Зміна клімату та харчування - повільне харчування

клімату
Зв'язки та взаємодія між способом виробництва та переробки їжі у всьому світі та станом клімату величезні - і складність проблемної області величезна. Простіше кажучи, промислове сільське господарство та процеси по всьому ланцюжку створення вартості харчових продуктів посилюють кліматичні зміни. З іншого боку, фермери та рибалки вже зараз відчувають руйнівні наслідки глобального потепління.

Бідні особливо неблагополучні

Трагедією є те, що - як це часто буває - особливо бідні з бідних страждають від зміни клімату. Наприклад, цілі рибальські села, які покладаються на риболовлю для утримання, позбавляються засобів до існування. У сільському господарстві, зокрема, дрібні виробники з південного світу страждають від наслідків кліматичних змін і втрачають значну частину своїх посівів через посуху, підвищення температури або відсутність або надмірні опади.

Сільське господарство є центральним полем діяльності

Загалом сільське господарство спричинює близько чверті всіх парникових газів у світі. Згідно зі Світовим аграрним звітом, цей відсоток обмежується лише сільським господарством і навіть не включає подальших кроків у виробництві продуктів харчування (Світовий аграрний звіт із даними МГЕЗК): «Переробка, транспортування, охолодження, опалення, приготування та утилізація їжі додаються до тих, що належать до МГЕЗК в інших Секторів, показує, що понад 40% усіх викидів залежать від того, як ми харчуємось та ведемо ферми ». Іншими центральними напрямками діяльності, які також негативно впливають на навколишнє середовище та клімат, є, наприклад, Б. марнотратство їжі та ресурсів, втрата родючості ґрунту, утворення величезної кількості відходів упаковки, таких як пластик, довгі транспортні шляхи та ланцюги створення вартості, а також індивідуальна поведінка споживачів кожного громадянина.

Хороші, чисті та чесні практики сприяють сталому розвитку

Однак, залежно від виду виробництва їжі, існують дуже чіткі відмінності щодо ступеня забруднення навколишнього середовища. Хоча процеси в сільськогосподарській галузі дуже сильно впливають на навколишнє середовище, є виробники, які вже сьогодні ведуть свій бізнес стійким способом і які виробляють стабільно. Ось чому Slow Food підтримує виробників, рестораторів, ремісників продуктів харчування та споживачів, які вирішують проблему кліматичних змін, використовуючи екологічно чисті та одночасно повсякденні моделі, і ставить ці проекти маяків у центр роботи асоціації. Повільна їжа хоче показати, що вона існує: можливості внести свій внесок у протидію змінам клімату та їх наслідкам. Негайні дії є обов’язковими, оскільки наслідки глобального потепління вже в багатьох місцях мають значний вплив на місцеві громади та, насамперед, на дрібних фермерів та виробників.

Примітка: Для Німеччини дані Федерального агентства з охорони навколишнього середовища є важливими www.umweltbundesamt.de