Зміни в харчуванні, як здорово живуть вегетаріанці та вегани
Вегетаріанців або веганів давно перестали вважати винятковими. Але чи може бути здоровим уникати м’яса та інших продуктів тваринного походження? Відповідь: так, але.
Фрейберг (dpa/tmn) - Є ціла низка причин, чому люди обирають вегетаріанську або веганську дієту: Деякі етично відмовляються від вбивства тварин або використання їх для виробництва їжі.
Інші позиціонують себе проти заводського господарства. Нетерпимість або особисті смакові уподобання також можуть призвести до рішення.
Вегетаріанці та вегани живуть здоровіше?
І є ще один аргумент, який знову і знову висувається в цьому контексті: Вегетаріанці та вегани живуть здоровіше. З іншого боку, інші кажуть: Вони живуть менш здорово. Що зараз?
"Цього не можна стверджувати", - говорить Сабін Хундт, дієтолог з Фрайберга, Саксонія. "Насправді є дослідження, які показують, що вегетаріанці живуть здоровіше". Однак, на думку експерта, це не завжди можна прямо пов’язати з тим, що м’яса уникають. Вірніше? "Вегетаріанці зазвичай просто краще доглядають за собою та своїм тілом", - пояснює вона.
Зокрема, це означає: Вегетаріанці часто їдять більш свідомо і більш збалансовано, регулярніше займаються спортом і менше курять.
Рослинна дієта як основа здорового харчування
У певному сенсі це підтверджує і Німецьке товариство з харчування (DGE). Отже, основою здорового харчування є рослинна дієта з різноманітним вибором овочів, бобових, фруктів, зерна та цільнозернових продуктів, а також картоплі, горіхів, олійних насіння та високоякісних рослинних олій. Також є молоко, молочні продукти та яйця.
“Тіло не потребує нічого більше, ніж ця здорова основа. Ви також можете з’їсти м’ясо або залишити його поза увагою », - пояснює Сабін Хундт. Поживні речовини, які втрачаються внаслідок зміни дієти, можуть також засвоюватися через інші продукти харчування. Для цього вам не потрібні дієтичні добавки.
Поєднувати продукти вміло
Приклад: залізо поставляється у тваринній або рослинній формі. Щоб організм добре засвоїв останнє, його слід поєднувати з вітаміном С. "Цього можна досягти, наприклад, вживаючи пшоно з овочами, багатими вітаміном С, такими як червоний перець або брокколі, або вживаючи з ним апельсиновий сік", - пояснює Хундт.
Залежно від того, скільки їжі, а отже, і джерел поживних речовин виключається, тим вміліше вам доведеться поєднувати решту їжі. Тому завжди бажано заздалегідь дізнатись про їжу та здорове харчування.
Особлива обережність потрібна немовлятам, дітям, підліткам і вагітним жінкам, зазначає Хундт. "Вони надзвичайно чутливі до нестачі поживних речовин". Тому вона радить не веганську дієту для цих груп людей. З іншого боку, вегетаріанська дієта цілком можлива за попередньою професійною порадою.
Ті, хто живе вегетаріанським, відмовляються від усіх продуктів, отриманих від мертвих тварин. З іншого боку, вегани, як правило, відмовляються від усієї їжі тваринного походження, включаючи, наприклад, мед.
Не переходьте з одного дня на інший
Змінювати дієту з одного дня на другий не рекомендується. "Поступова зміна стає простішою як для організму, так і для вашої власної мотивації", - каже екотрофолог та автор кулінарних книг Дагмар фон Крамм.
На початку вона радить пробувати все більше і більше вегетаріанських страв: "Ви можете почати зі сніданку, залишивши ковбасу та шинку". На другому етапі ви можете приймати основні прийоми їжі. «Є багато чудових рецептів, які можна випробувати, особливо на міжнародному рівні. Азіатська, арабська та індійська кухні часто традиційно вегетаріанські або веганські ".
Поступово у вашому власному меню з’являється все менше і менше м’яса. "Для тих, хто крок за кроком змінює дієту, основна увага приділяється не обробці без, а багатьом новим рецептам та варіантам, які додаються".