Значення білка в харчуванні дітей; Харчування дітей

Що стосується немовлят та дітей раннього віку, важливу роль відіграють білки тваринного походження (м’ясо, яйця, молочні продукти), а також рослинного походження (лобода, чіа, сушена квасоля, горох, сочевиця, нут, каші тощо).

харчуванні

Навіщо потрібні білки?

Оскільки білки підтримують ріст і розвиток маленьких дітей. Немовлята та маленькі діти швидко ростуть, тому їм потрібно більше білка на кілограм, ніж старшим дітям та дорослим. Нестача повноцінного білка в їх раціоні може затримати ріст і розвиток, знизити імунітет і зменшити кількість енергії, необхідної немовлятам і маленьким дітям.

Коли ми їмо продукти, що містять білок, травні соки в шлунку та кишечнику руйнують білок у їжі в основних одиницях, які називаються амінокислотами. Потім амінокислоти можуть бути використані повторно для отримання білків, необхідних організму для підтримки м’язів, кісток, крові та органів тіла. Із 22 амінокислот організм може виробляти 13 з них (їх також називають незамінними амінокислотами), але він не може виробляти решту 9 амінокислот, які ми можемо отримати, споживаючи продукти, багаті повноцінними білками або неповні білки разом узятих. Ці 9 називаються амінокислотами суттєвий, тому що важливо отримувати їх із продуктів, які ми і наші діти їмо (наприклад, грудне молоко, суміші, м'ясо, яйця, молочні продукти, соя, чіа чи лобода).

Дітям, які ростуть, потрібен білок, який допомагає їм будувати і відновлювати клітини, ферменти та гормони і, зрештою, забезпечувати енергією. На додаток до білка, продукти, що входять до групи білкової їжі, містять кількість цинку, магнію, вітамінів групи В та вітаміну Е. Залізо в м’ясі та рибі засвоюється краще, ніж залізо в яйцях, сушених бобах та горосі. Вітаміни групи В діють як свічки запалювання, допомагаючи організму використовувати та виробляти енергію. Також продукти, багаті повноцінними білками, допомагають утворенню нових клітин крові та тканин організму та сприяють нормальному функціонуванню нервової системи. Їх залізо допомагає транспортувати кисень до крові та запобігає анемії. Магній допомагає будувати кістки і виділяти енергію в м’язи, а цинк допомагає роботі імунної системи.

Але не слід перестаратися, даючи дітям занадто багато білка. М'ясо - це їжа, багата білком, і дуже велика кількість цих білків може осідати на незрілих нирках дитини. Тому рекомендується пропонувати м’ясо в невеликих кількостях (35-40 грам/день у віці до 1 року та 50-60 грам/день у віці до 1 року), змішане з іншою їжею (овочеве пюре, наприклад) . Ми також повинні враховувати всі білки, які дитина вживає протягом дня (або тваринного походження - м’ясо, яйця, молочні продукти; або рослинного походження - горох, сочевиця, чіа, сушена квасоля, навіть овочі, багаті на білки тощо) і намагайтеся поважати рекомендовану кількість білка (не сидячи за вагою та комп’ютером під час приготування їжі):

  • для дітей віком 6-12 місяців - 1,5 г білка/кг маси тіла
  • для дітей віком 1-3 роки - 1,2 г білка кг/тіло
  • для дітей у віці 3-7 років - 1г білка кг/тіло

Що робити, якщо дитина не приймає м’яса?

Залишається лише доповнити свій раціон яйцями, повноцінними рослинними білками (чіа, коноплі, соя - не обов’язково генетично модифікована, лобода). Крім того, поєднавши два неповні білки (наприклад, сочевицю та нут або рис та гриби, наприклад), ми можемо отримати повноцінний білок.

Інші джерела рослинного білка:

  • цільного зерна
  • сочевиця
  • нут
  • рис
  • гриби
  • гарбузове насіння
  • мигдаль
  • авокадо
  • зелені водорості
  • неактивні дріжджові пластівці
  • гречка
  • амарант