Змішаний хліб, виготовлений швидко
Я не хотів так швидко показувати вам свій хліб, але, схоже, є інтерес до нього. Мені захотілося свіжого хліба в неділю, але часу на довге приготування тіста немає. Потім я просто шукав швидкий хліб з трохи більше дріжджів, але все ще оптично і гаптично вище рівня купленого супермаркету. Ви повинні залишити церкву в селі. Цей хліб справді чудовий, але не домашній хліб із закваски. Але це настільки просто, що кожен може це зробити і, можливо, отримати настрій для більш незвичайних проектів? Цей хліб широко рекламують як їсти глухий хліб, але я думаю, що назва така дурна, що я не використовую його, а просто називаю хліб так, як він походить, як змішаний хліб, виготовлений з різних видів борошна. Це настільки серйозно, як і на смак.
Інгредієнти:
550 мілілітрів води, теплої до 37 градусів
450 грамів пшеничного борошна 405
200 грам борошна спельти типу 630
200 грам житнього борошна типу 1150
3 рівні чайні ложки солі
1 рівна чайна ложка цукру
21 грам свіжих дріжджів (півкуба), або 1 мішок сухих дріжджів
Ріпакова олія для згладжування форми
Борошно для роботи
Я працюю зі своїми побутовими вагами. І завжди просто зважують. Порядок не має значення, я зважив його так, як мішки потрапили мені в руки. 200 грам спельта борошна
200 грам житнього борошна
450 грам пшеничного борошна
Погляд на борошно в мисці.
Зараз також є 3 рівні чайні ложки солі.
Одна чайна ложка цукру
Перемішаний, не струшений, е-е, ні, пофарбований, не навалений.
Виміряйте воду, не теплішу 37 градусів
1/2 кубика свіжих дріжджів. Я знаю, що дріжджові фетишисти завжди скрабують, якщо ви використовуєте лише дріжджі розміром з горошину, але у мене все ще були плани на сьогодні, і тому я беру 21 грам, щоб те, що відбувається з тістом за годину відпочинку.
Додайте у воду дріжджів
Змішайте дріжджі з водою
Я беру свою паличку Есге. Я використовую його для перемішування тіста, оскільки у мене немає кухонного комбайна. Оскільки у нього немає великого крутного моменту і він може швидко обертатися, я перемішую тісто від рідкого до твердого. Ви також можете зробити це за допомогою блендера або ручного міксера.
Ось різні борошно, сіль, цукор в одній мисці
Налийте воду з розчиненими дріжджами в чашу для змішування.
Помістіть паличку з гачком для тіста в миску.
Вливаємо борошно поетапно і розмішуємо в рідині.
Завжди діставайте борошно з краю миски і замішуйте тісто
Це чудово працює, і тепер у нас досить вологе тісто,
Борошня миску, щоб тісто не підлипало до чаші, коли воно підніметься.
Покладіть тісто в миску
Накрийте тісто і дайте піднятися протягом години
Для випікання використовуйте сковороду або римський горщик без води. Я обмазую свою жаровню Diepfanne.com ріпаковою олією, щоб хліб не прилипав до жаровні під час випікання.
Порошимо ще трохи борошна.
Тісто так гарно піднялося, відпочивши протягом години
Тепер тісто складають удесятеро і формують хліб.
Буханець хліба повинен отримати гарну форму
Змочіть руки у воді і мокрими руками розгладьте тісто.
Практика створює майстрів
Виглядає добре за моїми мірками.
Помістіть тісто в змащену змащену борошном жаровню
Покладіть кришку на сковороду холодний Встановіть духовку і нагрійте духовку до 240 градусів нагрівання зверху та знизу, коли сковорода вже в печі.
Випікайте з кришкою 50 хвилин, а потім без кришки ще 10 хвилин, щоб хліб набув приємного кольору.
Сенсаційний хліб виходить з печі через 50 хвилин накритої пекарні. Випікайте ще 10 хвилин без кришки.
Тоді це виглядає так.
Я дав хлібу охолонути, і ми тим часом вийшли на сімейний день.
За вечерею діти були дійсно схвильовані, і мені довелося нарізати хліб.
Скоринка дуже хрустка, крихта приємна, не надто м’яка і не надто тверда. Що стосується смаку, він твердий, на смак не дріжджовий, але злегка солоний і трохи схожий на жито та спельту, що якось надає більше характеру, ніж чисте пшеничне борошно.
Звичайний вершковий сир - приємний топпінг. Потім діти могли покласти салямі або сир.
Чудові відгуки від Brut, мені це теж подобається. Для вас це означає рекомендацію спробувати це теж. Це точно варто, і це так просто. Є лише час очікування тіста відпочити і година в духовці під час випікання. Решта легко. Веселіться випічки та приємного апетиту.
-->
2 коментарі
Зараз я двічі спекла “швидко змішаний хліб”, обидва хліби вийшли смачними. Чи можна цей хліб випікати з більшою часткою жита і на що слід стежити?
з найкращими побажаннями
Вінне
привіт Вінне, це хороше питання. мій досвід з житом полягає в тому, що якщо збільшити пропорцію порівняно з пшеницею або спельтою, тісто руйнується і теж не піднімається. Тому я б не збільшив його змішаним хлібом. чесно кажучи, мені бракує ідеї та досвіду. щоб це надолужити.