Змішане фріто з морепродуктами - рецепти Teo; s Кухня
Fritto misto означає, як випливає з назви, суміш ... смажених речей, або овочів, або м’яса, але найпоширенішим є fritto misto з морепродуктами. Так, це не один з тих рецептів, які ми їмо щодня, він дорогий, це делікатес, але він вартий кожної витраченої копійки та кожної хвилини роботи 🙂 Звичайно, це добре, але якщо ви ретельно дотримуєтеся наших інструкцій, ні ти можеш зазнати невдачі! І оскільки я вважав, що цього може бути недостатньо, щоб показати вам фотографії та пояснити, як чистити креветки та кальмари, Джордж, моя краща половина та такий настрій, як слід, показує нам, як саме діяти далі., тому у нас є два відео, щоб переконатись, що ми добре виконали свою роботу 🙂
Ми починаємо з креветок, які я особисто ненавидів чистити, і я зрозумів, що це тому, що я занадто боровся, а насправді справа дуже проста, як Джордж нам показує:
І так, що «літаюче слово, рукописний сценарій», це слово, давайте напишемо вам, як справи з креветками. Купуєте ви їх замороженими чи свіжими, якщо вони не очищені від шкірки ... вгадайте що? Їх потрібно очистити від шкірки!
Якщо у креветок є голова, ми зламаємо їм голову, по-румунськи 🙂 Як це звучало! Потім знімаємо шкаралупу, нещадно очищаємо їх від шкірки. Так, у вас складеться враження, що креветки ламаються, але це не так, нічого не ламається, тихо потягніть панцир, а разом з ним і ноги. Якщо ноги чинять опір, ми ламаємо їх окремо, а не ванни. Після цього ми вирізаємо їх красиво посередині спини (не хвилюйтеся, креветки самі направлять вас, куди їх вирізати), не дуже глибокі, але закріплені, поки не дійдемо ... як я можу сказати, щоб це не звучало некрасиво? Ідея полягає в тому, що ви побачите чорну «смужку», не кажучи вже про потворну, яку ви прибираєте кінчиком ножа.
Після цього ми їх добре промиваємо і даємо стекти на серветці. Поки вони на серветці, ми випиваємо келих вина і намагаємося забути те, що щойно зробили, нав’язливо повторюючи в головах, що вони дуже хороші креветки, вони дуже хороші креветки, вони дуже хороші креветки, вони дуже хороші креветки ... 🙂
Перейдемо до кальмарів, які навіть більше, ніж креветки, операція по очищенню трохи неприємніша, але, після того, як ви ввійдете в ритм, справи йдуть гладко! Принаймні так виглядає на відео 🙂
Якщо у випадку з креветками ми нав’язливо повторювали, що вони хороші і що вони заслуговують на попередньо операції з легкими рубцями, то у випадку кальмарів нам може знадобитися терапія 🙂, принаймні, мені здається, операція не надто хороша, але якщо вона повинна Я переживаю це, щоб їх з'їсти ... Я теж це зроблю. Добре, Джордж, так, я подивився, і добрий час пройде, поки образ не пройде у мене в голові! Glumesccccccccc! 🙂 Кальмар: від’єднуємо голову від тіла, ламаємо щупальця, для цієї операції натискаємо на них 3 пальцями під очима і щупальця від’єднуються самі. Потім беремо кальмара за крила і сильно тягнемо вниз, щоб очистити шкіру від кальмарів. Потім ми притискаємо кальмара від хвоста до голови, щоб очистити його всередині і в апофеотичному кінці видаляємо "стовпчик", закріплений, як ви бачите на малюнках.
Після того, як все це буде зроблено, ми добре їх промиваємо, в тому числі всередині, і даємо стекти на кухонному папері.
Інгредієнти для змішаного фріто:
- 1-2 великі моркви
- 1 кабачок
- нарізану червоною цибулею
- різні морепродукти: кальмари, кільця кальмарів, креветки, восьминіг
- 300г рисового борошна
- 300г крохмалю
- сіль і перець
- 1 літр олії для смаження
Після того, як ми очистимо морепродукти і добре їх помиємо, ми доглядаємо за овочами: очищаємо моркву і нарізаємо їх на палички, гарненько миємо кабачки, ріжемо так, щоб серцевина залишалася насінням (яке ми не використовуємо) і ріжемо палички, чистимо червоної цибулі і наріжте його кружками. У великій мисці змішайте рисове борошно та крохмаль, змішайте як морепродукти, так і овочі, щоб вони були добре покриті борошном та крохмалем. Кладемо їх у сито і добре струшуємо, щоб усунути надлишки борошна, потім обсмажуємо на дуже розігрітій олії. Спробуйте смажити козлів, тому що вони мають різний час смаження, особливо овочі. Олія повинна бути дуже гарячою, тому бажано перевірити її шпажкою, яку ви занурюєте в олію, і якщо навколо неї є миттєві бульбашки масла, це означає, що вона корисна лише для смаження. Смажте морепродукти приблизно 2 хвилини, поки вони добре не підрум’яняться. А овочі приблизно однакові, можливо, на 1 хвилину більше, так чи інакше, вони повинні залишатися хрусткими, ми не смажимо їх, поки ти не забудеш Бога, так? 🙂 Вийміть все з піддону, застеленого серветками, щоб вбралося зайве масло, і додайте сіль і перець за смаком.
Прохолодне фріто можна їсти дуже добре лише з невеликою кількістю лимонного соку, або ви можете перейти на більш «витончену» версію, якщо ми можемо це так назвати, соус тартар. І так, переважно робити його вдома, він дуже простий і дуже швидкий і не порівнюється з жодним соусом тартар, придбаним у пляшці. Я знаю, що після того, як ви закінчите чистити гору креветок і кальмарів, ваша остання думка - зробити зубний камінь, але я обіцяю, що ви прийдете і поцілуєте нас наприкінці, це так добре!
Інгредієнти для татарського соусу:
- 300г майонезу
- 50г каперсів
- невелика червона цибулина
- 100г маринованих огірків
- connection з'єднання петрушки
- сік половини лимона
- сіль і перець
Ми подрібнюємо все це дрібно, згадуючи, що якщо ви використовуєте соління більших розмірів, вам доведеться видалити їх насіння, так? Ми їх добре перемішуємо, поєднуємо сольовий і перцевий соус, дякуємо доброму Богу, що соус тартар був винайдений і ставимо на стіл!
Але перед тим, як залишити вам остаточні фотографії, я хочу повідомити вам, що сьогодні у нас теж є одна КОНКУРС! Ми дамо вам не тільки чудовий рецепт, але і дуже вишукану книгу, якої не можна пропустити в бібліотеці домогосподарок та любителів риби та морепродуктів. "100 класичних рецептів для риби і молюсків"!
Що потрібно зробити, щоб виграти книгу? 3 простих кроки:1. Подобається Сторінка facebook на кухні Teo’s - https://www.facebook.com/teoskitchen
2. Подобається і діліться зображенням із Фрітто Місто зі сторінки Facebook (натиснувши "Поділитися/поділитися на цій фотографії") - https://www.facebook.com/teoskitchen/photos/a.10150142744330486.403451.290330990485/10154790349255486/?type=1&theater
3. Залиште коментар тут, у блозі, у дописі Fritto misto - https://www.teoskitchen.ro/2014/10/fritto-misto-cu-fructe-de-mare.html - в якому ми розповімо, який ваш рецепт перферата з рибою/морепродуктами
Переможця обере random.org і буде оголошений у вівторок, 4 листопада, як на сторінці Teo’s Kitchen у Facebook, так і в цій публікації 🙂
ПІЗНІШЕ РЕДАКТУВАННЯ: У нас також є переможець, random.org обрав Патрісію Іордаш, яка отримає кулінарну книгу 100 класичних рецептів для риби та молюсків. -надішліть вам книгу 🙂 дякую усім і тримайтеся поруч, відтепер у нас є інші змагання цієї блискавки!
Удачі, я щиро сподіваюся, вам сподобався наш рецепт, а також пояснювальні відеоролики Джорджа, ми вас цілуємо, удачі та удачі в конкурсі! 🙂