ЗИМОВА ОВОЧНА СТАЛЬ НА ЗИМУ Diva на кухні
ПОШТОВІ РЕЦЕПТИ
10 РЕЦЕПТ ПЕРЕВІРКИ
ПОРОШЕНИЙ КАРТОПЛО З СОЛОДКОГО КАРТОПЛЮ
ПЕРЕВІРИТИ ПОСЛІ ДЛЯ ОРЕХОВИХ ГРИХІВ І БАНАН
Овочеве рагу з рисом на зиму це свого роду горщики з овочами в банку збагачений вареним рисом. Це простий рецепт консервів, приготувати який дуже просто, а смак дуже хороший. Це схоже на закуску, але різниця між двома рецептами полягає в тому, що закуску роблять з вареними овочами, і в цьому випадку вони загартовуються в олії.
Для цього рецепта овочеве рагу на зиму ми використовували найкращі сезонні овочі: баклажани, кабачки, цибулю, помідори, болгарський перець та капію, моркву та селеру. Я насолоджуватимусь їх смаком взимку, як під час Великого посту, так і тоді, коли я хочу швидко поставити щось на свій стіл. Мені потрібно лише відкрити банку і нагріти вміст.
Я також використовував рис, але якщо він вам не подобається, ви можете відмовитись від нього. Однак він додається лише наприкінці, тому це не впливає на спосіб підготовки. Залежно від вашого смаку, якщо ви любите гостру їжу, ви можете додати гострий перець поруч із рештою перцю капіа або пластівцями перцю. Ви також можете покласти гриби, якщо хочете, але будете пасерувати їх окремо і покласти разом з баклажанами та кабачками, щоб вони варились у рагу. У цьому випадку у вас також буде додатковий томатний сік. На 400 г грибних грибів нарізати кубиками і обсмажити на 2-3 столових ложках олії, які ви покладете зимове овочеве рагу з рисом ще 100 мл томатного соку і 2 г солі.
Щоб ці банки прослужили протягом зими, ви повинні стерилізувати їх у бейні-марі. Тушонку кладуть лише у дуже чисті стерилізовані банки, теплі до гарячих. Банки повинні мати хороші кришки (по можливості нові), щоб не було ризику потрапляння повітря. В іншому випадку вони заквасять, або рагу скисне.
Якщо ви хочете надихнутися і зробити інші консервовані рецепти з овочами, приготованими мною на зиму, я залишаю вам кілька пропозицій:
- 1. кисло-солодкий овочевий салат на зиму
- 2. салат з соління в гірчичному соусі
- 3. баклажан закуска з грибами
- 4. закуска з сушеною квасолею
- 5. гостра баклажанна закуска та перець капія
- 6. баклажани в томатному соку
- 7. Гарбуз в томатному соку
- 8. овочевий суп у банку
Зробіть пошук у блозі в категорії консерви (натисніть тут) і ви можете знайти їх усі, а також інші смачні рецепти.
Цей період здається ідеальним для консервування. Овочі у високий сезон і дуже гарні на смак.
Я залишаю нижче список інгредієнтів і як до них готуватися зимове овочеве рагу з рисом представлені поетапно в малюнках:
ІНГРЕДІЄНТИ:
(для 5 банок загальною ємністю 2210 мл - 2,2 л)
Томатний сік густотою 300 мл - я використовував пасату
1 столова ложка солі баклажанів
1 чайна ложка цукру варфуїта
1 столова ложка тертого сушеного орегано
1/2 чайної ложки меленого перцю
1 чайна ложка перцю
Щоб швидко і легко зробити зимове овочеве рагу з рисом, я підготував підручні інгредієнти. Я очистив цибулю і нарізав його жульєном або лусочками, потім поклав у гарячу олію, у дуже велику каструлю - щоб усі овочі вмістилися, і я міг легко перемішувати за потреби. Я тримала 3 столові ложки олії для окремого затвердіння баклажанів та кабачків. Через кілька хвилин я злив воду і дав цибулі варитися повільно, на повільному вогні, поки вода не випарувалася, а потім вона стала м’якою і склоподібною. За цей час я помила і почистила решту овочів. Я поклав моркву у крупну тертку, перець нарізав тоненькими смужками потрібного розміру, натерв селеру, очистив від помідорів шкірку і нарізав їх зовсім маленькими кубиками (сік, що залишився ними під час нарізання і я поклав його на овочі разом з помідорами та густим соком, як паста), і нарізав кабачки та баклажани кубиками середнього розміру, не видаляючи шкірку. Шкірка баклажанів приносить колір, а в гарбузі багато корисних речовин.
Я посолила баклажани і залишила їх в сито, щоб видалити гірку рідину. Ось, скільки рідини вони залишили за 20 хвилин (друга картинка нижче). Я промив рис у деякій кількості води, потім варив його 15-20 хвилин у підсоленій воді (зазвичай 1 міра рису - 3 міри води), а коли він відварився, дав йому повністю охолонути.
Важливо, щоб при додаванні було холодно овочеве рагу на зиму, тому що він більше не буде вбирати тушковану рідину.
За цей час цибуля стала м’якою і склоподібною, без фарбування, тому я додав моркву і перець, тушкував їх близько 5 хвилин, добре перемішуючи, поки склад не стане однорідним, потім додав селеру і знову перемішав. Я даю їй варитися з кришкою близько 5 хвилин.
Я додав нарізані кубиками помідори, сік, залишений помідорами та пасою, цукор, орегано, сіль та мелений перець. Я перемішав, знову накрив кришку і дав їй варитися на повільному та середньому вогні близько 15 хвилин.
У моїх помідорів залишилося близько 200 мл, тож загалом у мене в горщику було 500 мл червоного соку. Якщо ваші помідори не залишають стільки соку, ви можете залити їх водою або томатним соком - пюре.
Я промив баклажани під проточною водою, щоб видалити сіль, накрив їх кухонною серветкою і обсмажив на великій сковороді в консервованій олії.
Коли вони розм’якшились і почали трохи підрум’янюватися, я додав кубики гарбуза і затвердів близько 2-3 хвилин. Потім я поклав їх над рештою овочів у великий горщик і додав чайну ложку перцю. Я перемішав і дав овочевому рагу на зиму варитися ще 10-15 хвилин на середньому вогні. Якщо рідина засвоєна овочами, додайте ще трохи води, щоб всі овочі могли закипіти разом.
Коли рагу закипіло, я поклав рис, перемішав і зняв вогонь. Я складаю овочеве рагу з рисом у стерилізовані банки. Я зібрав масло з горщика і поклав його на овочі. Це не дозволить йому цвісти.
Я надягнув кришки, щільно затягнув їх, потім поклав банки в горщик, в якому я розклав рушник, щоб банки не торкалися безпосередньо горщика, але і не склеювались (інакше вони можуть вибухнути під час варіння). Я ставлю воду таким чином, щоб покрити їх.
Я варив їх протягом 45 хвилин, а потім дав їм охолонути під ковдрою до наступного дня.
Сподіваюся, ви спробуєте рецепт, адже це одне із найсмачніших овочевих рагу з рисом, яке я приготував.
Я також чекаю вас на каналі YouTube із простими у приготуванні рецептами консервів.
Якщо ви хочете поділитися своїми рецептами, я з нетерпінням чекаю вас у групі Я готую з друзями.