукт сприяє утворенню сечової кислоти, що може призвести до отруєння.

На додаток до вищезазначених «характеристик» надмірного споживання м’ясних продуктів, слід мати на увазі, що м’ясна їжа викликає тяжкість у шлунку. Через це виникає підвищена стомлюваність після їжі і починає спати. Регулярне обжорство м’яса призводить до розвитку подагри (відкладення солей на ногах), атеросклерозу, панкреатиту, холециститу, розсіяного склерозу. М'ясоїди також характеризуються спритністю, дратівливістю та підвищеним ризиком раку товстої кишки, молочних залоз, крові.

Переїдання сирих яєць

Яйця - це продукт тваринного походження з корисними для організму властивостями. Вони містять багато вітамінів: групи В, А, Е, К, Н, РР, D, а також бета-каротин, холін та мінеральні елементи. Білок курячого яйця містить усі відомі амінокислоти, тому він легко засвоюється та поживний. Яйця смажать, варять, додають у різні страви і навіть їдять сирими.

Переїдання сирих яєць становить особливу небезпеку для здоров’я. Порушення харчування може призвести до таких проблем:

Сирий продукт небезпечний для зараження сальмонелою. Щоб зменшити ризик цього ускладнення, яйця слід добре промити та продезінфікувати у спеціальному розчині. Також їх краще використовувати після попереднього нагрівання, тобто у відварному або смаженому вигляді.
Яєчні жовтки містять високий рівень холестерину, який збільшує "поганий" холестерин у крові. Безпечний максимум - 1 яйце на день.
Багато фермерів допомагають їм вирощувати курей антибіотиками, щоб зменшити ризик розвитку різних інфекцій. Від птаха антибіотики переходять в яйця та організм людей. Неправильне використання продукту пригнічує здорову мікрофлору та сприяє розвитку грибкових захворювань. Також зменшується сприйнятливість організму до антибактеріальних препаратів, які у разі хвороби використовують більш сильні препарати.
Іншою небезпекою від сирих яєць є висока концентрація нітратів, гербіцидів, важких металів та інших забруднюючих речовин. Токсини накопичуються в організмах тварин і містяться в яйцях. Виходячи з цього, неконтрольоване вживання яєць є небезпекою отруєння.

Щоб зменшити ризик розвитку вищезазначених ускладнень, краще вживати яйця після попередньої термічної обробки і не більше 1-2 штук на день.

Переїдання сиру

Кварк - кисломолочний продукт, який люблять і дорослі, і діти. Він складається з білків, вуглеводів, вітамінів, амінокислот та мінералів. Продукт виготовляється з натурального молока шляхом старіння. Різні види сиру розрізняють залежно від жирності молока та способу виробництва: жирний, нежирний, класичний та знежирений. Продукт використовується у багатьох дієтах, він дозволений для використання при відновленні після важких захворювань шлунково-кишкового тракту.

Добова норма сиру повинна бути не більше 150-200 г, вживання більшої кількості загрожує переїданням, що негативно позначається на самопочутті.

Жирний сир підвищує рівень холестерину, може спричинити атеросклероз та ожиріння.
Через високий вміст білка кисломолочний продукт може пошкодити нирки.
Зернистий сир може викликати алергічні реакції.
Переїдання знежиреного продукту викликає загострення шлунково-кишкових розладів.
Вживання несвіжого сиру є небезпечним отруєнням, оскільки кишкові палички швидко розвиваються.

Щоб віддавати перевагу лише сиру, слід дотримуватися денної ціни. Продукт можна поєднувати з різними фруктами та ягодами, що значно збільшує його користь для організму.

Переїдені устриці

Морепродукти є джерелом білка, кальцію, поліненасичених кислот, фосфатидів та інших елементів, необхідних для нормального функціонування організму. Устриці дуже популярні, м’ясо молюсків легко засвоюється і має незвичайний смак.

Надмірне вживання устриць небезпечно через отруєння організму. Хворобливий стан виникає, коли використовується необроблений або несвіжий продукт. Як правило, отруєння від переїдання пов'язане з такими факторами:

Продукт неналежним чином зберігався на складі чи в магазині, упаковка була порушена або термін придатності устриць.
Інфекція сальмонелою. Бактерія може жити у всіх морепродуктах, тому, вибираючи молюсків, віддайте перевагу перевіреному продавцю та продукту в герметичній упаковці.
Устриці є джерелом білка, зловживання яким становить небезпечну передозування білка. Білок уповільнює процеси травлення і викликає гниття в кишечнику.

У цьому випадку молюски є справжнім морським фільтром, оскільки вони самі пропускають велику кількість морської води та живих мікроорганізмів. Саме цей тип їжі призводить до того, що устриці містять фітотоксини, отруєння, що є небезпечним для організму.

ПСП - паралітичний токсин, що спричинює помірну інтоксикацію. Хворобливі симптоми розвиваються через 5-10 хвилин після вживання отруєного продукту. Горить язик, губи та ясна, можливі нудота та блювота. ПСП викликає судомні скорочення м’язів, тахікардію, дихальну недостатність, параліч. Без своєчасного лікування летальний результат може наступити через 3-12 годин.
ASP - домоєва кислота, входить до складу діатомових водоростей. Якщо ця речовина міститься в устрицях, то через 2 дні спостерігаються гострі напади блювоти і діареї, болі в животі. Хворобливий стан посилюється і викликає порушення координації рухів, судоми, втрату пам’яті. Не можна виключати і летальний результат.
DSP - окадаєва кислота, регулярне переїдання молюсків цією речовиною призводить до раку. Симптоми отруєння з’являються через кілька годин після порушення харчової поведінки. З’являються болі в животі, блювота та діарея, різкі стрибки артеріального тиску, болі в серці та ділянках правого підребер’я.

Але найчастіше у людей спостерігаються такі симптоми отруєння устрицями:

Нудота і блювота.
Головний біль і запаморочення.
Підвищена слабкість.
Судоми в кишечнику, газифікація.
Хворобливі відчуття в шлунку.
діарея.
Темна кольорова сеча.
Підвищена температура тіла.
судоми.
Алергічні реакції різного ступеня тяжкості.

Ще одна небезпека, яка сама по собі є надмірною любов’ю до устриць, - це галофілія. Ця харчова інфекція спричинена галофільними мікроорганізмами, здатними до розмноження в сольовому середовищі. Молюски виступають переносниками цих бактерій. У разі зараження виникає нудота та сильний головний біль, біль у животі та гостра діарея. Якщо інфекція має слабкий ступінь тяжкості, одужання настає протягом декількох днів. У важких випадках симптоми отруєння можуть зберігатися більше двох тижнів.

При перших ознаках переїдання устриць слід викликати блювотою, щоб очистити кишечник від зайвої їжі. Це можна зробити, випивши багато води або натиснувши двома пальцями на корінь язика. Якщо стан після блювоти не покращився, слід використовувати адсорбенти та звернутися за медичною допомогою.