Робить буряк придатним EAT SMARTER
Випийте велику склянку соку і зробіть щось для своєї спортивної витривалості? Буряк робить це можливим. Причиною цього є, мабуть, нітрит. Але занадто велика кількість бурякового соку також може завдати шкоди.
Дослідження доводять: Буряк підвищує фізичну працездатність. Навіть півлітра бурякового соку означає, що тіло потребує приблизно на 19 відсотків менше кисню для тих самих показників. І це зміцнює витривалість: учасники тесту, які пили буряковий сік щодня, тривали в середньому на 92 секунди довше на велоергометрі, ніж ті, хто п’є смородиновий сік. Причиною позитивного ефекту називають нітрат, який у великій кількості міститься в буряках. Нітрат перетворюється в нітрит в організмі, де сприяє розширенню судин. Це знижує кров'яний тиск і покращує кровотік і надходження кисню. Особливо це можуть отримати користь люди похилого віку, оскільки мозок краще забезпечується кров’ю, яка протидіє розпаду маси мозку. Це може запобігти деменції. Ще одна перевага: червоний буряк містить багато вітамінів, мінералів та вторинних рослинних речовин. Але будьте обережні: якщо ви вживаєте дуже велику кількість буряка, це також може завдати шкоди. Оскільки нітрити можуть утворювати канцерогенні нітрозаміни. Буряк також містить щавлеву кислоту, яка бере участь в утворенні каменів у нирках. Однак вони нешкідливі в звичайних побутових кількостях.