Зміни в харчових звичках! Що це означає для індустрії громадського харчування Grimm-Consulting
Чоловіки, жінки, різноманітні ... в той час як ви дивуєтесь, коли стикаєтеся з новою класифікацією в найрізноманітніших областях, нові дослідження дуже чітко показують: що стосується харчування, то існує дуже чітка позиція статей. І не лише тут - рівень соціальної освіти також призводить до суттєвих відмінностей.
Поточне дослідження Nestle 2019 дає зрозуміти, наскільки важливо знати свою цільову групу, не стрибати на кожній тенденції, а стежити за довгостроковими змінами!
В недавньому дослідженні було опитано 1636 осіб у віці від 14 до 84 років. Порівняно з результатами 2009 року в харчовій поведінці відбулися суттєві зміни. Найцікавіше твердження дослідження: Хоча 72 відсотки жінок надають великого значення здоровому та повноцінному харчуванню їжею та напоями, це стосується лише 58 відсотків чоловіків.
Салат для дами?
Навіть якщо ви думаєте, що ці дні минули: фрукти та овочі все ще переважно на жіночих тарілках, тоді як чоловіки продовжують любити вибирати їжу та напої, які їм хочеться їсти - навіть якщо це означає більше калорій, ніж вітамінів.
Якщо ви згадуєте своє власне дитинство, обід у батьків чи матері формує пам’ять багатьох. Час разом; "Як було в школі" і час на спілкування. Цінності, які застосовуються і сьогодні і які є важливими для багатьох. Тим не менше: сьогодні світ виглядає інакше. На даний момент 95 відсотків сімей з дітьми насправді надають великого значення цьому якісному часу, коли сім'я збирається один раз на день.
Запобігання деструктуризації Якість Час -
На жаль, впровадження стає все складнішим у сучасному світі праці та суспільства. Їжу та напої вживають у центрі денного перебування, у школі ... Працівники їдять у їдальні, продавці в дорозі .... Своєрідна дезорганізація суспільства призводить до кількості спільних страв на сніданок чи вечерю на 10 відсотків зменшився. Протягом тижня лише кожен другий чоловік обідає в компанії, і лише 39 відсотків не снідають одні.
Навіть тепла їжа на день вже не є нормою. Лише 44 відсотки респондентів захоплювалися теплою їжею - щонайменше на 10 відсотків менше, ніж у 2009 році. Історично обід планувався як основний прийом їжі протягом дня, сьогодні стільки ж людей витрачають на це час лише ввечері (з 38% до 39 %).
А ресторатори пильнують: цю їжу все частіше їдять поза домом. 58 відсотків опитаних не їдять обід на власній кухні, а воліють їсти в їдальні чи в ресторані за рогом. Лише близько 50% людей все ще готують собі їжу щодня - це також на 10% менше, ніж у 2009 році.
Раніше був фіксований час прийому їжі - сьогодні 34 відсотки перестають їсти, коли голодні!
Всі говорять про їжу та напої
Незважаючи на чи проти такого розвитку подій, тема харчування у всіх на вустах. Він повинен бути здоровим, збалансованим, по можливості органічним, регіональним та кліматично-технічно виправданим. Також з квітами або хитро впорядкованими ... 65% опитаних заявляють, що надають великого значення здоровому харчуванню. При детальному розгляді виявляється, проте, існують основні відмінності в окремих соціальних класах.
У слабших соціальних класах значення впало до 49 відсотків за останні роки. У той час як у соціально більш сильних класах вона зросла до 81 відсотка!
Кожен ресторанчик повинен уважно стежити за цільовою групою, вибираючи своє меню, та розробляти своє меню відповідно. Сам ринок не рухається лише в одному напрямку. Не всі хочуть органічного та здорового - навіть якщо ніколи не слід ігнорувати те, що більшість визнала переваги, що стоять за ними.
Основні потреби людини
Тенденція того, що спільне спілкування та спільне харчування за довгими столами в громаді не дивно - будь то з незнайомцями чи друзями, наразі є дуже популярним, врешті-решт, міжособистісне та спільне, що часто не може відбуватися вдома, все ще є основною людською потребою.
З огляду на це, бажаю тобі вечора з друзями за рясно накритим столом з доброю розмовою та людським теплом
Контактна інформація
Консалтинг Грімм
Телефон: 04131 - 220 74 94
Адреса та пошта офісу:
Münzstrasse 2/21335 Люнебург
Філія:
Hallerstr. 22/20146 Гамбург