Значення фтору в дієті

Огляд

Фтор - це мінеральний мікроелемент, який в організмі людини знаходиться майже виключно в сухожиллях, кістках і зубах (у формі фтористого кальцію або фтороапатиту). Дослідження не встановили, чи відіграє фтор незамінну роль у житті, оскільки дієти, повністю позбавленої його, досягти неможливо.

Його ролі:
- захист від карієсу (ця дія проявляється навіть при низькій концентрації);
- бере участь у підтримці кісткової структури (не впливаючи на сам процес росту);
- З метою запобігання карієсу та сприяння здоровому зубному ряду рекомендується фторувати воду (процес, також відомий як фторування, який полягає у доповненні питної води фтором, якщо вона в концентраціях нижче 0,5 мг/л ). Експерти вважають, що цей ризик за відповідних умов знижується на 50-60%.

Будьте в курсі еволюції епідемії коронавірусу в Румунії! Захищайте себе та захищайте інших, дотримуючись заходів запобігання, рекомендованих владою.

Зміст статті

Харчові джерела фтору

Їжа, як правило, містить невелику кількість фтору (0,02-0,07 мг/кг), за винятком морської риби (океанської риби) та інших морських продуктів, але також листя і бруньки чайного дерева. Однак найважливішим джерелом заліза є рівна питна вода. Максимально прийнятий фтор у цьому випадку становить 1 мг/літр. Вода забезпечує близько 2/3 необхідного фтору, решта надходить з їжею.

Надлишок і дефіцит фтору

Дефіцит фтору може проявлятися клінічно, збільшуючи частоту карієсу та зменшуючи міцність кісток. Фтор має не сам по собі каріогенний ефект, а каріопрофілактичний ефект, збільшуючи стійкість зубів до зовнішніх агресій (запобігаючи тим самим шкідливій дії інших факторів на емаль). Каріопротекторний ефект обумовлений фтороапатитом, а також його бактерицидною дією (фтор знищує бактерії, що утворюються в ротовій порожнині в результаті ферментативної деградації та бродіння харчових відходів). Щоб забезпечити ці сприятливі ефекти, рекомендується фторувати воду (коли концентрація фтору недостатня). Дослідники визначили, що доза фтору повинна становити 1 мг/дм3, щоб мати профілактичний вплив на карієс.

Надлишок фтору трапляється досить рідко, але має важливі прояви. Захворювання називається флюорозом і в основному пов’язане з надлишком фтору в питній воді або надмірним споживанням харчових добавок, багатих фтором.
Перші прояви - на рівні зубів, які набудуть забруднений вигляд (появою біло-жовтих плям на поверхні емалі) і стануть ламкими. При завищеній концентрації зуби можуть стати навіть коричневими, і виникають кісткові ускладнення, такі як остеосклероз та остеопороз, розростання кісток (екзостози), кальцифікація зв’язок (що впливає на функцію та рухливість), але також збільшує рихлість кісток.
Інші шкідливі наслідки включають порушення вуглеводного та ліпідного обміну або його накопичення в нирках, серці, судинах, залозах внутрішньої секреції та нервовій системі, що призводить до серйозних травм.

Значення фтору в дієті

Огляд

Зміст статті

Харчові джерела фтору

Надлишок і дефіцит фтору

Рекомендації фахівців