Зимова овочева севіче з грибів та солодкої картоплі з копченим диким лососем

овочева

Рецепт для класичний Севіче з різницею: національна страва Перу поставляється в овочевій версії з грибами та солодкою картоплею - з фантастично ніжним диким лососем Кадьяк, копченим FRIEDRICHS. Захоплюючий перуансько-аляскінський флірт в холодну пору року.

Наскільки простий цевіче насправді, видно прямо з назви. Неважливо, скажете ви один, той чи цевіче. Це просто завжди правильно. І також нескладний і пристосований чи поводиться перуанська національна страва на кухні вдома: швидко і з кількох супермаркетингових інгредієнтів зроблена, вона чудова здоровий аромат булочки на тарілці. Ваші смакові рецептори будуть танцювати La Marinera - принаймні.

“Leche de tigre” - гаряче серце севіче з рибою або без неї

Жодного севіче без “Leche de Trigre”. Той, що також німецькою Маринад під назвою "тигрове молоко" сильний і дикий: Сік цитрусових забезпечує інтенсивну взаємодію з сіллю та чилі щоб інгредієнти готували холодно. Класичне приготування севіче завжди включає сиру рибу або морепродукти, які тонко нарізають і перетворюють у маринаді. Маринад денатурує вміщений білок, подібно до варіння з теплом. Тигрове молоко також дуже популярне у додаткові ароматизатори, такі як часник, коріандр, імбир, цибуля або доданий рибний запас.

В сучасна перуанська кухня але також зберігати все більше і більше Варіанти цевіче без риби Відступ. Овочі вносять захоплюючі текстури та поєднання смаків у звичний космос севіче. І я думаю, що це чудово (особливо для веганів).

Для мого Зимові овочеві севіче постачаються із солодкою картоплею та грибами разом. У поєднанні з пряним тигровим молоком, червоною цибулею та зеленою цибулею, a чудово ароматне та захоплююче блюдо. І оскільки я не живу веганською, ніщо, абсолютно ніщо не заважає мені подавати смачно ніжну рибу з цією смачною овочевою справою. Яке чудове сполучення! Мій улюблений дикий лосось з дуже витонченим димчастим смаком - це знову ідеальне доповнення.

Чудово смакує з овочевим севіче: улюблений дикий лосось з ніжним димним ароматом

Оскільки я з'їв його вперше кілька років тому, мене просто здуло: Дикий лосось кадіак, копчений FRIEDRICHS є мій найулюбленіший улюблений продукт з лосося в супермаркеті. На це є цілий рій вагомих причин:

Дикий лосось Кадьяк плаває абсолютно безкоштовно все своє життя в замерзаючих водах Аляски і харчується повністю природно. Це робить його м’ясо ніжним, отримує інтенсивний оранжево-червоний колір і містить особливо мало жиру.

Дикий лосось стає незадовго до нересту в річках Аляски після суворі квоти Ручна рибалка з маленьких човнів і доставляється безпосередньо в FRIEDRICHS цілою рибою. Там його демонтують вручну, ретельно зачищають від кісток і допрацьовують. (Якщо ви хочете провести зі мною екскурсію по мануфактурі Фейнфіш і поглянути за лаштунки, клацніть на цю публікацію в блозі .)

Цілих 12 годин тоді порційний дикий лосось у власній коптильні у FRIEDRICHS рівномірно кружляв дим. Це робить для одного цілком особливо тонкий і навіть димчастий смак. Тож неймовірно добре поєднується з неймовірною кількістю речей. Як овочеве севіче.

І окрім якості та смаку, звичайно є ще й це важливо Критерій стійкості:

Протягом майже 20 років у галузі стійкості: FRIEDRICHS та печатка MSC

Вже 2002 рік FRIEDRICHS - перший копчений лосось, сертифікований MSC у Німеччині введений. Хоча проблеми перелову світового океану та загрози рибним запасам сьогодні є повсюдно (принаймні в Німеччині та Європі), стійкість тоді була абсолютно новим підходом. Подейкують, що той чи інший гравець галузі був би в захваті від цієї марної ідеї. Ну. Майже через 20 років велика кількість рибних продуктів у Німеччині сертифіковано печаткою MSC. І тим самим займає видатні позиції на світовому ринку.

MSC - це скорочення від Рада морського піклування - один незалежна некомерційна організація базується в Лондоні. MSC був запущений Unilever (насправді!) Та WWF ще в 1997 році. З 1999 р. MSC тоді під керівництвом британського міністра охорони навколишнього середовища неприбутковій організації.

А чому все це? У 1990-х вперше стало ясно, наскільки драматичною була ситуація через надмірний надмірний вилов морів. І як швидко це могло закінчитися із понад 70% видів риб, а отже, і екологічним балансом морів - і, зрештою, з надзвичайно важливою галуззю промисловості. Якщо у вас немає Потягнувши ручне гальмо та стійкі концепції буде розвиватися. Потім печатка повільно продовжувалась у споживача а згодом у великих мережах супермаркетів процес переосмислення a.

Важливий крок до насолоди рибою з чистою совістю

Сьогодні MSC тестує a створений сертифікаційний каталог із незалежними аудиторами всебічно, чи працює компанія стабільно. Це Процес розгляду займає 18 місяців і поширюється на різні сфери діяльності компанії. Заявник отримує це лише пізніше Печатка MSC.

Звичайно, це теж час від часу Критика MSC. Зокрема активісти, що займаються охороною навколишнього середовища та тварин, скаржаться, що критерії для них не надто далекі, і що потрібно діяти набагато суворіше. Однак один прийшов незалежне дослідження показало, що багато рибних запасів, які виловлюють за даними MSC в останні роки знову значно зросли. І це також стосується дикого лосося з Аляски.

Ще є місце для вдосконалення. На мій погляд, однак, печатка MSC є такою в даний час найкраще зарекомендувала себе на ринку і важливий крок до цього Насолода рибою з чистою совістю. Також тому, що в Німеччині не існує державних програм сертифікації або печаток для сталого риболовлі.

Отже, і після цієї крихітної екскурсії в Зіґеланд ви зараз заробили собі смачну їжу. Ось рецепт овочевого севіче з справді чудовим лососем.

Їжте Фоксі (якщо хочете) з чистою совістю і насолоджуйтесь La Marinera на вашому язиці!

Рецепт зимової овочевої севіче з грибів та солодкої картоплі з копченим диким лососем

Інгредієнти для 4 осіб:

  • Сік 6 лаймів (приблизно 120 мл)
  • 4 стебла коріандру, подрібнені
  • 1 см свіжого імбиру, очищеного від шкірки і грубо нарізаного
  • 1 зубчик часнику, очищений і нарізаний грубо
  • 1/2 чайної ложки солі
  • 1 чайна ложка пасти хариси *
  • Сік 1 свіжого мандарина або клементину
  • 1 чайна ложка цукрової пудри
  • 200 г свіжих грибів, наприклад, невеликі королівські гливи
  • 80 г хороших чорних оливок, наприклад, Каламата
  • 150 г вареної солодкої картоплі
  • 2 зелені цибулі, біло-зелені кільцями
  • 1 червона цибулина, очищена і подрібнена
  • чорний перець
  • 300 г найкращого копченого дикого лосося, наприклад FRIEDRICHS Дикий лосось кодіак копчений
  • 1 червоний перець чилі, подрібнений без насіння
  • подрібненого коріандру та зеленої цибулі за смаком

Ось як це працює:

  1. Для маринаду - або тигрового молока - покладіть сік лайма з коріандром, імбиром та часником у блендер, дайте йому настоятися протягом 5 хвилин, а потім перемішайте до однорідності.
  2. Налийте через дрібне сито, вловлюючи рідину. Вичавіть залишки в ситі ложкою і викиньте. Знову змішайте тигрове молоко з сіллю, пастою харіси, соком мандарину та цукровою пудрою.
  3. Гриби, оливки та солодку картоплю наріжте невеликими кубиками. Акуратно змішайте в мисці зелену цибулю і червону цибулю і приправте чорним перцем.
  4. Додайте тигрове молоко до овочів і обережно складіть. Нехай воно крутим приблизно 10 хвилин.
  5. Тим часом розкладіть дикого лосося на чотирьох тарілках. Додайте витягнутий овочевий севіче. Посипте подрібненим чилі.
  6. Прикрасити подрібненим коріандром та зеленою цибулею за смаком і негайно подати до столу.

Поради Foxy Food:

Маринад або тигрове молоко завжди слід готувати якомога свіжіше безпосередньо перед їжею. Свіжий аромат він зберігає в холодильнику до двох годин.

* Для приготування тигрового молока насправді використовується паста чилі, приготована самостійно. Але з практичних міркувань я просто приймаю купку харіси. Паста з гострих спецій з Північної Африки доступна в практичних та довговічних тюбиках. І я думаю, що Харісса чудово поєднується з "Leche de tigre".

Коли з’являється можливість, батат можна просто засунути в духовку і запекти. Як варіант, їх можна варити в підсоленій воді приблизно 15-20 разів (залежно від їх розміру). Після приготування солодку картоплю можна тримати в холодильнику до 3 днів.

Ті, хто рідко їсть гостру їжу або особливо чутливі в цьому плані, можуть використовувати 1/2 ложки гаррізи для маринаду.

P.S.: Хотіли б ще трохи? Тоді погляньте на одну з них смачні рецепти з лососем минуле. Або з усіма:

  • Севіче
  • риба
  • осінь
  • лосось
  • Перу
  • Гриби
  • Солодка картопля
  • Тигрове молоко
  • Дикий лосось
  • зима

Користувачка Датт, працююча мама та продовольчий блогер з 2011 року. Полюбляє свою кухню площею 3,5 квадратних метра з посудомийною машиною більше за все. Опіки для швидкого приготування їжі вдома та крижаних мартіні. Тому вона майже ніколи не пропускає їжу. Вона любить свою маленьку родину, яка завжди закриває очі, коли на підлозі повно фотореквізиту або крихти. Щоб отримати більше, натисніть "Що тут відбувається?".