Знайдіть стимули для здорової їжі
Високе споживання цукру в Європі призводить до надмірної ваги та ожиріння. Зокрема, високий вміст цукру в оброблених харчових продуктах є колючкою ВООЗ. Вона закликає до рішучих дій, щоб спонукати галузь виробляти більш здорову продукцію.
З
Здорове харчування у шкільних їдальнях також є заходом зниження цукру, який досліджувала ВООЗ.
Чому так складно змусити промисловість зменшити вміст цукру в оброблених харчових продуктах? Як позитивні чи негативні стимули можуть сприяти здоровій їжі? Дослідники з ВООЗ та Центру продовольчої політики при Лондонському міському університеті досліджували ці питання. Зараз аналіз вчених був представлений на спільному симпозіумі ВООЗ та продовольчої та сільськогосподарської організації ООН ФАО у Будапешті, повідомляє Європейське регіональне бюро ВООЗ у прес-релізі. ВООЗ сподівається, що це спричинить дискусії та заходи в країнах-членах.
Передумови: Надмірне споживання цукру вважається основною причиною збільшення епідемії надмірної ваги та ожиріння серед дорослих та дітей у Європі. Основні джерела вільного цукру в раціоні включають солодкі напої, а також солодощі, такі як шоколад та тістечка.
Термін "вільний цукор" охоплює всі моно- та дисахариди в їжі, включаючи природний вміст цукру в меді, сиропі та фруктових соках. Цукор у фруктах чи овочах - не один з них. Згідно з рекомендаціями ВООЗ, дорослі та діти повинні споживати максимум десять відсотків - в ідеалі навіть менше п’яти відсотків - щоденного споживання енергії у вигляді вільних цукрів. Але ми далеко від цього.
Золотий стандарт для підсолоджування
Згідно з повідомленням, виробників та продавців харчових продуктів існує багато стимулів продовжувати покладатися на високий вміст цукру. Споживачі хочуть солодких продуктів і сприймають цукор як золотий стандарт для підсолоджування. Цукор також недорогий і рясний. Цукор також має важливі функціональні властивості як підсилювач смаку в оброблених харчових продуктах. Однак інші підсолоджувачі набагато менше оцінюються споживачами.
Тому мотивація виробників зменшувати вміст цукру в оброблених харчових продуктах низька. Але для цього вже є деякі стимули: споживачі дедалі більше усвідомлюють недоліки здоров’я, пов’язані з високим споживанням цукру. Крім того, у багатьох місцях розробляються державні концепції для сприяння попиту на здорову їжу. Існує також безкалорійний підсолоджувач.
На цій основі у звіті розглядаються можливі політичні заходи, за допомогою яких можна створити стимули для виробників та роздрібних торговців для більш здорового харчового середовища. Мета - допомогти людям виробити здорові харчові звички. Це відповідає політичним варіантам Європейського плану дій з питань харчування та харчування на 2015–2020 роки. Для поточного аналізу дослідники називають кілька стимулів для здорового харчування:
Обмеження збуту нездорової їжі для дітей,
Норми шкільного харчування та
Стратегії переформулювання харчових продуктів.
Обнадійливі приклади стимулів
"Необхідні рішучі дії для зменшення вмісту цукру в оброблених харчових продуктах", - сказав д-р. Жоао Бреда цитується у повідомленні. Він є керівником Європейського бюро ВООЗ з профілактики та контролю неінфекційних захворювань та керівником програми дієти, фізичних вправ та ожиріння. Для нього вже є обнадійливі приклади ефективних дій.
Це включає конкретні та обмежені часом завдання для продуктів, а також зрозуміле маркування інгредієнтів на упаковці. Напої з високим вмістом цукру також оподатковуються або продаж продуктів із високим вмістом цукру дітям обмежується.
Висновок звіту: Аналіз сприятиме подальшому впровадженню вказівок ВООЗ щодо споживання вільних цукрів. Він також надає аргументи для подальших дослідницьких зусиль та дискусій щодо шляхів перетворення сучасних продуктів харчування на зміцнення здоров'я.