Знаючи про алкоголь - ви повинні знати ці факти
Спиртні напої, вино, пиво - ці та інші напої містять алкоголь у різних пропорціях. Споживач рідко замислюється про те, що саме таке алкоголь і якими властивостями він володіє. Те, що ми зазвичай розуміємо під цим терміном, є розмовним словом. Технічна назва алкоголю в напоях - етанол або етиловий спирт. Інші загальноприйняті назви - етанол, етиловий спирт, алкоголь, спирт або денатурований спирт. По-науковому, спирти - це група різних хімічних сполук, більшість з яких є дуже токсичними для людини.
Як робиться алкоголь?
Етанол виробляється природним шляхом, коли цукристі фрукти, такі як фрукти, зерно або цукрова тростина, дозрівають або починають бродити. Це явище відомо людині вже кілька тисяч років. Вже є письмові згадки про виробництво алкогольних напоїв на клинописних табличках з Месопотамії та сувоїх з Давнього Єгипту. Згідно з сучасними знаннями, виробництво пива розпочалося приблизно 9000 років тому, виробництва вина, ймовірно, близько 8000 років тому.
Перша дистиляція відбулася в Аравії близько 700 р. Н. Е. Етанол кипить вже при 78,3 ° C, тоді як вода кипить лише при 100 ° C. В результаті він швидше випаровується, а потім знову зріджується раніше. Метод дистиляції давав змогу виробляти напої з високим вмістом алкоголю або використовувати кінцевий продукт етанол у медичних цілях. У 12 столітті знання про перегонку спирту потрапили до Європи і швидко поширились по континенту.
Властивості алкоголю
Спирт без добавок безбарвний, легкозаймистий в умовах кімнатної температури, має сильний пекучий смак і характерний солодкувато-пряний запах. Температура замерзання чистого спирту становить близько -115 ° C. У таких спиртних напоїв, як горілка, температура замерзання, природно, нижча через меншу частку етанолу. Проте звичайних температур у морозильних камерах та морозильних камерах недостатньо, щоб перетворити горілку, наприклад, на лід. При щільності 0,79 г/см³ етанол легший за воду. Температура спалаху спирту становить 12 ° C, температура займання - 425 ° C. Однак інші фактори, такі як об'ємний відсоток або вміст цукру, також є визначальними для займання. Спирт у холодильнику горить приблизно 60%, при кімнатній температурі приблизно 50%, з високим вмістом цукру приблизно 30% об.
Використання етанолу
Окрім напоїв, алкоголь міститься також у багатьох інших повсякденних продуктах. Сюди входять духи, дезодоранти, ароматичні спреї, побутові засоби для чищення та антифризи. Етанол також став незамінною частиною нашого повсякденного життя як розчинник для ліків та дезінфікуючих засобів та як паливо та розчинник у промисловості. Однак найпоширеніше вживання алкоголю в таких напоях, як пиво, вино та майже некерована різноманітність міцних алкогольних напоїв.
Випивка
Лікери
Лікер - це загальний термін алкогольних напоїв, які мають мінімум 100 г цукру/літр і виробляються з використанням ароматичних інгредієнтів. Мінімальний вміст алкоголю в ЄС встановлений на рівні 15%, але він також може бути значно вищим. Існує безліч варіантів ароматизації. Вино, фрукти, фруктові соки, молоко або вершки, зелень або - для лікерів у недорогий сегмент - додані синтетичні ароматизатори.
Лікери можуть бути особливо захищені в ЄС через їх національне та історичне значення, а також географічне походження. Наприклад, для Самбуки, знаменитого італійського лікеру з анісу, вміст алкоголю становить 38% і 350 г цукру/літр. Інші відомі види лікеру - яєчний, Амаретто, Гранд Марньє, Гальяно, Крем де Кассі та багато інших.
Деякі факти та цифри
Споживання спиртних напоїв на одного жителя в Німеччині в 2010 році становило близько 5,4 літра, що відповідає обсягу 1,8 літра чистого алкоголю. Того ж року споживання пива становило 107 літрів (= 5,2 літра алкоголю), споживання вина - 20,5 літрів (= 2,3 літра), а споживання ігристих вин - 3,9 літра (= 0,4 літра). П’ять найбільших виробників алкогольних напоїв у світі щороку виробляють 2,6 млрд літрів алкогольних напоїв при обсязі продажів 34,4 млрд євро.