Зміна клімату та харчування Що нам їсти стильно

Актуальні новини в Süddeutsche Zeitung

клімату

Панель приладів

економіка

Мюнхен

Культура

суспільство

Знання

Жити більш усвідомлено: кліматична дієта

Відкрити малюнок на новій сторінці

Наша їжа повинна бути сумісною із землею, вважають Мануель Кларманн та Джудіт Елленс.

Як нам їсти, щоб врятувати планету? Математик Мануель Кларманн може це точно розрахувати. Розмова про стале харчування.

Інтерв’ю Мартен Рольф

Якщо ми хочемо зупинити кліматичні зміни, нам доведеться змінити свій раціон. Виробництво їжі спричинює третину всіх парникових газів у всьому світі. Моделі розрахунків німецького математика та нейро-комп’ютерного вченого 35-річного Мануеля Клармана, який заснував стартап "Eaternity" одинадцять років тому в Цюріху, можуть допомогти у переході. Десять співробітників вирішують, як розрахувати - і поліпшити - баланс CO₂ в їжі. Як використовувати додаток для перевірки рецептів на відповідність клімату Перш за все, Кларманн бачить себе активістом. Він читає лекції, дискутує з провідними кухарями та консультує ресторани. Чи скоро ми будемо їсти згідно таблиці CO₂?