Змушує веганських хворих вивчати харчування д-р

"Привид переслідує Європу - привид веганства".
Вільно заснований на Карлі Марксі (Комуністичний маніфест)

Їжте веганське

О боже, чи автор зараз абсолютно божевільний? Веганська дієта повинна бути найздоровішою у світі. Принаймні так говорять вегани. І навіть не вегани, які критикують веганську дієту через свої м’ясні переваги, часто мають почуття совісті, коли йдеться про задоволення апетитного апетиту до м’яса, оскільки вони таємно вважають веганів здоровішими. Мені дуже страшно, але я повинен вирвати цей зуб у веганів.

Огляд

Веган здоровий?

По-перше, хороша новина (для вегана):

Фактична проблема

Стільки про хороші новини. Однак слід зазначити, що це завжди так звані сурогатні параметри. Приклад: Якщо я позитивно впливаю на частоту аритмій із втручанням (наприклад, введенням препарату, що стабілізує ритм, але не змінюю і навіть не погіршую смертність від серцевих аритмій зі смертельними наслідками, як це насправді було продемонстровано в минулому для антиаритмічних препаратів, тоді я маю сурогатний параметр Серцеві аритмії покращились, але не фактично вирішальна "жорстка кінцева точка" смерті від серцевих аритмій). Впливати на такі параметри, як вага, холестерин, рівень цукру в крові або високий кров'яний тиск цікаво, але не вирішально. Як так влучно сказав наш колишній федеральний канцлер Гельмут Коль: “Важливим є те, що виходить ззаду (6).” Важкі кінцеві точки, такі як серцеві напади або загальна смертність, набагато важливіші, ніж просто лабораторні показники. Ми хочемо впливати на хвороби, а не практикувати лабораторну косметику.

кістка

То як щодо захворювань у веганів? Почнемо з кісток. Крім них, усі, хто вважає, що веганські дієти все ще захищають себе від хвороб, бентежать себе. Швидше, це правда: фасад (читай: вага, холестерин, кров’яний тиск, цукор) красиво побілений. Такі важливі захворювання, як смерть від серцевого нападу, зростають. Дуже дякую! Чи цього очікував довірливий веган?

Остеопороз: Веганська дієта є явним фактором ризику цього

Повернемося до важких фактів. І ось ми знову до кістки, яка повинна бути твердою і стабільною. Але це не стосується веганської дієти. Це не тільки пом’якшує грушу (до цього ми дійдемо пізніше), але й кістки. Британське дослідження, проведене майже 35 000 британців, виявило 30% збільшення ризику переломів кісток у порівнянні з м’ясоїдними, пециворудними (рибожерами) та вегетаріанцями, які майже однаково рідко ламали гомілки (7).

Серцево-судинні захворювання

рак

Чи захищає веган принаймні від раку? З ризиком 0,99 вегани були практично на рівні з м’ясоїдами. Інші групи вегетаріанців були однаково хорошими - приблизно 0,85 і набагато дешевші, ніж м'ясоїди або вегани. Згідно з цими даними, якщо жінки хочуть захиститися від раку за допомогою дієти, то вегетаріанська дієта, безумовно, корисна - але не веганська дієта (8)!

Веганська дієта містить багато корисних речовин -
але не захищає від раку і збільшує ризик серцевих нападів

Чому так? У веганів менше холестерину, але більше клітковини, більше антиоксидантних вітамінів та більше фітохімікатів у їжі. Вторинними фітонутрієнтами є, наприклад, лікопен з помідорів, антоціани з червоного винограду або флавоноїди з какао. Вони захищають судини і від раку. Вегани тут набагато кращі за м’ясоїдних, мабуть, також кращі за інших вегетаріанців. Отже, повинні існувати інші фактори, які є або відсутні у веганській їжі, і які не тільки скасовують інші переваги веганської їжі, але навіть зворотять їх.

Гомоцистеїн

Одним з факторів, що веганам набагато гірше, є гомоцистеїн. Це амінокислота, з якої ми не можемо будувати білок, але яка постійно виробляється в метаболізмі. Його слід негайно знову розщепити, оскільки він надає токсичну дію на судини. Деменція також пов'язана з підвищенням рівня гомоцистеїну. У дослідженні (9) м'ясоїди мали гомоцистеїн 8,8, лакто-ово-вегетаріанці 10,6, а вегани навіть в середньому 12,8 мкмоль/л. Значення нижче 10 вважається оптимальним. Значення вище 12 мкмоль/л вважаються несприятливими. Хоча лише 16% хижаків перевищили цю межу, для вегетаріанців це становило 38%, а для веганів - 67%. Підвищений рівень гомоцистеїну - це скоріше правило, ніж виняток для веганів. Як це відбувається?

Гомоцистеїн розщеплюється за допомогою вітамінів фолієвої кислоти, В6 і В12. У веганів взагалі немає проблем з фолієвою кислотою та В6. Ланцюг є настільки ж стійким, як і його найслабша ланка. І це вітамін В12 для веганів та гомоцистеїну.

Копрофагія забезпечує надходження вітаміну В12 солодким, дрібним веганським гризунам

Омега 3

Іншим важливим фактором для серця є омега-3 жирні кислоти, особливо морські омега-3 жирні кислоти. Рослинні омега-3 жирні кислоти (наприклад, з лляного насіння, ріпаку, конопель чи чіа) кращі за омега-6 жирні кислоти, але вони не мають протизапальної дії, яка захищає серце та допомагає запобігти раку. У порівнянні з тими, хто їсть рибу раз на тиждень, люди, які їдять рибу щодня (або вживають відповідну кількість жирних кислот омега-3), мають ризик серцевого нападу, який удвічі менший. Хороший запас омега-3 також означає зменшення ризику аритмії зі смертельним наслідком на цілих 90% (10). У поточній оглядовій статті (11) чітко показано, що омега-3 жирні кислоти є захистом від раку. Численні дослідження показали від ¼ до ¾ зниженого ризику різних видів раку при хорошому споживанні риби. Одним з найбільших досліджень є дослідження EURAMIC у п'яти європейських країнах, в якому дослідники виявили, що третя з найбільшим споживанням омега-3 жирних кислот має на 2/3 (!) Нижчий ризик раку молочної залози (12).

Веганам не вистачає цих захисних ефектів, тому вони піддаються великому ризику серйозних захворювань. Що ще гірше, ризики через недолік часто стають помітними лише через багато років. Поки що, однак, дуже мало веганів, які практикують свій шкідливий для життя спосіб життя більше п'яти, а то й десяти років. Враховуючи стрімке зростання кількості веганів, можна припустити, що більшість з них є веганами лише від одного до трьох років. За цей час ви відчуєте переваги схуднення, зниження артеріального тиску тощо, але недоліки дефіциту поживних речовин поки не помітні. Можна очікувати, що багато захворювань та ускладнень виникнуть лише через десять і більше років.

деменція

Візьмемо, наприклад, деменцію: Є дуже чіткі вказівки на зв’язок між рівнем гомоцистеїну та хорошим запасом омега-3 та виникненням або прогресуванням деменції (13). Тому вегани вкрай погано позиціонуються, коли йдеться про захист своїх розумових здібностей у старості! Чому цього зараз не помітно? Ну, ви знаєте 80-річних веганів? Середній веган - молода жінка, яка лише кілька років практикує цю шкідливу експлуатацію свого здоров'я та свого розуму. Пройдуть роки, а може й десятиліття, перш ніж проблеми стануть очевидними. Коли вчені поза всяким сумнівом докажуть клінічні зв’язки між дефіцитом веганських поживних речовин та деградацією психіки, для сотень тисяч людей сьогодні буде в пізньому часі наївно, в кращому випадку наївні,.

Не безпечно

Ось перелік захворювань, які частіше виникають у довгостроковій перспективі при веганському харчуванні:

рак
Артеріосклероз (інфаркт, інсульт)
Деменція (через судинну хворобу або хворобу Альцгеймера)
Аутоімунні захворювання (наприклад, астма, нейродерміт, ревматизм)
Неврологічні/психічні захворювання (наприклад, РС, СДУГ/СДУГ, депресія)
Остеопороз з ризиком переломів

Це означає, що практично всі хвороби, які загрожують нашій системі охорони здоров’я загалом, та хвороби, які загрожують здоров’ю особистості, сприяють веганському харчуванню. Веганське харчування є фактором ризику для нашого здоров'я, який, мабуть, ні в чому не поступається курінню сигарет!

На додаток до вітаміну В12 та омега жирних кислот, вегани мають ще гірший запас вітаміну D, ніж всеїдні, які не зовсім благословлені вітаміном D. Цинк також виглядає гірше ніж, але середні значення все ще знаходяться в межах рекомендованого споживання. Але це означає, що веганів з дефіцитом цинку все-таки більше, ніж “всеїдних”. З селеном це знову виглядає страшно для обох груп, але вегани постачаються селеном майже під землею, що має вирішальне значення для імунної системи при аутоімунних захворюваннях, а також при раку (14):

Мені вдалося переконати половину моїх пацієнтів-веганів із захворюваннями, залежними від омега-3, приймати риб’ячий жир, інші були стійкими до порад і скоріше хворіли б, ніж навіть на йоту відхилялись від своїх дієтичних принципів заліза. Але зараз для них є хороші новини: нещодавно з’явився високоякісний та смачний препарат з водоростей, завдяки чому вегани тепер можуть комфортно забезпечити собі веганське харчування EPA/DHA.

взяв і прокоментував - підібрав і прокоментував

Позначення м’яса на веганських продуктах

Міністр продовольства Німеччини вважає введення м'яса у вегетаріанські або веганські продукти оманливим і виступає за заборону.

Німецький міністр продовольства Крістіан Шмідт хоче в майбутньому заборонити позначення м'яса для вегетаріанських та веганських продуктів. Такі терміни, як "вегетаріанський шніцель" або "веганський карріверст", "повністю вводять в оману і викликають неспокій", заявив консервативний політик у газеті "Bild".

Він виступає за "заборону їх у сенсі чіткого маркування споживачів". Шмідт стверджував, що постачальники не повинні "видавати себе за м'ясо з цими псевдо-м'ясними стравами". Він попросив виробників використовувати нові назви: "Я впевнений, що виробники придумуватимуть власні назви своїх рослинних продуктів у майбутньому".
28.12.2016 | 05:53 | (Джерело: DiePresse.com)

Веганський каррівурст - незабаром буде заборонений?

Лікар. мед. Квінт Кверуланцій коментує це: Звичайно, мова не йде про заборону цих продуктів, але з міркувань захисту споживачів імена слід заборонити. Так, чому це? Наші німецькі політики з усією серйозністю вірять у те, що любителі м’яса помилково вибирають м’ясні підробки, а потім завдають шкоди здоров’ю через брак м’яса?

Майже всі дієтологи сходяться на думці, що в середньому в Німеччині все ще споживається занадто багато м’ясних та ковбасних виробів. Що стосується майже всіх хвороб цивілізації, від серцевих нападів до аутоімунних захворювань та раку, охорона здоров’я, мабуть, була б набагато кращою, якби різко обмежити споживання. Але що роблять політики, які навіть дали клятву служити добру німецького народу? Ви не вживаєте жодних заходів для зменшення жахливого споживання м’яса до здорового рівня, але натомість хочете заборонити назви веганської їжі.

Я справді не прихильник веганського способу життя. Я вважаю це недоїданням, якщо робити це послідовно. Запеклі вегани (чи можливо це взагалі) мають довгострокові ризики для здоров'я (див. Вище). Я також не великий шанувальник «замінників м’яса». Вони більш-менш штучні і, навіть якщо вони вегетаріанці, точно не відповідають принципам природного повноцінного харчування. Але я рішуче борюся за те, щоб веганам і вегетаріанцям (а чому б і не хижаку) дозволити споживати їх каррівурст, шніцель або фрикадельки, виготовлені з сої чи зерна!

І хоча ми вже забороняємо вводити в оману умови: чи не вводить споживачів в оману, якщо Kaiserschmarrn не містить шматка кайзера? У Баварії фрикадельки називають фрикадельками, що передбачає ризик того, що прусський вегетаріанець, який не знає баварської мови, може їсти його як вегетаріанську страву. І локшину для басейну також слід заборонити як позначення, щоб не ризикувати, що діти, що люблять макарони, погризуть бідну локшину в басейні. Список вводить в оману можна продовжувати і продовжувати ...

Шановні німецькі політики! Чи можливо це ще? У вас немає інших проблем? Будь ласка, вирішіть проблему вегетаріанського каррівурста якомога швидше. Я за те, щоб вегани могли продовжувати їсти свій овочевий каррі. Вкрай я міг би також жити з тим фактом, що в майбутньому йому доведеться їсти свій веганський шланг з овочів-каррі або продукт із таким же дурним ім'ям. Просто вирішіть проблему швидко, щоб незабаром можна було звернутися до незначних питань, таких як загроза тероризму чи проблеми імміграції. Це моє новорічне побажання політикам на 2017 рік!

З полемічними привітаннями,
Лікар. Квінт Кверуланцій

P.S.: О, зараз я навіть розбив фурму для веганів. Але зараз мусить бути підказка. Давайте знову візьмемося за титул «Привид переслідує Європу». Все ще зовсім невеликі, але все ще відносно значні показники зростання серед веганів дають підставу припустити ажіотаж або привид, як уже було сказано раніше. А з комунізмом веганство насправді має спільний догматичний ідеалізм, який лише перевершує релігійний фундаменталізм - принаймні так я переживаю багатьох веганів. Це набагато більше, ніж “просто харчування”. Багато насправді "їдять екстремістів". І як і весь екстремізм, це не зовсім нешкідливо.

взяв і прокоментував - підібрав і прокоментував

Висновок

Навіть якщо вегани споживають багато лляного насіння, ріпакової олії або насіння чіа, EPA/DHA в основному страшні, оскільки перетворення в організмі дуже погане. До речі, горезвісний дефіцит заліза не набагато частіше зустрічається у веганів, ніж у інших людей; подібно до м'ясоїдних, переважно страждають молоді жінки. Отже, у вегана повинен бути перевірений статус жирних кислот, гомоцистеїну, вітамінів B12 і D, цинку, селену та феритину (запаси заліза) і, якщо потрібно, замінити дефіцит відповідними харчовими добавками - тоді веганська дієта насправді може бути найздоровішою у світі!

Список читання - для тих, хто хоче глибше заглибитися в науку та дослідити наукові джерела, за адресою http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed ви можете прочитати тези (англійською мовою) та іноді знайти посилання на оригінальні статті: